De outros

6 tacos que valem mais de US $ 6


Um artigo recente contra tacos de US $ 6 nos fez pensar: quem pode dizer que um taco que usa ingredientes da mais alta qualidade não deve ser um pouco mais caro do que o resto? Esses tacos podem não ser baratos, mas com certeza são deliciosos.

Seviche, Louisville, Ky: Mahi Mahi: $ 21


Um dos melhores restaurantes de Louisville também serve o que é provavelmente o melhor taco. O mahi mahi taco no santuário do chef Anthony Lamas para a culinária latina é marinado e grelhado antes de ser coberto com um aioli de limão com cominho, repolho e um pico de gallo salpicado de coentro e colocado sobre duas tortilhas de milho com babados. Você também pode pedir dois quando se sentar, porque você não vai querer parar de comer.

Empellón Taqueria, Nova York: Língua de porco refogada na cerveja: US $ 12


O chef Alex Stupak elevou o taco a novos patamares supergourmet quando abriu o Empellón em 2011, e a culinária mexicana em Nova York não foi a mesma desde então. Suas criações inspiradas em jantares finos mantêm o restaurante lotado de abrir ao fechar, e seus tacos são diferentes de todos os que você já comeu. Pegue a língua de porco assada na cerveja, por exemplo, que você não vê exatamente todos os dias. É picado e coberto com chouriço, batatas e um molho picante de chile de árbol. Você pode pensar que não é fã da língua, mas isso é só porque você ainda não experimentou o Stupak's.

La Condesa, Austin, Texas: Arábicos Tacos: $ 14


Este restaurante "mexicano moderno" faz as coisas à sua maneira: há um ceviche de truta do mar com sorvete de abacaxi aji, um "bife" de couve-flor assado com purê de passas chipotle e vinagrete de chile de árbol e uma tostada de caranguejo com manga verde e grapefruit , entre outras coisas, por isso não é de surpreender que os tacos também não sejam padrão. Os tacos "árabes", por exemplo, que recebem notas altas de originalidade e intensidade de sabor, combinam veado grelhado com pepino em conserva, chipotle harissa, iogurte de pólen de erva-doce e coentro, embrulhados em uma tortilha feita - em um estilo decididamente não-árabe - com gordura de bacon. Nem mexicano clássico nem Tex-Mex, essa coisa é simplesmente boa.

Mary and Tito's Café, Albuquerque, N.M .: Carne Adovada Taco: $ 6,50


A carne adovada no Mary & Tito’s Café, vencedor do prêmio James Beard, em Albuquerque, é nada menos que lendária, e tem sido por décadas (desde 1963, para ser exato). O segredo desse sucesso? Duas palavras: pimentão vermelho. O molho de fogo, feito simplesmente de chiles inteiros secos moídos, sal e alho, cobre tudo, de ovos a chile rellenos, mas a carne adovada, suculenta e tenra marinada e assada lentamente, é o caminho a percorrer. Se um grande taco requer perfeição em todos os seus elementos, então a carne adovada do Mary e Tito's, amontoada em uma tortilla de milho fresca, é inegavelmente de classe mundial.

Frontera Grill, Chicago: Arabes Taco: $ 15


Todo mundo sabe que Rick Bayless, o homem por trás do renomado Frontera Grill de Chicago, é um estudioso da comida mexicana, e nós apreciamos seus esforços em nos ensinar sobre a coisa real - mas o mais importante para os propósitos atuais é que ele também é um ótimo cozinheiro, capaz de produzir pratos pelos quais queremos voltar sempre a seus restaurantes. Como seus tacos arabes, os tacos árabes - deliciosas combinações de ombro de porco assado e fatiado com pimenta preta, molho chipotle, pepino e jocoque, que é um iogurte mexicano coado inspirado no iogurte libanês, assim como a carne assada é inspirada no shawarma libanês. No México, os tacos arabescos costumam ser servidos em um pedaço de pão sírio dobrado, mas aqui o recheio sai de tortilhas de milho perfeitas.

El Vez, Filadélfia: Grilled Shrimp Tacos al Carbon: $ 42


O restaurateur Stephen Starr sabe o que as pessoas gostam de comer, e no El Vez da Filadélfia ele está trazendo comida mexicana de alto nível para as massas famintas. Um pedido de tacos ao carbono é suficiente para alimentar dois, e o camarão grelhado é o caminho a percorrer; é uma obra-prima. As tortilhas de farinha caseiras são recheadas com camarões levemente apimentados e super saborosos que são quentes na grelha, e você pode personalizar a quantidade de pimenta poblano, pico de gallo, guacamole e queso fresco que deseja adicionar. Felizmente, um segundo local em Nova York acaba de abrir.


Assista o vídeo: 6 de setembro de 2021 (Dezembro 2021).