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Receita fácil de massa de salmão


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O salmão fresco cru é "cozido" no suco de limão e, em seguida, misturado com massa quente, um molho cremoso de alho, folhas de rúcula apimentadas e pinhões torrados. Uma deliciosa refeição de verão que pode facilmente dobrar se você tiver companhia!

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 200g de massa penne
  • 1 filé de salmão
  • 1 limão, suco
  • 50g de pinhões
  • 1 ou 2 colheres de sopa de creme único
  • 1 de 2 dentes de alho esmagados ou picados muito finamente
  • suco de limão a gosto
  • endro fresco, a gosto
  • um monte de folhas de foguete para servir

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Ralo.
  2. Corte o filé de salmão em fatias muito finas; transfira para uma tigela. Esprema o suco de limão por cima do salmão; misture com um garfo para garantir que todo o salmão esteja coberto com limão e comece a ficar rosa claro e 'cozinhar'.
  3. Aqueça uma frigideira seca até ficar bem quente; adicione os pinhões e deixe torrar e dourar sem queimar.
  4. Misture o creme de leite e o alho esmagado em uma tigela; tempere a gosto com suco de limão e alguns raminhos de endro picados.
  5. Escorra a massa; coloque em um prato. Adicione folhas de rúcula, salmão marinado e cubra com molho cremoso de alho e pinhões torrados.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


  • 1 embalagem de peças de salmão J James - usamos 356g
  • 400g de macarrão - usamos Spirali
  • 2 alho-poró
  • 2 dentes de alho - picados
  • punhado de salsa
  • punhado de hortelã
  • 1 colher de sopa de mostarda integral
  • 25g de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 250mls de leite
  • 3 colheres de sopa de iogurte
  • Sal e pimenta
  • migalhas de pão - ou 2 pedaços finais de pão queimados

Pré-aqueça o forno a 180 graus

Cozinhe o salmão en papillote, com um pouco de azeite, dente de alho, esprema o limão e tempere com sal e pimenta a gosto, por 15 minutos

Ferva o macarrão por 15 minutos até ficar al dente

Cozinhe o alho-poró na manteiga e no alho, tempere uma vez amolecido e adicione a farinha para cobrir todos os alhos franceses

Adicione o leite aos poucos até obter um molho cremoso espesso, agora adicione o iogurte e a mostarda junto com a salsa e a hortelã e mexa bem e tempere bem com pimenta-do-reino

Adicione a massa cozida a um prato refratário e, em seguida, adicione a camada de salmão, descascando toda a massa, removendo todos os ossos.

Agora adicione o alho-poró cremoso por cima da cobertura até as bordas

Polvilhe sobre a farinha de rosca e tempere levemente novamente

Coloque isso no forno até dourar por cima e cerca de 15 minutos deve resolver!


Massa Cremosa de Salmão Fumado

Até cerca de duas semanas atrás, eu pensava que a única coisa que você poderia realmente fazer com salmão defumado era empilhar fatias finas em cima de um bagel com cream cheese. Eu estava errado. Macarrão pode não soar tão natural com salmão defumado quanto bagel, mas não é menos delicioso. Massa cremosa de salmão defumado é um jantar de 15 minutos (sim) que tem um gosto incrível: salgado, satisfatório e abrilhantado com limão e cebolinha.

Você também vai gostar de: Fettuccini Alfredo e Pepe e The World & # 8217s Best Pesto Pasta

Comprar salmão defumado costumava significar usar um pouco dele uma vez em um delicioso bagel de fim de semana, depois deixar o resto da embalagem definhar na geladeira até que eu me lembrasse (tarde demais) que deveria usá-lo alguns dias após a abertura. Agora eu cozinho isso.

Eu adaptei esta receita de um prato de massa simples em A colher de prata livro de receitas. A colher de prata é para a Itália como A alegria de cozinhar é para a América: uma Bíblia necessária para a culinária doméstica. Essa receita envolve pouco mais do que ferver macarrão e adicioná-lo a uma panela com pedaços de salmão defumado que foram fervidos em uma panela com manteiga e creme.

