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Bolo de laranja de sangue com receita de azeite


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Um bolo de laranja muito suculento com lindo sabor cítrico. Não se deixe intimidar pelo azeite - assar com azeite produz resultados fabulosos, é mais saudável do que a manteiga e não deixa vestígios de sabor a 'azeitona'.

41 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 3 laranjas sanguíneas, 2 delas orgânicas
  • 210g de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de leitelho
  • 3 ovos
  • 250g de farinha simples
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 50ml de azeite de oliva extra-virgem

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 55min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de pão.
  2. Rale as raspas de duas laranjas vermelhas. Esprema o suco de todas as três laranjas sanguíneas.
  3. Bata o açúcar com as raspas de laranja em um processador de alimentos para dar ao açúcar um lindo sabor de laranja.
  4. Misture o suco de laranja com o leitelho. Junte o açúcar e depois os ovos um a um. Por fim, acrescente o azeite.
  5. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem com os ingredientes molhados.
  6. Despeje a massa na forma de pão preparada e coloque no forno pré-aquecido e leve ao forno por 55 minutos. Verifique se está cozido com um espeto. Deixe esfriar na gradinha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (2)

Fiz isso hoje. Usei farinha Self Raising e 1 colher de chá de fermento em pó e deixei o bicarbonato de sódio de fora. Não usei Buttermilk porque achei que tinha muito suco de laranja líquido. Adicionei algumas gotas de Orange Essence. Coloquei tudo na tigela ao mesmo tempo. Bata com um batedor elétrico por 2 minutos e transfere para uma forma de pão de 2 lb forrada com um forro. Assado a 170 graus celcius por 50 min. Resultado perfeito. Servido com calda de chocolate !! - 13 de janeiro de 2018


Janeiro: Bolo de Azeite de Laranja de Sangue

Meu primeiro assado do ano, Bolo De Azeite De Laranja De Sangue, vem de uma receita do Smitten Kitchen de 2011. Gostamos muito deste bolo na minha casa. Gostamos tanto que, embora a receita exija algum esforço extra, eu ainda faço todo mês de janeiro. Estou começando com esta como a primeira receita do ano porque só faço no inverno. As laranjas sanguíneas estão em alta agora, e é uma temporada bem curta. Tradicionalmente, Ryan pede bolo de laranja com azeite de oliva como seu bolo de aniversário, então eu fiz na semana passada e comemos por cerca de quatro dias.

Meu bolo de laranja de sangue com azeite de oliva de janeiro de 2021.

Eu não acho que este bolo seja tecnicamente difícil de fazer, mas para ser completamente honesto: é um pouco chato de fazer em comparação com o seu bolo mais básico ou pão rápido. Envolve um pouco de trabalho extra e suja algumas tigelas a mais, então só quero ser franco sobre isso. Prepare-se mentalmente para cobrir as mãos com suco de laranja sanguíneo. Mas o resultado final é confiavelmente delicioso.

Antes de ligar o forno, leia toda a lista de ingredientes e equipamentos e certifique-se de ter tudo o que precisa. Este bolo levará cerca de duas horas do início ao fim (incluindo o tempo de cozimento).

Lista de Ingredientes

3 laranjas de sangue
1 xícara de açúcar
Sante * 1/2 xícara de leitelho ou iogurte natural
3 ovos grandes
2/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal

* Na panificação, uma medida insuficiente significa encher logo abaixo da linha. Então, para isso, tome apenas meia xícara de leitelho ou iogurte natural.

Equipamento

batedeira de pé, se você tiver uma, se não uma batedeira está bom

pelo menos três tigelas de mistura - uma pequena, uma média e uma grande e um copo medidor de líquido

Hora de assar

Pré-aqueça o forno a 350 graus e prepare a forma de pão. A versão original dessa receita diz apenas passar manteiga na assadeira, mas forro todas as minhas formas de bolo e pão com papel manteiga, além de usar manteiga ou óleo para untar a assadeira.

