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Risoto de Forno com Couve Pesto


Este arroz é tão autossuficiente que não precisa de sua atenção constante, e fica feliz em dividir os holofotes com um molho verde de nozes.

Ingredientes

  • ½ xícara de nozes, picadas grosseiramente, divididas
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cebola média, picadinha
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara (embalada) de folhas de salsa frescas
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 xícaras de folhas de couve toscana rasgadas, divididas
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 onças de parmesão, finamente ralado (cerca de 2 xícaras)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande refratária em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, 5–8 minutos. Junte o arroz; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 5 minutos.

  • Adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe até que a panela esteja quase seca, cerca de 3 minutos. Adicione 2 xícaras de água bem quente; Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e leve ao forno até que o líquido seja absorvido pela maior parte, mas o arroz ainda esteja amiláceo no centro, 15–18 minutos (deve estar mal cozido).

  • Enquanto isso, pulse o alho e metade das nozes torradas em um processador de alimentos até ficar bem moído. Adicione a salsa, a cebolinha, a metade da couve e as 2 colheres de sopa restantes. óleo e ¼ xícara de água fria; processar até ficar homogêneo; tempere o pesto com sal e pimenta.

  • Coloque a panela em fogo médio. Adicione ¾ xícara de água bem quente e cozinhe o arroz, mexendo sempre, até que esteja macio, mas ainda tenha um pouco de mordida e o molho esteja cremoso, cerca de 3 minutos. Junte o pesto, a manteiga, três quartos do parmesão e o restante da couve. Ajuste a consistência com água, se necessário; Tempere com sal e pimenta. Sirva coberto com as nozes restantes e o queijo.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 590 Gordura (g) 36 Gordura saturada (g) 10 Colesterol (mg) 40 Carboidratos (g) 47 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 3 Proteína (g) 14 Sódio (mg) receita! Nós o tornamos nosso adicionando um pouco de salsicha! (O que pode prejudicar a parte saudável, mas é divino!) Esta receita era um pouco forte demais nos sabores de alho / cebola / salsa cru para mim. Tem um sabor muito verde. Esta tem sido uma receita básica minha há anos! Não sei por que as pessoas não gostaram .AnonymousCambridge, mA03 / 08/19

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 15 g / ½ oz de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 85 g / 3 onças de repolho branco, finamente picado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 280 g / 10 onças de arroz risoto
  • 400 g / 14 onças de tomate picado
  • 700 ml / 1¼ pints de caldo de vegetais com sal reduzido
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • Para o pesto de brócolis:
  • 40 g / 1½ oz de castanha de caju
  • 4 floretes de brócolis (cerca de 70 g / 2½ oz)
  • 15 g / ½ oz de couve, hastes resistentes removidas
  • 125 ml / 4 fl oz de azeite
  • 1 dente de alho descascado
  • 40 g / 1½ oz de queijo pecorino ou parmesão, ralado finamente, mais extra para servir (opcional)

Risoto com Couve Pesto e Bacon

Este risoto com pesto de couve e bacon é um exemplo de uma maneira muito mais simples de fazer um risoto que não carece de sabor! Um risoto simples é feito, mas não há quem fique parado na cordilheira cuidando dele. Este risoto vai direto para o forno, dando-lhe o mesmo resultado que se o tivesse feito tradicionalmente. Um simples pesto de couve com ervas e bacon é misturado para dar sabores dramáticos. Não se deixe assustar pelo risoto! Este risoto com pesto de couve pode ser facilmente sua próxima receita para o jantar da semana!

Feliz Dia dos Namorados e # 8217s, a todos! Se eu estivesse pensando com antecedência (o que obviamente não estava acontecendo), acho que postar esta receita de risoto com pesto de couve há cerca de uma semana teria sido uma ideia ainda melhor. Quer dizer, esta não é a receita perfeita para o jantar do Dia dos Namorados? Eu penso que sim! O que é ainda melhor, é que é super simples de fazer. Bem, estou compartilhando com vocês agora e espero que gostem tanto quanto nós!

