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Receita de torta crofter com molho de creme de uísque


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Uma versão escocesa de casa de campo, pastor ou torta de Cumberland. Serve de 4 a 6 ou mais em porções menores em um buffet.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 nabo ou nabo grande, descascado e picado
  • 2 cenouras grandes, descascadas e picadas
  • 1 batata-doce de tamanho médio, descascada e picada
  • 1 colher de sopa de creme frais ou queijo fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 8 batatas grandes, Maris Piper ou similar, descascadas e picadas
  • 150ml de leite
  • 50g de manteiga
  • 450g de haggis tradicionais ou vegetarianos
  • 400ml de caldo de carne
  • 100ml de whisky
  • 200ml de creme duplo
  • 1 respingo de molho inglês
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 55min

  1. Ferva o nabo ou nabo junto com a cenoura e a batata-doce até ficar macio. Escorra e amasse com pimenta-do-reino e creme de leite ou queijo fresco.
  2. Ferva as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse com leite, manteiga, sal e pimenta. Certifique-se de que a batata está lisa.
  3. Cozinhe o haggis de acordo com as instruções da embalagem. (Eu coloco o meu no micro-ondas.) Coloque haggis cozidos em uma camada no fundo de um refratário. Polvilhe com água para evitar que o haggis seque.
  4. Coloque a mistura de purê de swede / nabo, cenoura e batata doce em cima do haggis.
  5. Coloque o purê de batata por cima e decore com um garfo.
  6. Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 200 C / Gás 6 e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos ou até que a batata esteja dourada.
  7. Coloque o caldo de carne e o uísque em uma panela, ferva por 4 a 5 minutos. Junte o creme de leite e adicione um batido de Worcestershire. Junte o açúcar, o sal e a pimenta. Mexa continuamente até o molho engrossar. Isso pode levar vários minutos.
  8. Sirva a torta de Crofter quente do forno com molho de uísque derramado ao redor da torta e com bolos de aveia.

Gorjeta

Observe que a foto mostra a torta do Crofter antes de ser cozida no forno.

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Kentucky é o lar de boa comida - Derby Pie, Benedictine, o famoso Hot Brown, Burgoo e muito mais. Temos nosso próprio estilo aqui no Bluegrass e temos o prazer de compartilhar todas as nossas receitas e ideias de comida do Kentucky com todos que desejam visitar.

Portanto, sente-se à mesa da cozinha e dê uma olhada em algumas de nossas ótimas receitas e tradição gastronômica do Kentucky.

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Torta de Carne Borgonha

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Salada de Brócolis

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Molho Henry Bain

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Grãos Country com Salsicha e Queijo

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Frango com Molho de Creme de Limão

Rico e elegante. 6 metades de peito de frango, pele e osso removidos & frac12 xícara de manteigaSal e preto [. ]

Sapateiro de frutas

Recheio: 6 xícaras de frutas frescas ou congeladas 2 e frac12 xícaras de açúcar Massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar 1 [. ]

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Bolo De Carne Antiquado

Complemente este prato com purê de batata com alho e feijão verde à francesa. 1 cebola média, [. ]

Remoulade de Camarão com Tomate Verde Frito

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Manteiga De Maçã

Manteiga de maçã é a favorita em minha casa nas manhãs frias de inverno. É delicioso com [. ]


Torta de Butterscotch com Receita de Molho de Caramelo de Uísque

Prepare a crosta: pulse a farinha, o açúcar granulado, o sal e os pedaços de manteiga em um processador de alimentos até que a mistura fique parecida com areia grossa. Enquanto estiver pulsando, adicione água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pela rampa de alimentos, apenas até que a mistura possa ser pressionada com a ponta dos dedos. Forme um disco com a massa e embrulhe em filme plástico. Refrigere por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Desembrulhe a massa e enrole em um círculo de 30 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque a crosta de torta em uma forma de torta de 23 cm e apare, permitindo que 1/2 polegada se estenda sobre a borda. Dobre a borda para baixo e dobre. Congele por 15 minutos.

Forre a massa de torta com papel manteiga e recheie completamente com pesos de torta ou feijão seco. Asse em forno pré-aquecido até que a crosta esteja firme e a borda marrom claro, cerca de 15 minutos. Retire do forno, remova os pesos e o pergaminho. Volte ao forno e leve ao forno até dourar, cerca de 15 minutos. (Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio depois de 10 minutos para evitar o escurecimento excessivo.) Remova a crosta de torta do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 1 hora.