O salmão fumado é, na verdade, uma comida italiana não impopular. O salmão defumado era & # 8212 e continua & # 8212 uma forma eficaz de preservar frutos do mar frescos, apreciada até mesmo pelos antigos romanos e gregos.

Notas de receita: massa cremosa de salmão defumado

Escolha da massa. Uma massa cremosa quer um macarrão longo e plano. Formas de massa como linguine, fettuccini, tagiatelle ou outra massa de fita envolvem o molho perfeitamente. Freqüentemente, quando a cobertura da massa é grossa, você deve querer uma massa grossa. Mas aqui, os pedaços de salmão defumado são pequenos o suficiente para trabalhar com uma massa longa.

Verifique o sal. Diferentes marcas e tipos de salmão defumado (salmão defumado, nova e assim por diante) diferem no teor de sódio, mas todos têm muito sal. Portanto, esta receita não exige adição de sal & # 8212 você também está fervendo a massa em água salgada & # 8212, mas verifique se há temperos mesmo assim.

As cebolinhas também funcionam muito bem aqui. Assim como com o cream cheese de salmão, a cebolinha e o salmão defumado formam uma ótima combinação de sabores, com a nitidez de alho fresco e suave da cebolinha funcionando como um ótimo contraponto ao salmão salgado. Eu uso cebolinhas aqui porque dão ao prato uma ótima apresentação e têm um sabor mais suave, mas a cebolinha é uma boa alternativa.


Macarrão Com Salmão

O salmão, como a maioria dos peixes, é rápido de cozinhar. Combine com um pouco de massa e você terá os ingredientes para uma refeição rápida e fácil durante a semana.

O salmão cozido é misturado com ervilhas e queijo parmesão em um molho de creme amanteigado e temperado com linguine antes de servir.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com queijo parmesão, ervilhas, estragão, mostarda Dijon, macarrão, óleo, filetes de salmão, chalotas, creme de leite

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com queijo parmesão, leite desnatado, filetes de salmão, pimenta do reino, macarrão fettuccine, alho, manteiga, farinha de trigo, sal

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Delicioso linguine facilitado com salmão enlatado. Junte um pouco de alho picado e salsa fresca e você terá o jantar pronto em poucos minutos.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

A melhor maneira de preencher a lacuna entre macarrão e salmão? Pesto caseiro cremoso, claro.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas de nosso editor. Não perca esta oportunidade!

Feito com macarrão de cotovelo, cebola, manteiga, farinha, salmão, leite, sal, colorau, suco de limão, salsa fresca

Método: forno, fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com queijo parmesão, manjericão, salmão defumado, macarrão de cabelo de anjo, alho, azeite, tomate, vinho branco, alcaparras, erva daninha

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com cebola, pimentão vermelho, salsa, casca de limão, salmão, tempero de frutos do mar, leite desnatado evaporado, margarina, farinha de trigo

Método: fogão, forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com pimenta do reino, espaguete, salmão rosa, manteiga, cogumelos, cebola, alho meio a meio, ovos, queijo Romano

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com espaguete, salmão, margarina ou manteiga, cogumelos, alho, xerez

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com macarrão manicotti, espinafre picado congelado, queijo ricota, queijo parmesão, ovo, endro seco, farinha, sal, leite

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com margarina, casca de limão, suco de limão, azeite, filé de salmão, spray de cozinha antiaderente, caldo de legumes, amido de milho, alho, creme de leite

Método: forno, fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com queijo parmesão, alcaparras, macarrão de cabelo de anjo, alho, chalota, óleo, tomate seco, cubo de caldo de frango, água, salmão cozido

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com creme de leite, macarrão fettuccine, sal, salmão defumado, queijo parmesão, pimenta preta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com suco de limão, salmão, cavatelli, leite, molho cremoso de frutos do mar com ervas ou mistura de molho de endro de limão, manteiga, chalota, cogumelos fatiados

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta do reino, macarrão com ovo, brócolis congelado, molho Alfredo, salmão

