De outros

Costelinha de Porco Alecrim com Tamarindo e Molho Guajillo Chile


2 1/2

libras de costela de porco (aproximadamente 12)

1 1/2

colheres de chá raladas, raspas de limão

1/4

xícara de suco de limão coado

1/2

colher de chá de pimenta preta moída na hora

1/4

xícara de azeite de oliva extra virgem

1 1/2

colheres de chá de folhas de alecrim fresco

1 1/2

xícaras de polpa de tamarindo doce

4

pimenta guajillo, semeada, semeada e encharcada

1

colher de chá de gengibre picado

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque as costelas em uma tigela funda.

  • 2

    Misture as raspas de limão raladas, o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta, o azeite e as folhas de alecrim fresco em outra tigela.

  • 3

    Use as mãos para esfregar a marinada nas costelas, uma por uma. Devolva-o à tigela. Repita com cada costela. Despeje o restante da marinada sobre as costelas. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

  • 4

    Bata a polpa de tamarindo, pimenta guajillo, gengibre, sal e mel no liquidificador em velocidade média até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

  • 5

    Defina a grelha para fogo médio-alto.

  • 6

    Coloque as costelas na grelha. Cubra a grelha e cozinhe até que estejam dourados em ambos os lados, cerca de 40 a 60 minutos.

  • 7

    Cubra as costelas com molho de tamarindo e sirva quente.

Dicas de especialistas

  • Se você não encontrar pimentas guajillo, você também pode usar pimentas secas como Califórnia ou pasilla.
  • Você pode encontrar a polpa de tamarindo na seção do freezer no supermercado. Mas você pode fazer sua própria versão caseira fervendo 8 onças de tamarindo fresco, 1 1/2 xícaras de água e 1/4 de xícara de açúcar por 10 minutos. Escorra e coe.
  • Para molhar os pimentões guajillo, basta colocá-los em água quente por 5 minutos.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Blanca ArroyoEu gosto muito do verão, porque é uma época em que frequentemente nos reunimos com a família ou amigos para saborear deliciosas refeições ao ar livre. Seja no seu quintal em casa, na piscina ou no parque, churrascos e churrascos são as estrelas dessas reuniões. Aqui está uma receita de costela de porco com alecrim, que todos vão adorar!

    • 1/2 costelinha de porco nas costas do bebê
  1. Para o esfregar:
    • 1 xícara de guajillo chile em pó
    • 1 xícara de sal kosher
    • 3/4 xícara de pimenta preta, rachada
    • 1/2 xícara de cominho moído
    • 1/4 xícara de alecrim fresco, finamente picado
    • 1/4 xícara de folhas de tomilho frescas, finamente picadas
    • 1/4 xícara de alho em pó
    • 1 xícara de açúcar branco
  2. Equipamento especial:
    • Lascas ou pedaços de madeira, de preferência madeira de nogueira inteira
  1. Prepare a grelha para o calor indireto:
    1. Se você não tiver um defumador com uma caixa compensada, pode acender uma fogueira em um lado da grelha e, em seguida, colocar um pedaço de papel alumínio no lado oposto da grelha. Isso criará calor indireto.
    1. Remova a membrana fina como papel da parte de trás de cada costela de costelas puxando-a em uma folha com os dedos, usando o canto de um pano de prato para obter uma pegada segura, ou com um alicate.
    1. Em uma tigela, misture o chile em pó, o sal, a pimenta, o cominho, o alecrim, o tomilho, o alho em pó e o açúcar.
    2. Tempere generosamente as costelas com a mistura, esfregando nos dois lados da grelha.
    3. Coloque as costelas, com o lado do osso para baixo, sobre papel alumínio para cozinhar com a tampa fechada. Cubra a grelha e mantenha a temperatura da grelha em 225 ° F constantes. Cozinhe as costelas por cerca de 3 a 4 horas ou até ficarem macias.