Zach e eu adoramos risoto. Fazemos isso com frequência, mas demoramos muito para aperfeiçoá-lo. Não é que seja difícil de fazer. Acho que é um equívoco comum que seja difícil de fazer. Leva tempo e atenção, e é muito fácil ir de mal passado para exagerado. Acho que é um tipo de receita de tentativa e erro. Depois de acertar, é como andar de bicicleta, você nunca se esquece.

No entanto, existem maneiras de contornar a preparação do risoto da maneira tradicional. Eu fiz risoto assado algumas vezes, e este risoto com pesto de couve é apenas um exemplo de uma maneira mais simples de fazer risoto. Eu fiz essa receita um milhão de vezes nos últimos anos, mas sempre fiz da maneira tradicional. Desta vez, o objetivo é mantê-lo super simples e ter o jantar na mesa em menos de uma hora.

Este risoto com pesto de couve e bacon é um prato delicioso. Emparelhe com uma cerveja marrom. Uma cerveja marrom vai realmente complementar as nozes e o bacon. Espero que gostem e tenham um ótimo resto de final de semana! xo


Risoto de arroz proibido com couve pesto

Ok, tenho duas coisas que preciso compartilhar com você imediatamente. A primeira coisa tem a ver com esta receita proibida de risoto de arroz. Eu sei que parece um pouco & # 8230intenso. Eu juro que é relativamente normal e não vai manchar seus dentes de roxo. Confie em mim. Comi muito (você sabe, para fins de teste).

Além disso, acabei levando para o trabalho para almoçar. E sim, a última coisa que eu queria fazer era andar por aí como um idiota com dentes roxos. Não é uma ótima aparência. Mas sejamos honestos aqui. Parece algo que aconteceria comigo.

Segunda notícia que você pode ou poderia não me importo com nada. Escolhemos um local para o casamento ontem! E uma data de casamento (11/04/2015). Talvez compartilhar minha inaptidão no planejamento do casamento (ou pura preguiça) de alguma forma ajudou a fazer isso acontecer. Obrigado internet. Você é útil às vezes.

E de alguma forma, apesar de ser um maníaco por controle incrivelmente exigente, eu não estava envolvido no processo de forma alguma. Eu literalmente não vi o lugar pessoalmente. Com meus próprios olhos. Connor visitou pessoalmente, tirou algumas fotos e demorou 15 minutos e 20 perguntas de acompanhamento para que eu chegasse a uma conclusão positiva.

Depois de visitar vários locais no fim de semana passado e rejeitar nosso principal candidato ao entrar no processo, eu estava começando a desistir um pouco. Decidimos há muito tempo que queríamos que a recepção e a cerimônia fossem no mesmo local & # 8211e bem, isso definitivamente complica as coisas.

Eu também queria a possibilidade de ter a cerimônia e a recepção do lado de fora & # 8211 ou ter um espaço igualmente agradável para os dois dentro, dependendo do clima que a mãe natureza decidir lançar em nosso caminho. Basicamente, eu queria o melhor dos dois mundos, o que é muito típico de mim.

E, de alguma forma, encontramos um local que é bonito e atende basicamente a todos os requisitos. E ainda não foi & # 8217 reservado. Então, eu & # 8217m agradecendo minhas estrelas da sorte agora.

Quem disse que escolher o local era a parte mais estressante do planejamento do casamento estava absolutamente certo. Obviamente, a pressão aumentou exponencialmente agora que temos um encontro & # 8211um, isso está acontecendo oficialmente & # 8211 mas, oh meu Deus, me sinto tão aliviado! Talvez eu realmente entre nisso agora? Veremos.

Eu sou o tipo de pessoa que precisa ver a meta final e / ou prazo para chegar a um plano de ação. Tenho 407 dias para fazer o resto.