Prepare o Molho de Caramelo: leve o açúcar granulado e a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Cozinhe, sem mexer, até a mistura ficar com uma cor âmbar profunda, cerca de 9 minutos. Retire do fogo. Usando um batedor de cabo longo e protegendo as mãos do vapor, bata gradualmente no creme até ficar homogêneo. Junte o uísque e o sal e deixe esfriar por 30 minutos. (A mistura vai engrossar à medida que esfria.) Guarde o Molho de Caramelo resfriado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês.

Prepare o recheio: bata as gemas, o amido de milho e 1/4 de xícara de meio a meio em uma tigela média. Deixou de lado.

Misture o açúcar mascavo, o sal e as 1 1/2 xícaras restantes em uma panela grande. Leve para ferver em médio-alto e retire do fogo. Bata lentamente a mistura de açúcar mascavo quente na mistura de retorno da mistura de gema de ovo para a panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre e certificando-se de alcançar todos os pontos do fundo da panela, até a mistura ferver. Ferva, mexendo sempre, 1 minuto. (A mistura ficará bem espessa e lisa.) Retire do fogo e junte os pedaços de manteiga, o uísque e a baunilha. Resfrie 30 minutos. Coloque o recheio na massa de torta resfriada. Refrigere até o recheio ficar firme e frio, cerca de 4 horas.

Prepare a Cobertura: Cerca de 1 hora antes de servir, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade alta até formar picos firmes, 3 a 5 minutos. (Não bata demais.) Espalhe o creme chantilly sobre o recheio da torta na geladeira por 1 hora. Regue o molho de caramelo sobre a torta.


Molho de Creme de Maple Whisky

Combine o creme de leite, o xarope de bordo e o xarope de milho em uma panela e misture bem. Cozinhe em fogo médio-baixo a médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que o molho esteja reduzido e espesso (o molho deve borbulhar levemente enquanto cozinha).

Quando o molho estiver espesso, retire do fogo e junte o whisky. Volte ao fogo por alguns minutos, mexendo sempre.

Despeje em um recipiente e leve à geladeira até esfriar completamente. Mexa antes de servir.

(Observação: estou ficando sem tempo, mas aqui está meu antigo / antiquado método de peru assado de ação de graças. Ainda sigo esta receita básica, mas acrescento casca de laranja, alecrim e um pouco de sal à manteiga amolecida.)

E agora, é só dizer: Eu nunca quis que você fizesse uma receita minha mais do que eu quero agora.

Este é o molho que fiz no Throwdown, aquele que decidi regar sobre (e sob & hellipand ao redor & hellip) minha torta de nozes. Acabou sendo um complemento tão delicioso para a torta, e acho que é a bebida que a leva ao topo. A receita básica é o molho de creme de bordo que faço para acompanhar Peach Crisp com Molho de Creme de Maple, que está aqui no meu site e no meu livro de receitas. Eu sempre adorei o molho e sempre tive problemas para resistir à vontade de comê-lo direto da geladeira. É muito bom.

Minha mãe estava visitando durante o Throwdown e ela me ajudou a fazer todo o molho (precisávamos de uma grande quantidade) na noite anterior. Nem ela nem eu tínhamos temperado o molho com uísque antes e, assim que provamos os resultados, sabíamos que algo importante havia acontecido no mundo. As portas foram abertas. A magia havia ocorrido. A paz na terra era possível e, diabos, se apenas pudéssemos descobrir uma maneira de canalizar isso para as casas em todo o mundo.

Eu tenho um único ponto: faça este molho. Faça isso esta noite. E o que quer que você faça, não experimente até a hora de regar a sobremesa amanhã. Se fizer isso, você corre o risco de comer tudo direto da geladeira.


  • Autor: Kristen Stevens
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 1 ¾ xícaras 1 x
  • Categoria: Molho
  • Método: fogão
  • Cozinha: Norte Americana

Descrição

Se você gosta de uísque, vai adorar esse molho de bourbon para churrasco. É perfeitamente doce, um pouco esfumaçado e generosamente aromatizado com bourbon. Bônus que leva apenas 25 minutos para fazer e é facilmente feito sem açúcar refinado.

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de ketchup (ver notas)
  • 1 xícara de bourbon
  • ½ xícara de açúcar de coco (ou sub ⅓ xícara de açúcar mascavo)
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de molho inglês (vegan, se necessário)
  • 1 colher de sopa de fumaça líquida
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá CADA: alho em pó e cebola em pó

Instruções

  1. Coloque todos os ingredientes em uma pequena panela em fogo médio-alto. Mexa bem e depois leve a panela para ferver. Reduza o fogo para que borbulhe suavemente e continue a cozinhar (sem a tampa) por 15 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 1 ¾ xícara.
  2. Guarde por até 2 semanas na geladeira ou até 3 meses no freezer.

Notas

Gostamos de usar um ketchup sem adição de açúcar nesta receita. Heinz é uma boa opção.