    Caçarola de Macarrão com Queijo Fácil

    Macarrão de macarrão macio assado em um molho insanamente extravagante, com uma cobertura opcional de migalhas de pão torrado e crocante, são um acompanhamento essencial para costelas de churrasco carnudas. Esta receita simples e caseira é simples de fazer, assa em 30 minutos e pode ser facilmente multiplicada para servir a uma multidão.


    Porco Assado no Molho Guajillo Chile

    A maior parte da carne de porco é muito magra, então tento encontrar pedaços de carne de porco com um pouco de gordura, que cozem melhor e ficam úmidos assim. Você pode ter melhor sorte para encontrar carne de porco marmorizada se comprar um ombro ou um traseiro inteiro e cortá-lo em pedaços você mesmo. (Não se preocupe se os pedaços saírem desiguais.) Mas, quer você mesmo esteja cortando a carne ou não, procure os pedaços de “pele prateada” e remova-os cortando abaixo deles com a ponta de uma faca afiada. Torrar os pimentões realça seu sabor, e escurecer as cebolas e os tomates realça sua doçura natural - um pequeno trabalho inicial que compensa muito no futuro. Sirva quente com algum tipo de arroz, branco, amarelo ou, o melhor de tudo, arroz amarelo com milho.

    Notas Os pimentões Guajillo são a versão seca dos pimentões mirasol frescos. Eles são longos, cônicos e enrugados, têm uma cor marrom avermelhada e são bastante picantes. Eles estão disponíveis em lojas especializadas ou pelo correio.

    Buffet ocasional, jantar casual, reunião familiar

    Prato principal do curso de receitas

    Sabor e textura carnuda, saborosa, apimentada

    Ingredientes

    • 4 libras de ombro ou bunda de porco desossada, cortada em cubos de 2 polegadas
    • 2 colheres de sopa de sal fino do mar ou kosher
    • 1 folha de louro
    • 10 pimentões guajillo (ver notas)
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 cebola espanhola grande, descascada e cortada ao meio ao meio
    • 3 tomates de ameixa frescos, cortados ao meio no sentido do comprimento através do núcleo
    • ¼ xícara de óleo de canola ou banha
    • 2 colheres de sopa de farinha multiuso

    Instruções

    Coloque a carne de porco em um forno holandês pesado, grande o suficiente para caber confortavelmente. Despeje água fria o suficiente para cobrir a carne em 5 centímetros. Adicione o sal e a folha de louro. Leve o líquido para ferver e cozinhe por 1 hora. Remova a espuma da superfície conforme necessário.

    Enquanto isso, remova os caules das pimentas e bata nas sementes. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Junte metade das malaguetas e tosta-as, girando com uma pinça até que comecem a mudar de cor e fiquem crocantes, cerca de 4 minutos. Aqueça-os suavemente para que não queimem. Retire-os e coloque em uma tigela. Repita com as pimentas restantes. Despeje água fervente o suficiente sobre as pimentas torradas para cobri-las. Mergulhe até ficar completamente macio, cerca de 20 minutos. Seque bem.

    Enquanto as pimentas estão de molho, limpe a frigideira com toalhas de papel. Coloque a cebola e os tomates, com os lados cortados para baixo, na frigideira. Cozinhe, virando os vegetais sempre que necessário, até que os tomates estejam escurecidos em todos os lados e as cebolas nos dois lados planos.

    Após 1 hora de cozimento da carne de porco, retire 2 xícaras do caldo de cozimento e despeje no liquidificador. Adicione a cebola e o tomate e bata até ficar homogêneo. Adicione as pimentas e bata até ficar homogêneo. Retire mais 2 xícaras do líquido de cozimento e reserve. Escorra a carne de porco, descartando o líquido restante e limpe a panela.

    Coloque a panela em fogo médio-baixo e adicione o óleo de canola. Junte a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos. Despeje o molho de pimenta na panela lentamente. À medida que começa a ferver, vai engrossar. Mexa bem, principalmente nos cantos, para evitar que o molho grude e queime à medida que engrossa.

    Adicione a carne de porco e volte a ferver o líquido, tampe a panela e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora. Enquanto a carne de porco está cozinhando, deve haver molho suficiente para mantê-la umedecida. Caso contrário, adicione o líquido de cozimento reservado para a carne de porco, conforme necessário.