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pepino, leite desnatado, pimenta, massa manicotti, queijo cottage, raiz-forte preparada, salmão, margarina, farinha de trigo, sal

Método: forno, fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com suco de limão, filés de salmão, aspargos, azeite, alho, pimenta vermelha em flocos, água, sal, macarrão fettuccine

Método: fogão, micro-ondas
Tempo: 30-60 minutos

Feito com massa farfalle, salmão defumado, tomate, azeitonas maduras, alho, azeite ou óleo vegetal, salsa fresca, manjericão seco, orégano seco, pimenta preta

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com óleo de gergelim, brócolis, molho pesto, fettucina, filés ou bifes de salmão, limão, mistura de molho branco, queijo parmesão, tempero de mistura de pimenta

Método: forno, fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com macarrão de aletria, spray de cozinha antiaderente, pimenta do reino, manjericão fresco, molho de salada italiana, água, alho, filé de salmão

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com alcaparras, filé de salmão, endro fresco, sal, ravióli recheado de queijo, lanças de aspargos congelados, cenouras, molho Alfredo

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com alho, azeite, penne, ziti ou rigatoni, salmão, manteiga, chantilly, queijo feta, tomate seco, pimenta do reino, ketchup ou molho de coquetel

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com rodelas de limão, sal e pimenta, salmão defumado, óleo de canola, alho, cebola, macarrão gravata borboleta, suco de limão, cebolinha, salsa

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com sal e pimenta, mostarda Dijon, endro fresco, macarrão gravata borboleta, filetes de salmão, leite ou creme, vinho branco, ervilhas congeladas, cebolinha

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com fettuccine, aspargos frescos, mistura de molho holandês, suco de limão, raspas de limão, salmão

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com aspargos, chalotas, limões, salmão defumado, manteiga, pappardelle ou massa fettuccine, creme de leite

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com queijo parmesão, manteiga, alho, ravióli de quatro queijos refrigerado, limão, filetes de salmão, sal e pimenta preta moída, azeite, espinafre

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com endro fresco, macarrão penne, manteiga, azeite, cebola roxa, aspargos, salmão defumado, pimenta preta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com salmão defumado, capellini seco ou espaguete fresco, cebolinha, queijo creme batido, meio a meio, pimenta do reino, sal

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com farinha, xerez seco, leite, suco de limão, pimenta branca, mostarda seca, erva daninha de endro, creme de leite, sal, espaguete

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Este icônico whisky é um "pau para toda obra" quando se trata de culinária. Jogue-o em um pouco de macarrão, como um molho saboroso, e até mesmo asse em algo doce.

Ama asas de búfalo? Obtenha o mesmo sabor quente e vigoroso em tudo, desde ovos cozidos a enchiladas. E claro: asas.

Ah, o envelope despretensioso de mistura de sopa de cebola. É mais do que apenas para sopa de cebola (ou molho). Ele adiciona um sabor (e conveniência) tremendo em todas essas receitas.

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Macarrão pesto de salmão

Esta receita super fácil e elegante de massa pesto de salmão é perfeita para companhia. Planeje em seu menu para a semana ter bifes de salmão grelhados um dia e grelhe mais dois, depois leve à geladeira, coberto, até fazer esta receita um ou dois dias depois. Você também pode usar salmão que você cozinhou especificamente para esta receita. Tempere o salmão como quiser. Preferimos usar azeite, suco de limão, sal, pimenta e manjericão seco.

Fizemos esta receita com salmão fumado quente no lugar dos bifes de salmão grelhados. Apenas divida o salmão em pedaços, use cerca de 1/2 libra e adicione à receita quando instruído. Não o fizemos com salmão enlatado, mas daria certo.

Como o prato é tão simples, é perfeito para entreter, especialmente se você for um cozinheiro iniciante. Este prato de massa tem um sabor muito mais do que a soma dos seus ingredientes!

Sirva este prato fácil e elegante com um pouco de pão de alho torrado e uma salada verde fresca misturada com tomate cereja ou uva e um molho vinagrete simples.