De qualquer forma, eu & # 8217m tudo sobre prazos. Exceto quando se trata de comida. Eu sou bastante espontâneo no que diz respeito às receitas que acabo cozinhando ou compartilhando com vocês. Tento evitar pensar demais nisso, tanto quanto possível.

Este é realmente o primeiro & # 8220risotto & # 8221 prato que eu & # 8217fiz durante toda a temporada. Eu & # 8217 tive um enorme saco de arroz proibido preto na minha despensa por um período de tempo embaraçosamente longo. Foi uma compra espontânea da Costco da qual eu esqueci completamente. Risoto foi a primeira ideia que me veio à cabeça.

Em algum lugar ao longo do processo de brainstorming, minha mente ficou presa na ideia de cobri-lo com pesto. Eu sou incrivelmente inclinado para o pesto de manjericão. Gosto de um pesto de rúcula de vez em quando & # 8211e tentei todos os tipos de outras variações & # 8211, mas nunca consigo deixar de lado o fato de que & # 8211como direi? & # 8211 falta de manjericão.

Estou meio envergonhado de admitir isso (já que tento e acredito em comer de forma sazonal o máximo possível), mas eu definitivamente comprei manjericão no inverno antes. Eu sei! Deixe uma sensação de imensa culpa. Eu culpo o Trader Joe & # 8217s.

Mas, desta vez, optei por ser bom e fazer um pesto diferente (e novo para mim) com couve. Basil ainda vence & # 8211, mas fiquei agradavelmente surpreso com o quanto realmente gostei? Para melhorar a textura e o sabor, decidi escaldar levemente as folhas da couve jogando água fervente sobre elas em uma peneira, espremendo o excesso de água e processando-as com alho, azeite, nozes e queijo parmesão.


Hoppin & # x27 John Risotto com Collard Pesto

  • equilibrado
  • Sem glúten
  • sem ovo
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • sem soja
  • sem trigo
  • sem marisco
  • Calorias 410
  • Gordura 19,2 g (29,5%)
  • Saturado 7,0 g (35,0%)
  • Carboidratos 41,4 g (13,8%)
  • Fibra 2,2 g (9,0%)
  • Açúcares 4,2 g
  • Proteína 14,0 g (28,0%)
  • Sódio 540,3 mg (22,5%)

Ingredientes

caldo de galinha, de preferência caseiro

linguiça italiana doce ou quente crua

azeite de oliva e mais conforme necessário

cebola picada, de cerca de 1/2 cebola grande

pimentão vermelho picado, de cerca de 1/2 pimenta grande

aipo picado, de cerca de 2 caules grandes

Arborio, Carnaroli ou Carolina Gold (10 onças)

ervilhas cozidas, como feijão-fradinho

salsa de folhas planas finamente picada

queijo parmesão ralado finamente e mais para servir

Sal kosher e pimenta-do-reino moída, a gosto

Collard Pesto, para servir (receita a seguir)

Instruções

Leve o caldo apenas para ferver em uma panela média e mantenha aquecido em fogo baixo.

Remova as tripas dos elos de salsicha. Quebre a carne em pedaços do tamanho de mármore, como pequenas almôndegas. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela grande em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe até que a carne não fique mais rosada, cerca de 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para toalhas de papel para escorrer. Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura. (Se acontecer de você ter uma linguiça particularmente magra, adicione mais azeite para compensar a diferença.)

Aqueça a gordura em fogo médio-alto. Junte a cebola, o pimentão, o aipo e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 8 minutos. Adicione o arroz e mexa para cobrir cada grão com a gordura. Cozinhe, mexendo lenta e continuamente, até que a parte externa de cada grão esteja brilhante e translúcida com um minúsculo ponto branco no centro, cerca de 2 minutos. Junte o vinho e cozinhe até evaporar.

