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Cogumelos cozidos com gorgonzola e ovos pochê


Limpe os cogumelos, lave-os bem e ferva-os por cerca de 25 minutos. Depois da fervura, passe-os para uma peneira, deixe-os escorrer bem e corte os pedaços não muito pequenos. Pique a cebola limpa. Corte o donut, sem sementes, em tiras.

Coloque o azeite em uma panela, acrescente a cebola e os cogumelos. Cozinhe por 3-4 minutos e, em seguida, adicione o donut. Mexa, refogue por 1-2 minutos e, em seguida, despeje um copo de água. Polvilhe com sal, pimenta, ervas do jardim e misture tudo. Ligue o fogo certo, cubra a panela com uma tampa e deixe o líquido cair. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e, em seguida, adicione o cream cheese. Mexa até dissolver completamente. Gorgonzola corte em cubos, coloque sobre os cogumelos, de um lugar para outro. Retire a panela do fogo.

Ovos de talheres: Em uma panela alta coloque água com vinagre e sal. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Quebre o primeiro ovo em uma tigela. Com um batedor, misture na água e forme um vórtice. Solte suavemente o ovo do copo, deixe ferver por cerca de 3 minutos e meio. Remova com uma espátula. Faça o mesmo com os outros. Coloque os ovos sobre a panela de cogumelos quentes e polvilhe com salsa finamente picada.

Sirva quente, com pão caseiro, ou combine perfeitamente com um pouco de polenta dourada na grelha e um pouco de manteiga. Desfrute de sua refeição!


Volto ao blog depois de uma longa ausência motivada, digo (tenho um filho de quase 7 meses). Entre duas mamadas e um pequeno cochilo consegui escrever a receita desse bolo delicioso e fácil de fazer, digo eu.

Para a bancada, precisamos dos seguintes ingredientes:

6 ovos
130 gramas de açucar
100 gramas de farinha branca + 50 gramas de farinha de amêndoa (mas você só pode usar farinha branca)
45 gramas de cacau
1 pitada de sal

o suco de uma compota, usei cerejas

250 gramas de mascarpone
100 ml de chantilly
70 gramas de açúcar em pó

+ geléia de cereja amarga (vamos adicionar em uma camada sobre o creme quando montarmos o bolo)

250 gramas de chocolate 60-80% cacau
300 ml de creme líquido

Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Prepare uma bandeja de 22 cm de diâmetro que untamos com manteiga e em pó com farinha ou colocamos papel manteiga.

Misture os ovos com o açúcar em uma tigela grande por 10-15 minutos. Eles vão inchar muito e de cor clara, lembrando um merengue.

Pegue uma espátula e incorpore alternadamente o cacau e a farinha, em 2 rodadas. Despeje na assadeira e leve ao forno por 30 minutos, até que a parte superior saia facilmente das bordas da assadeira. Não abrimos a porta do forno por pelo menos 20 minutos. Retire a bandeja do forno e após 10 minutos vire a tampa na grelha. Deixe esfriar completamente.

Para as natas, misture o queijo mascarpone com o açúcar, junte as natas batidas e misture bem.

Para a mousse de chocolate, coloque 200 ml de chantilly líquido em uma panela pequena e leve ao fogo, tomando cuidado para não ferver. Paramos o fogo. Sobre as natas aquecidas, junte os pedaços de chocolate e mexa até o chocolate derreter. Deixe esfriar. À parte, em uma tigela, bata com a batedeira 100 ml do creme líquido até endurecer e acrescente aos poucos o creme de chocolate resfriado e continue mexendo até obter uma espuma cremosa. Colocamos na geladeira até prepararmos o bolo.

Para montagem, corte a parte superior ao meio. Coloque uma bancada no prato, calda, coloque o creme de mascarpone e polvilhe um pouco da fruta na compota e uma camada de geléia. Coloque a outra fatia na bancada e decore com a mousse de chocolate.


Costeletas Recheadas com Cogumelos

1. Lave e limpe as costeletas e depois corte com uma faca afiada, na ponta carnuda, de forma a fazer uma carteira sem picar a carne. Ela cresce até os ossos, mas sem cortar a borda da costeleta. É salgado por fora e por dentro, é temperado.

2. Lave e limpe os legumes, depois aqueça uma gota de óleo e aqueça em fogo alto, a cebola roxa cortada em juliana e a pimenta em rodelas finas. Após alguns segundos, adicione os cogumelos em rodelas finas, tempere com sal e pimenta, tempere com ervas e polvilhe com um pouco de vegetais desidratados. Deixe no fogo por um tempo, depois retire a panela e polvilhe com endro verde picado. Deixe esfriar e acrescente o ovo batido. Este recheio preenche cada cavidade das costeletas e a seguir a parte cortada é apanhada com 2 palitos de bambu.

3. Coloque na bandeja, com os ossos para baixo e a boca presa com palitos, para cima, unte com óleo e polvilhe sobre vegetais desidratados salgados. Despeje o vinho com 2 copos de água fria, uma pitada de sal, pimenta, louro. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Cubra com papel alumínio e deixe por mais 40-50 minutos, no fogo certo, umedecendo as costeletas de vez em quando com o suco da bandeja. Deixe até dourar bem. Sirva quente com uma guarnição de batatas ou cogumelos e cenouras salteadas.


Vídeo: soyascheuten, gepocheerd ei en currysaus (Dezembro 2021).