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Instruções

Pudim de pão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Unte uma assadeira quadrada de 20 cm.

Combine o açúcar, a canela e a noz-moscada em uma tigela grande.

Junte os ovos até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o creme de leite.

Adicione a baunilha, misture bem e depois os cubos de pão.

Deixe repousar para que o pão absorva o creme.

Coloque as passas na assadeira untada.

Cubra com a mistura de pão, que evita que as passas queimem.

Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o pudim tenha uma cor marrom dourada e esteja firme ao toque.

Se um palito inserido no pudim sair limpo, está feito.

A mistura deve estar úmida, não escorrendo ou seca.

Molho de Whisky e Merengue

Coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio.

Bata o amido de milho e a água e acrescente ao creme de leite enquanto mexa.

Bata e deixe ferver por alguns segundos, tomando cuidado para não queimar a mistura no fundo.

Junte o açúcar e o bourbon.

Prove para ter certeza de que o molho tem uma consistência espessa, um sabor suficientemente doce e um bom sabor de bourbon.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Unte com manteiga 6 (6 onças) ramequins e reserve.

Certifique-se de que a tigela e o batedor estão completamente limpos.

As claras devem estar totalmente isentas de gema e baterão melhor se estiverem à temperatura ambiente.

Este prato precisa de um merengue bom e duro.

Na tigela grande da batedeira (ou em uma tigela grande com uma batedeira), bata as claras e o creme de tártaro até formarem uma espuma.

Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar brilhante e espesso.

Se as claras ficarem duras, como creme de barbear quando você puxa a colher, o merengue está pronto.

Não chicoteie demais, ou as claras vão quebrar e o suflê não vai funcionar.

Em uma tigela grande, quebre metade do pudim de pão em pedaços usando as mãos ou uma colher.

Dobre suavemente em 1/4 do merengue, tomando cuidado para não perder o ar nas claras.

Adicione uma parte desta base a cada um dos ramequins.

Coloque o pudim de pão restante na tigela, quebre em pedaços e envolva com cuidado o restante do merengue.

Complete os suflês com esta mistura mais leve.

Alise e molde as pontas com uma colher em uma cúpula sobre a borda da forma.

Asse imediatamente por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Com uma colher, na mesa, faça um furo no topo de cada suflê e despeje o molho de uísque em temperatura ambiente dentro do suflê.


Advogado de Dublin (Lagosta em Molho de Creme de Whisky) | #FishFridayFoodies

Bem-vindo à edição de março do Fish Friday Foodies, onde um grupo de blogueiros se reúne para compartilhar receitas de peixes e frutos do mar. Estou hospedando este mês e, como hoje é o dia de São Patrício, pedi a todos que criassem receitas irlandesas, ou receitas com um estilo irlandês.

Agora, eu adoro todos os tipos de ensopados de peixe irlandeses e peixes fritos, e quando eu estava lá, comia peixe defumado quase todas as manhãs no café da manhã. Mas eu queria fazer algo que não tivesse experimentado antes, então comecei a procurar por algo que nunca tinha ouvido antes. Foi quando me deparei com um prato de lagosta chamado Dublin Lawyer.

O nome me pegou, é claro. A origem do nome Dublin Lawyer está em jogo, mas estou supondo que tenha algo a ver com o fato de que os advogados costumam ser considerados ricos (as lagostas são as que se alimentam de baixo, caso você não o faça) obter a referência) que gostam de beber. Não estou dizendo que sim, mas esse é definitivamente o estereótipo.

Apesar de rico e delicioso, é super simples e muito rápido de preparar. Tradicionalmente, parece que era feito apenas com carne de lagosta, mas eu encontrei todo tipo de variações na internet que usavam camarão ou caranguejo também. Embora eu adorasse ter usado apenas lagosta, isso simplesmente não estava no meu orçamento, então usei metade lagosta e metade camarão.

Embora eu achasse que os dois estavam deliciosos no molho, há algo mágico na doçura da lagosta no rico molho de creme com uísque. Esse molho! Embora muitas receitas que encontrei servissem sobre ou ao lado de arroz ou macarrão, usei pão torrado para embeber o molho no fundo da tigela (e era tão divino quanto a primeira mordida).

Fish Friday Foodies é um grupo de blogueiros liderados por Wendy de Um dia na vida na fazenda, que querem adicionar mais peixes e frutos do mar às suas dietas.

Pesquise a hashtag #FishFridayFoodies na terceira sexta-feira de cada mês para ver as receitas baseadas no tema mensal.

O tema deste mês, Receitas irlandesas de peixe e frutos do mar, que estou apresentando aqui! Confira todas as deliciosas ofertas abaixo da receita.