Reduza o fogo para médio, adicione 1 xícara do caldo quente e cozinhe, mexendo lenta e continuamente, até que o arroz absorva o líquido. Continue adicionando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo o tempo todo e deixando o arroz absorver quase todo o caldo antes de adicionar mais. Quando pronto, o arroz deve estar macio, mas um pouco firme no centro de cada grão (como macarrão al dente). O arroz deve ser suspenso em molho espesso e cremoso. Você pode não precisar de todo o estoque. Todo o processo deve levar cerca de 25 minutos.

Retire o risoto do fogo e junte as ervilhas, a salsicha, a manteiga, a salsa e o queijo. Verifique o tempero, mas a linguiça provavelmente contém todo o sal e pimenta que o risoto precisa. Sirva imediatamente, coberto com uma pitada de queijo e uma generosa colher de pesto de couve.


Dicas para fazer risoto perfeito

  • Escolha o arroz adequado: O arroz de grão médio ou curto é normalmente usado para risoto. O arroz Arborio é um arroz de grão médio com uma cobertura amilácea. O amido extra ajuda a tornar o risoto ainda mais cremoso.
  • Torrar o arroz: Um passo importante no risoto é torrar o arroz. Isso permite que o arroz absorva mais líquido e não fique empapado.
  • Use caldo quente: É importante adicionar caldo quente ao arroz. Eu normalmente só deixo em uma panela pequena no fogão atrás do risoto. Adicionar caldo frio ao risoto baixará a temperatura da frigideira.

Espere até que este prato seja misturado para temperar com sal e pimenta. O caldo de galinha adiciona sal ao prato. Adicionar mais sal pode empurrá-lo para a borda. Prove sempre antes de temperar.

Adicione camarão, vieiras ou frango desfiado para fazer uma refeição completa. Você pode substituir o caldo de vegetais se for vegetariano e adicionar alguns vegetais.


O pesto fica igualmente delicioso na massa ou no frango grelhado ao pincel.

Este molho vibrante faz bom uso de uma abundância de cebolinhas. É um acompanhamento ideal para batatas assadas clássicas.

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Risoto de Queijo Azul com Receita de Couve

Esta receita de risoto de queijo azul é verdadeiramente apenas para os amantes de queijo azul. Se você não é fã de queijo azul, provavelmente deveria ficar longe. Ou talvez apenas experimente este risoto de queijo azul, porque pode realmente fazer você se apaixonar!

E agora vou começar a digitar esta receita de olhos fechados. Estou brincando, mas provavelmente poderia. Eu conheço a técnica de fazer risotos tão bem agora. E eu fiz PAWS para Digitação na segunda série (por favor, diga-me que você sabe o que é isso!).

Você começará levando o caldo de galinha para ferver em uma panela média e, em seguida, baixando a temperatura para ferver.

Adicione o azeite de oliva em uma panela de tamanho médio diferente e junte as cebolas e a cebola em fogo médio. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que a cebola fique translúcida. Adicione o arroz arborio à panela e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo delicadamente.

Despeje seu adorável vinho branco e mexa. Deixe o arroz absorver todo o líquido.

Em seguida, comece a adicionar caldo de galinha à mistura, uma xícara de cada vez, mexendo entre cada adição e esperando que o líquido seja absorvido.

Lembre-se de que você não precisa mexer o risoto sem parar, mas fique de olho nele e mexa de vez em quando, ou todo o líquido pode ser absorvido e o arroz grudará na panela.

Enquanto você espera que o caldo de galinha seja absorvido pelo arroz, esfarele um pouco de queijo azul. O queijo azul SEMPRE foi um dos meus favoritos desde que me lembro.

Eu sou um grande fã de queijo fedorento e quanto mais saboroso, melhor.

Torrar seus pinhões também. Mas você pode ter que abrir os olhos para este. É praticamente a lei do mundo que vou queimar um lote de pinhões toda vez que os torrar. O que é uma pena, já que o custo dos pinhões é exorbitante. Qualquer forma.