Acho que fiz essa receita 10 vezes. Este foi o meu melhor trabalho “supremo” até agora.

Coloque uma xícara de açúcar em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira. Rale na casca de duas laranjas. Esfregue as raspas no açúcar com os dedos para que as raspas sejam combinadas e o açúcar fique com um tom laranja claro. Coloque a tigela grande de lado.

Pegue as duas laranjas que você raspas e agora "suprema" (esta receita é a única vez na minha vida que eu vi essa técnica). Essencialmente, você deseja retirar toda a polpa das laranjas sanguíneas de suas membranas, portanto, apenas colocará o suco e a polpa no bolo - sem casca, caroço ou membrana. É assim que Smitten Kitchen o descreve:

Uma laranja suprema: corte a parte inferior e a superior para que as frutas fiquem expostas e a laranja possa ficar em pé sobre uma tábua de cortar. Corte a casca e o caroço, seguindo a curva da fruta com a faca. Corte segmentos de laranja de suas membranas conectivas e deixe-os cair em uma tigela. Repita com outra laranja. Divida os segmentos com os dedos em pedaços de cerca de 1/4 de polegada.

Pegue sua terceira laranja, que não foi tocada até agora, corte-a ao meio e esprema o suco de metade da laranja em um copo medidor de líquido. Você quer cerca de 1/4 de xícara de suco. Adicione o seu leitelho ou iogurte natural até ter cerca de 2/3 de uma xícara. Despeje a mistura na tigela grande que você colocou de lado com o açúcar e as raspas. Se você estiver usando uma batedeira, use o batedor para misturar. Junte os três ovos grandes, um de cada vez, e 2/3 de xícara de azeite.

Em uma tigela média separada, misture os ingredientes secos: 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo, 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 colher de chá de sal.

Mude para o acessório de pá em uma batedeira em velocidade baixa, ou uma colher de pau, se estiver usando uma batedeira manual, e mexa delicadamente os ingredientes secos na pasta molhada. Assim que as listras de farinha desaparecerem na massa, pare de mexer.

Finalmente, dobrar nesses fragmentos de laranja você trabalhou tão duro para supremo! Sinta-se à vontade para assistir a cena "dobre no queijo" de Schitt’s Creek se ela falar com você agora.

Despeje a massa na forma preparada para bolo 9x5 e coloque-a no forno a 350 graus por 50-55 minutos, até que a parte externa do bolo esteja dourada. Você sabe que é feito quando uma faca ou palito inserido no centro do bolo sai limpo, sem pedaços de massa grudados nele. Se houver alguma coisa na faca, coloque-a de volta por mais 5 minutos e repita.

Deixe o bolo esfriar na forma de pão por cerca de 10 minutos antes de removê-lo (e se você usou papel manteiga no início, esta etapa deve ser mais fácil) e deixe terminar de esfriar em uma gradinha. Eu mantenho nosso bolo no balcão sob uma cúpula para mantê-lo fresco. Geralmente dura cerca de 4 dias antes de começar a secar.


Bolo De Azeite De Laranja Sanguínea

  • Olhada rápida
  • (2)
  • 20 mi
  • 1 H, 20 M
  • Serve 8 a 10

Ingredientes US Metric

  • 3 laranjas de sangue
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • Nata
  • 3 ovos grandes
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para a assadeira
  • Honey Blood Orange Compote, para servir (receita a seguir)
  • Chantilly, para servir, opcional

Instruções

Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 ° F). Unte uma forma de pão de 9 por 5 polegadas com óleo.

Rale as raspas de 2 das laranjas sanguíneas e coloque em uma tigela. Despeje o açúcar e, com a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes até que o açúcar fique uniformemente salpicado com as raspas e o cheiro seja irresistível.