    25 Costelinhas de Porco Paleo Fall-Off-the-Bone (Gostoso!)

    Ah, costelas. Pegajoso, bagunçado e perfeitamente delicioso. Ótimo na grelha ou no forno. As possibilidades para costelas e seus molhos são infinitas, então experimente algumas dessas receitas paleo-amigáveis ​​para seu próximo churrasco.

    Essas costelas têm um toque tropical com delicioso molho caseiro de churrasco, incluindo xarope de bordo, melaço, mostarda Dijon e rum com especiarias - e não se esqueça do abacaxi! Certifique-se de que o seu molho inglês seja compatível com os paleo-paladares.

    Esta costela assada é absolutamente incrível com os sabores de mel, mostarda granulada, alecrim, manteiga e cravo, e um delicioso molho de pêra com chalotas, tomates, hortelã, pimenta e suco de limão. Você deve substituir o açúcar do molho pelo açúcar de coco ou tentar deixá-lo de fora.

    Quem disse que você precisa de uma grelha para fazer costelas excelentes? Estes são feitos na panela de cozimento lento e terminados sob uma grelha, e untados em um molho caseiro com temperos de aminoácidos de coco, vinagre de maçã, pasta de tâmaras e ketchup paleo (receita incluída e compatível com Whole30).

    Esta é uma receita bastante simples em termos de lista de ingredientes. As costelas são feitas apenas com especiarias chinesas 5 e um pouco de sal e pimenta, e terminam com um delicioso molho feito de mel, caldo de galinha, aminoácidos de coco, gengibre, alho e óleo de gergelim.

    Este molho incrível como um chute esfumaçado de fumaça líquida natural e colorau de páprica. Tem um sabor tradicional de molho de tomate, melaço, açúcar de coco, cebola em pó, vinagre de maçã e um pouco de manteiga para um delicioso sabor amanteigado e gordura saudável.

    Essas costelas são temperadas com aminoácidos de coco (listados como opção paleo no lugar da soja), açúcar de coco, molho de peixe, alho picado e gengibre, junto com suco de limão e flocos de pimenta vermelha. Eles são um pouco picantes, um pouco doces e definitivamente pegajosos, bagunçados e deliciosos.

    Essas costelas de porco são cozidas em um delicioso molho de chili verde (pimentão verde) com tomatillos, alho, jalapenos e coentro. Você vai temperá-los com cebola e cominho e servir com rodelas de limão. Não há necessidade de tortilhas! Eu & # 8217d uso azeitona como óleo nesta receita.

    Esta receita precisa de um ajuste (aminoácidos de coco no lugar do molho de soja), mas todo o resto é perfeito para essas deliciosas costelas de inspiração asiática e saborosas. Você obterá os sabores perfeitos com uma massagem seca, borrifada e molho que, combinados, adicionam tempero e pegajosidade.

    Você deseja substituir os açúcares desta receita por açúcar de coco e o molho de soja por aminoácidos de coco. Adoro esta receita, porém, por seu sabor de abacaxi deliciosamente doce e picante com um toque de flocos de pimenta vermelha, pó de cinco especiarias chinesas, gergelim e gengibre em pó.


    Foto: The Primitive Palate

    Essas costelas têm um toque brilhante e picante de pimentões ancho secos, pimentões guajillo, pimentão vermelho torrado, alho e um molho de especiarias do sudoeste (use a loja comprada ou faça o seu próprio). Refogar é um método de cozimento simples e delicioso, e estes são acabados em uma panela de barro.

    Molhos e técnicas de grelhar são ótimos, mas costelas são um corte tão bom que você não precisa realmente de muita cozinha sofisticada para torná-las saborosas. Você pode cozinhar costelas no forno usando este método com um pouco de suco de maçã ou caldo, sua pasta seca favorita e um molho comprado em uma loja (amigável).

    Esta receita precisa de um ajuste para paleo, mas é muito boa para não ser compartilhada. Em vez de 12 onças de cerveja, experimente com suco de maçã (ou suco de maçã diluído em água). Os sabores únicos de canela e chipotle e o molho quente de damasco para churrasco (use açúcar de coco e ketchup paleo) não podem ser batidos.