Dicas de receitas de salmão e massa

Massa: Pode utilizar qualquer tipo de massa neste prato. Existem muitas boas massas sem glúten e de trigo integral disponíveis. Eu recomendo usar uma massa curta como o penne, que pode facilmente absorver os diferentes sabores aqui.

Pimenta: Usar uma pimenta picante média dá a esta receita o toque certo. Eu gosto de pimenta poblano ou ancho, mas você também pode usar pimenta jalapeño se quiser ainda mais picante.

Salmão: Procure uma variedade de salmão enlatado sem osso e sem pele. O salmão enlatado do Alasca da Costco é bom, mas existem muitas outras opções de alta qualidade disponíveis. Você também pode usar as sobras de salmão assado nesta receita de massa de salmão.

Variações de sabor: Você pode adicionar uma colher de sopa de vinho tinto junto com o suco de limão para dar sabor extra. Polvilhe a massa com moderação com sal e pimenta de que você não precisa de muito, uma vez que já existem tantos outros sabores acontecendo aqui. Um pouco de queijo parmesão fresco também ajuda muito.

Experimente meu salmão com limão e arroz mediterrâneo para outro jantar fácil e saudável.


Bisque Cremoso De Salmão Fácil

O bisque cremoso de salmão é um primeiro prato sofisticado em jantares ou um almoço aconchegante com pão crocante. Use uma porção de 240 ml de sobras de salmão cozido no lugar do peixe enlatado, para uma versão sofisticada desta sopa fácil. É simples de fazer em cerca de 30 minutos, com um roux básico, caldo de galinha e temperos.


Que tipo de salmão defumado usar

Existem dois tipos de salmão fumado. Lox, que é salmão defumado ou curado a frio. E salmão fumado quente ou barbecue, que é o que prefiro nesta receita. Você pode ver uma foto dele acima. Acho que o sabor é ideal para massas de salmão defumado.

Você o encontrará no departamento de frutos do mar frescos. Ele atende pelos nomes Hot Smoked Salmon, BBQ Salmon Tips ou BBQ Chum.

Ele também congela muito bem, então compre um pouco mais para ter à mão na próxima vez que você sentir desejo por massa de salmão defumado.

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Você pode adaptar este assado de massa de salmão?

Embora seja uma receita clássica na casa da minha mãe, ela gosta de variar ocasionalmente. No macarrão da minha mãe, os cogumelos são uma adição mais recente. Uma adição com a qual estou feliz. Quando eu não estou lá, ela gosta de usar hadoque defumado também, mas acho um pouco forte e por isso prefiro peixe branco, salmão ou uma mistura.

Desta vez, optei por adicionar uma camada de espinafre ao fundo do prato como componente vegetal. No entanto, em retrospecto, acho que prefiro cogumelos. Eu ficaria feliz em perder a camada de espinafre. Ou talvez uma salada de espinafre ao lado?

Você poderia adicionar muito mais vegetais a isso, mas acho que servi-los como acompanhamento é melhor. Se você adicionar muitos extras, você precisará aumentar as quantidades do molho.

Costumo usar noz-moscada no molho, mas você pode usar páprica para adicionar um toque de tempero.

Então, se pudesse escolher, eu escolheria a minha torta ou a torta da minha mãe? Por enquanto, da minha mãe. Mas com alguns cogumelos em vez de espinafre, ficaria estragado.


Limões Meyer são outro favorito da primavera e eu carrego com eles sempre que posso. Se você não conseguir encontrar limões Meyer, considere aumentar a quantidade de raspas de limão no molho para realmente fazer com que o sabor do limão brilhe no molho.

Para obter o melhor sabor e textura, recomendo comprar um pedaço de queijo parmesão e ralar você mesmo. Evite o material em uma lata de shaker, ele não se compara ao Parm ralado recentemente.

Se você tiver sobras dessa massa de salmão, reaqueça-as delicadamente em fogo baixo no fogão. Pode ser necessário adicionar um pouco de creme para soltar a massa.