Junte o queijo e as folhas da couve, deixando o queijo derreter um pouco e a couve murcha um pouco. Eu ainda queria que minha couve estivesse um pouco crocante, então tirei a panela do fogo bem rápido.

Junte os pinhões e sirva! Com mais alguns pinhões polvilhados por cima. Porque não existe pinhão a mais.

Até você ir à falência comê-los. E queimando os outros.

Este risoto de queijo azul era tudo o que eu queria que fosse. Simples de fazer, embalado com sabor de queijo azul com um toque de nozes e recheado com um pouco de bondade verde também.

É também um conforto puro, puro. O que é outra coisa de que realmente preciso esta semana.

Espero ter feito meu trabalho de convencê-lo de que o risoto é ridiculamente fácil de fazer. E que este risoto de queijo azul é totalmente adequado para um jantar de segunda a sexta após um dia agitado de trabalho onde tudo o que você quer fazer é descansar no sofá.

E prometo que vou parar de escrever sobre risoto agora e começar a tentar ser mais criativo com de outros entradas novamente.

Sabe, logo depois de escrever um livro de receitas inteiro sobre risoto. Existem simplesmente receitas fantásticas de risotos nadando em minha cabeça.

Risoto, eu simplesmente não posso desistir de você. Espero que esteja tudo bem com vocês.

Você tem uma receita que ficaria perfeitamente feliz fazendo uma e outra vez com diferentes variações?


Risoto de dois grãos com pesto de avelã e couve

Com a temperatura caindo seriamente, tudo que meu corpo anseia é um alimento reconfortante e que aquece a alma. Sinceramente, a ideia de uma salada para o jantar realmente não me atrai mais! Tenho certeza de que, eventualmente, as temperaturas vão subir novamente, vou começar a gostar de mais comida crua, mas no momento eu tenho que ser inteligente e ainda tentar colocar muitas coisas verdes em minha rotina diária. Esta receita é na verdade um bom exemplo, mesmo que você não goste de couve, eu prometo a você, você vai adorar este prato! A couve está meio que disfarçada com o manjericão perfumado, a avelã crocante e a abóbora doce, ela ainda está lá, dando a você todo o seu super poder verde, mas o sabor é sutil, perfeito para couve pela primeira vez!)

1 pequena abóbora à sua escolha

2 xícaras de caldo de vegetais

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa de fermento nutricional

sementes mistas (sementes de abóbora, sementes de gergelim etc. & # 8230)

Comece assando a abóbora. Aqueça o forno a 180 °.

Lave a abóbora, corte ao meio, com uma colher retire todas as sementes e corte no comprimento. Experimente as fatias com um pouco de azeite e sal e pimenta. Com as mãos, esfregue o tempero nas fatias de abóbora. Asse por pelo menos 20 minutos até ficar macio.

Para fazer o risoto: pique o mais finamente possível a cebola e o alho. Numa panela aqueça uma colher de azeite e comece a fritar suavemente a cebola e o alho. Em uma peneira, enxágue o painço e a quinua. Assim que a cebola estiver translúcida, coloque os grãos na panela junto com o caldo de legumes. Cozinhe o risoto em lume brando mexendo de vez em quando até que todo o líquido seja absorvido e a quinua e o painço estejam macios.

Enquanto o risoto cozinha prepara o pesto: num processador de alimentos coloque a couve, a avelã, o manjericão, o fermento nutricional, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta e o alho. Pulsar por alguns minutos até que o pesto tenha uma consistência cremosa; se você sentir que ainda está muito grosso, pode adicionar um pouco de água aos poucos.

Assim que o risoto estiver cozido, acrescente o pesto e adicione algumas sementes de abóbora se quiser um crocante extra. Sirva o risoto de couve pesto com as rodelas de abóbora por cima, um fiozinho de azeite e as sementes mistas para decorar.