    Essas costelas são super simples e já são paleo sem ajustes (desde que o molho de churrasco que você escolher seja paleo-friendly). Você precisará de mel (cru e local é melhor), páprica, pimenta chipotle em pó, páprica, alho em pó, sal e pimenta.

    Contanto que você use aminoácidos de coco e um ketchup paleo-friendly (caseiro é ainda melhor), você pode estar no seu caminho para deliciosas costelas grelhadas em apenas alguns minutos com esta marinada rápida e fácil. As costelas só precisam de marinar por 10 minutos!

    Esta é uma receita simples com sabores únicos de geléia de figo - se você não tiver geléia de figo que seja paleo-amigável, substitua por figos amassados ​​ou em purê. Gostoso! O alho em pó, a páprica doce, o vinagre de vinho tinto e o molho de sriracha realmente compensavam a doçura dos figos.

    Para esta receita, use açúcar de coco onde o açúcar é necessário e certifique-se de ter ketchup paleo-amigável. Eu recomendo óleo de abacate no molho de churrasco. Deixe-nos levar esses deliciosos sabores de café expresso, com páprica húngara, pimenta em pó e muito alho.

    Use paleo ketchup e aminoácidos de coco nesta receita (em vez de molho de soja) com deliciosos sabores de laranja, mel e vinagre de cidra de maçã. O gochujang picante pode ser encontrado nos mercados asiáticos. Não há necessidade de enfeitar com amendoim, então apenas deixe & # 8217em fora (ou use amêndoas).

    Você precisará colocar as mãos em um pouco de ketchup paleo-amigável para este, mas acredite em mim - vale a pena. Essas costelas têm um nível de calor adequado para as crianças (se você tiver uma mangueira para limpar as crianças depois) e são feitas com polpa de tamarindo, mel e tempero jerk.

    Com açúcar de coco e aminoácidos de coco no lugar do açúcar mascavo e molho de soja, você vai adorar essas costelas deliciosamente enegrecidas com tamarindo, pimenta, anis estrelado, alho, gengibre e coentro. Os sabores de fusão asiática são deliciosos e a receita é super fácil.

    Esta receita de costelas é simples e tradicional - também deliciosa! O cheiro dessas cozinhando em sua casa vai te deixar louco. Apenas certifique-se de usar ketchup paleo-amigável e açúcar de coco no lugar do açúcar mascavo. O que você está esperando? Comece a cozinhar!

    Estas costelas são facilmente assadas no forno e apresentam um molho de churrasco deliciosamente picante, não muito doce, feito apenas do zero. Você só deseja substituir a pequena quantidade de açúcar mascavo por açúcar de coco e a cerveja por suco de maçã diluído.

    Se você já leu minhas listas antes, sabe como sou louco por bordo. Existe algum sabor melhor? Eu acho que não. Então, estou muito animado com essas costelas apimentadas com manteiga, colorau, pimenta em pó, chipotle, tomate e caldo de galinha. Apenas certifique-se de que seu molho inglês seja compatível com os paleo-paladares.

    Este assado é perfeito para as férias e delicadamente temperado com cravo, coentro, erva-doce, sementes de mostarda, tomilho picado, sal kosher, pimenta preta recém-quebrada e azeite de oliva extra virgem. Super fácil, e serve uma família.

    Esta receita faz uma refeição completa com costelinha, abacaxi e batata. Você precisará usar aminoácidos de coco no lugar do molho de soja para criar os sabores perfeitos com gengibre, suco de abacaxi, cebola e alho. Use azeite e, se quiser, batata-doce no lugar da batata branca.

    Estas deliciosas costelas de pêssego são cobertas por um delicioso creme seco com canela e gengibre e um molho caseiro de pêssego para churrasco. Você pode substituir o açúcar mascavo em ambas as partes por açúcar de coco - sem problemas. Apenas certifique-se de que o molho inglês seja compatível com os paleo-paladares.