Advogado de Dublin (lagosta em molho de creme de uísque)

INGREDIENTES:

  • 2 onças de manteiga irlandesa sem sal
  • 8 onças de carne de lagosta crua, cortada em pedaços grandes
  • 8 onças de camarão cru, descascado, sem cauda e limpo
  • 1/4 xícara de whisky irlandês
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • sal marinho
  • pimenta branca moída

INSTRUÇÕES:

  1. Aqueça a manteiga até espumar em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne de lagosta e o camarão e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja cozido.
  2. Com cuidado, coloque o uísque na frigideira e, se desejar, incline-o para o fogo para acender (ou use um isqueiro de bico longo). Se você não quiser queimá-lo, deixe o líquido borbulhar até quase evaporar. Se você acender, assim que a chama apagar, coloque o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Mexa e cozinhe até que o creme comece a borbulhar nas bordas, mas se o líquido não reduzir imediatamente, coloque os frutos do mar em uma tigela e coloque o creme de volta no fogo para reduzir um pouco (para que você não cozinhe demais os frutos do mar).

  1. Tradicionalmente, este prato usa apenas lagosta, mas eu combinei com camarão para mantê-lo acessível. Você também pode adicionar carne de caranguejo à mistura ou usar apenas um único tipo (só lagosta, só caranguejo ou só camarão).

A Caixa de Receitas ->
Mais receitas de peixe e frutos do mar irlandeses (e inspirados na Irlanda):


Resumo da receita

  • ½ cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • ¾ xícara de uísque bourbon
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de ketchup
  • ¼ xícara de pasta de tomate
  • ⅓ xícara de vinagre de cidra
  • 2 colheres de sopa de aromatizante de fumaça líquida
  • ¼ xícara de molho inglês
  • ½ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ⅓ colher de chá de molho de pimenta, ou a gosto

Em uma frigideira grande em fogo médio, misture a cebola, o alho e o uísque. Cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique translúcida. Misture a pimenta preta moída, sal, ketchup, extrato de tomate, vinagre, fumaça líquida, molho inglês, açúcar mascavo e molho de pimenta.

Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Passe o molho por uma peneira se preferir um molho liso.


Resumo da receita

  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 2 ½ xícaras de leite
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 (1 libra) de pão francês, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 xícara de nozes picadas
  • ½ xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de creme de leite
  • ¼ xícara de uísque

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte levemente uma forma de 9 x 13 polegadas.

Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga, a baunilha e o leite. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar e misture bem até que o açúcar se dissolva.

Coloque os cubos de pão no fundo da assadeira preparada. Despeje o líquido sobre o pão, saturando totalmente todo o pão. Polvilhe as pecãs por cima.

Asse em forno pré-aquecido por 60 minutos, até dourar. Enquanto isso, misture 1/2 xícara de açúcar branco, 1/2 xícara de manteiga, creme de leite e uísque em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho ferver levemente. Despeje o molho sobre o pudim de pão cozido e sirva.


Como fazer molho de caramelo:

Para fazer esta receita de molho de caramelo salgado, simplesmente & # 8230

  1. Comece com açúcar e água. Misture-os rapidamente em uma panela de fundo grosso.
  2. Espere o açúcar caramelizar. Agora é a hora de o açúcar fazer sua mágica! Ligue o queimador em fogo médio-alto. Em seguida, espere pacientemente e não mexa nem toque na panela até que o açúcar caramelize. Quando o açúcar começa a ferver, ele passa de completamente límpido para uma cor champanhe, para uma cor dourada clara e então para tons cada vez mais escuros de âmbar em poucos minutos. (Fique de olho no açúcar, pois ele começa a escurecer rapidamente.) Quando o açúcar atingir uma cor âmbar profunda (mais ou menos a cor de uma moeda de cobre), retire a panela do fogo e desligue o fogo.
  3. Adicione os ingredientes restantes. Devagar e com cuidado, despeje o creme de leite na mistura de açúcar, mexendo enquanto despeja para incorporar rapidamente o creme. (A mistura vai borbulhar furiosamente quando o creme atingir o açúcar quente, por isso tome muito cuidado!) Em seguida, adicione a manteiga e bata até incorporar. E, finalmente, adicione a baunilha, o bourbon e o sal marinho e mexa até incorporar.
  4. Servir ou armazenar. Em seguida, sirva o molho de caramelo imediatamente, se desejar, enquanto está bem quente. Ou deixe o molho esfriar até atingir a temperatura ambiente (ele vai engrossar consideravelmente à medida que esfria), depois transfira o molho para um recipiente fechado e leve à geladeira por até 2 semanas.

Veja abaixo a receita completa!


Assista o vídeo: Receita - Conserva de berinjela Minas Rural 896, 03082013 (Dezembro 2021).