Sopas

Borsch da Crimeia


Ingredientes para fazer o borsch da Crimeia

  1. Polpa de Carne 500 gramas
  2. Batata 1 quilograma
  3. Chucrute fatiado 200 gramas
  4. Repolho fresco 200 gramas
  5. Beterraba pequena 2 peças
  6. Cebola tamanho médio 2 peças
  7. Cenoura pequena 2 peças
  8. Pasta de tomate 2-3 colheres de sopa
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Folha de louro tamanho médio 1-2 peças
  12. Óleo vegetal para fritar
  13. Salsa fresca a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, repolho, batata, beterraba
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, faca, tigela pequena, panela grande com tampa, fogão, escumadeira, frigideira, espátula de madeira, prato - 5 peças, tigela grande, ralador grosso, peneira, pires, concha, pratos profundos, descascador

Cozinhar sopa de beterraba da Crimeia:

Etapa 1: prepare a carne.


Enxaguamos cuidadosamente a carne em água corrente para remover qualquer fragmento ósseo e sujeira. Espalhamos a carne em uma tábua e usamos uma faca para limpar as veias, graxa e filmes. Em seguida, corte em pedaços pequenos e transfira para uma tigela pequena.

Etapa 2: prepare as beterrabas.


Enxágue bem as beterrabas em água corrente para lavar toda a sujeira possível. Em seguida, usando uma faca, retire o vegetal da casca e coloque-o em um prato limpo.

Etapa 3: prepare as cenouras.


Lave bem as cenouras em água corrente e use um descascador para remover a pele. Em seguida, coloque o vegetal em um prato livre.

Etapa 4: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente.

Deixamos um componente de lado em um prato limpo e colocamos o segundo em uma tábua de cortar e pique finamente com quadrados. Despeje a cebola picada ao lado da primeira.

Etapa 5: prepare as batatas.


Usando uma faca, descasque as batatas e enxágüe bem em água corrente. Espalhamos o componente em uma tábua e cortamos em cubos médios. Os tubérculos picados são transferidos para uma tigela média e preenchidos com água fria comum, para que o líquido cubra completamente o componente. Isso deve ser feito para que as batatas não escureçam ao interagir com o ar.

Etapa 6: prepare a salsa.


Enxaguamos a salsa em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje em um pires livre. Atenção: Eu costumo adicionar pelo menos um monte a esse borsch.

Etapa 7: prepare chucrute.


Espalhamos chucrute em uma peneira e enxaguamos levemente em água corrente para que o excesso de ácido o deixe. Em seguida, deixe o componente de lado.

Etapa 8: prepare repolho branco.


Com as mãos limpas, limpamos o repolho das folhas grossas e depois enxaguamos um pouco com água corrente. Colocamos o componente em uma tábua e cortamos finamente com uma faca. Despeje o vegetal picado em um prato livre.

Etapa 9: prepare o borsch da Crimeia.


Coloque os pedaços de carne em uma panela grande e encha com água fria comum para cobrir completamente a carne 3-4 dedos. Atenção: quanto menos líquido houver, mais rico o borscht ficará. Para provar, adicione sal aqui, misture tudo com uma colher de sopa e leve ao fogo médio. Quando o caldo começa a ferver, forma-se espuma na superfície. Remova-o com uma escumadeira, caso contrário, obteremos um líquido turvo e um prato sem gosto. Agora reduzimos o calor e, na panela, acrescentamos uma cebola inteira, todas as beterrabas e cenouras. Cobrimos o recipiente com uma tampa e cozemos o caldo até que os legumes estejam prontos.

Imediatamente depois, remova cuidadosamente as beterrabas, as cenouras e as cebolas com uma escumadeira e coloque-as sobre uma tábua. O último componente não é mais útil para nós, para que possamos jogá-lo fora. Outros vegetais são deixados sozinhos por um tempo para esfriarem até a temperatura ambiente.
Adicione as batatas picadas ao caldo e continue a cozinhar o borscht por mais 10 minutos.

Enquanto isso, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, coloque a cebola picada aqui. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite o componente até obter uma cor dourada suave.

Atenção: é nesse ponto que é preciso ter prestígio e nenhuma fraude. Em paralelo com este fragmento de legumes cozidos. Para fazer isso, use um ralador grosso e pique a beterraba com cenoura diretamente na tábua.

Quando a cebola começar a adquirir uma cor dourada, adicione legumes e pasta de tomate à panela. Mais uma vez misturando completamente o inventário improvisado, continuamos a extinguir todas as 3-5 minutos. Após o tempo previsto, desligue o queimador e prossiga para a última etapa do cozimento da sopa de beterraba.
Adicione a fritura de legumes à panela e cozinhe tudo por 5 minutos depois de ferver novamente. Em seguida, coloque repolho branco e chucrute aqui, misture tudo bem e continue cozinhando 10 minutos. No final, polvilhe o prato com sal a gosto e espalhe os grãos de pimenta e as folhas de louro na tigela. Misture tudo com uma colher de sopa e desligue o fogo. E para que o borscht adquira um aroma de verão, não se esqueça de adicionar salsa picada. Agora deixe-o insistir em 15-20 minutos e podemos chamar todos para a mesa de jantar.

Etapa 10: sirva o borsch da Crimeia.


Com a ajuda de uma colher, despejamos borsch da Crimeia em pratos profundos e tratamos amigos e familiares com um prato aromático delicioso e inesquecível, juntamente com creme de leite e pampushki de alho.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para acelerar o processo de cortar legumes, você pode usar um liquidificador ou combinar. Usando esses aparelhos elétricos, não esqueça que você precisa escolher velocidade média ou baixa para não transformar os componentes em pasta;

- Em vez de carne bovina, você pode usar vitela, porco ou até frango. No último caso, o caldo será odioso, mas o borsch ainda será delicioso;

- para a preparação de borscht, você pode usar uma cabeça de chucrute. Depois, é necessário molhá-lo com antecedência por vários minutos em água, depois cortá-lo em tiras finas e, finalmente, enxaguá-lo novamente com líquido corrente, usando um escorredor como recipiente.


Assista ao vídeo: NÃO FAÇA ISSO COM UMA RUSSA! 05 COISAS - EP 213 (Dezembro 2021).