Duas laranjas supremas: corte a parte inferior e a superior para que um pouco da fruta fique exposta e a laranja possa ficar em pé sobre uma tábua de cortar. Começando pelo topo, corte a casca e a casca branca com a ponta da faca, acompanhando a curva da fruta. Corte um lado de uma seção e o outro, usando sua faca para mexer a fruta para fora, soltando-a das membranas e deixando-a cair em uma tigela. Repita com o resto das seções e faça o mesmo com a segunda laranja. Divida os segmentos com os dedos.

Corte a laranja restante pela metade e esprema o suco em um copo medidor. Você terá cerca de 1/4 de xícara. Adicione creme de leite suficiente ao suco até que você tenha 2/3 xícara de líquido. Despeje a mistura na tigela com o açúcar rasgado e bata bem. Em seguida, coloque os ovos e bata até incorporar.

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata suavemente os ingredientes secos nos molhados. Mude para uma espátula e acrescente o óleo um pouco de cada vez. Dobre os gomos de laranja. Raspe a massa na assadeira e alise a superfície.

Asse o bolo por cerca de 55 minutos, até que esteja dourado e uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos, retire da forma e coloque sobre a gradinha, com o lado direito para cima, e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sirva com chantilly e Compota de Laranja com Mel e Sangue, se desejar.

Compota de Laranja com Mel e Sangue

Supremo mais 3 laranjas sanguíneas de acordo com as instruções acima. Regue em 1 a 2 colheres de chá de mel. Deixe descansar por 5 minutos e mexa delicadamente.

Críticas dos testadores de receitas

Comi laranjas sanguíneas e depois encontrei esta receita de bolo e foi amor desde a primeira leitura. “Despeje o açúcar”, “corte o fundo”, “sacuda a fruta”, ”coloque os ovos" - o vocabulário me preparou para desfrutar do processo de cozimento E do bolo. O bolo é denso e rico. As manchas de laranja sanguínea cintilam como rubis. O bolo pode ser cortado em fatias finas para a sobremesa, para o chá, até mesmo para o café da manhã. Embora seja rico, não é um bolo muito doce e isso me cai perfeitamente. As instruções da receita são claras e fáceis de seguir. Assei meu bolo por uma hora inteira porque minha faca não saiu bem limpa na marca de 55 minutos. Foi difícil esperar que esfriasse até a temperatura ambiente, mas quando cortei a primeira fatia, estava linda e aguentou juntos perfeitamente. Fiz uma compota de mel e laranja sanguínea enquanto esperava o bolo esfriar. Quando o bolo estava perto da temperatura ambiente, cortei uma fatia fina da ponta do pão. Coloquei a fatia em um pequeno prato e a compota em uma tigela. Eu pretendia colocar uma porção da compota no prato com a fatia de bolo, mas em vez disso comecei a provar meu bolo. A combinação era irresistível - e de forma alguma ouvi este bolo pedindo chantilly. E por mais que adore o bolo, pelo menos adorei igualmente a compota - comi todo o lote de compota com minha fatia de bolo. Minhas laranjas sanguíneas eram pequenas e eu estava preocupado com o rendimento do suco, mas consegui quase o 1/4 de xícara esperado desta laranja. Nunca tive uma laranja suprema, mas descobri minha nova vocação - poderia fazer isso por horas a fio, especialmente com um resultado final tão impressionante. Eu poderia ter quebrado ainda mais os gomos da laranja com os dedos, para dar mais distribuição da fruta no bolo. E, sim, você poderia usar outro tipo de laranja nesta receita, embora nada vá ficar mais bonito do que a laranja sanguínea. Eu não tinha certeza da qualidade das laranjas sanguíneas que estava comprando, então também comprei um saco de laranjas Cara Cara, que foram anunciadas como sendo rosa por dentro. Não eram realmente rosados, mas tinham um tom adorável que não era o laranja vivo de um laranja de umbigo tradicional, e não eram muito doces. Acabei usando as laranjas sanguíneas, porque ficaram boas, embora, como mencionei anteriormente, um pouco pequenas. Olhar para as variedades de laranja me levou a pensar em outros cítricos e / ou uma combinação de outros cítricos, como toranjas vermelhas rubi ou limões Meyer, por exemplo, que se distinguiriam, eu acho, neste bolo com um único e não sabor muito doce, bem como uma cor única que se destacaria contra o amarelo do bolo de azeite. Embora diferente da laranja sanguínea, uma toranja ou um limão ainda podem ser muito bonitos e ajudar a estender a janela para fazer este bolo vencedor da temporada de laranja sanguínea muito curta para algo próximo ao ano todo.

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Bolo lindo, úmido, com uma bela migalha. Achei que a massa parecia assustadoramente oleosa quando coloquei todo o azeite de oliva e continuei checando a receita, mas nem um pouco oleosa para comer. Definitivamente, não é muito doce & # 8211pode facilmente funcionar como bolo de chá ou pão de café da manhã (verdade, eu comerei biscoitos no café da manhã se eles estiverem lá). Portanto, para uma sobremesa de jantar, o chantilly e a compota parecem essenciais. O mel e a laranja (usei cara cara, porque as laranjas vermelhas acabaram) é uma combinação fantástica & # 8230 também ficaria ótimo em bolos de libra ou de chocolate!

Que bom que você gostou deste bolo Kendall. Tão curioso qual é o seu tipo favorito de biscoito para comer no café da manhã?

Quanto suco tem em 3 laranjas? Não consegui encontrar laranjas de sangue total, mas encontrei um pouco de suco fresco na BJ & # 8217s. Obrigado, -O

Okroncke, o rendimento variará um pouco, mas normalmente você pode esperar 1/4 de xícara de suco de uma laranja sanguínea, então 3 laranjas sanguíneas renderiam 3/4 de xícara. Feliz cozimento!

David, qual é a melhor forma de guardar este bolo para que dure 4 dias? Filme plástico? Plástico e papel alumínio? Obrigado!


Como fazer Bolo Bundt de Azeite de Laranja de Sangue Italiano

Primeiro, como sempre, reúna seus ingredientes para saber que tem tudo em mãos.

Raspe a laranja sanguínea e o limão. Eu gosto de usar um zester de microplano afiado que é fácil de usar e faz um ótimo trabalho. O meu é da Deiss e funciona muito bem com raspas de frutas cítricas, queijo parmesão, chocolate ou qualquer coisa que você precise para raspar.

Bata os ovos com o açúcar até que os ovos mudem ligeiramente de cor para um amarelo claro. Adicione as duas raspas. Parece um pouco com uma pintura abstrata, não é?

Meça o azeite e coloque na tigela. I & # 8217m usando Azeite Virgem Extra Orgânico Garcia de la Cruz, uma colheita antecipada (feita a partir das primeiras azeitonas do ano), óleo orgânico de prestígio da Espanha. Olhe essa linda cor verde. A fragrância é maravilhosa! Use o melhor azeite que encontrar. Eu & # 8217 vinculei aqui para que você possa pegar uma garrafa deste premiado!

O suco de laranja com sangue muito vermelho também adicionará cor e fragrância ao bolo.

Aqui está a aparência da massa. Essas pequenas manchas são as raspas.

Despeje a massa na assadeira Bundt preparada.

Provavelmente haverá algumas rachaduras no topo do bolo quando estiver pronto. Tudo bem, a parte superior do bolo aqui vai realmente ser a parte inferior do bolo quando você o virar para fora da assadeira. Essa é a parte da beleza de um bolo Bundt. O fundo da forma, com todos os sulcos ou desenhos da forma, torna-se a bela parte superior do bolo, e a parte superior do bolo com todas as rachaduras torna-se o fundo.

Veja o que quero dizer?

Regue com esmalte (que é rosa do suco de laranja sanguíneo), e prepare-se para exibi-lo!

Você pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro, se quiser ou não. Depende de você! Eu & # 8217m usando uma pequena varinha de pó de açúcar em pó aqui.


Bolo De Azeite De Laranja Sanguínea

Há já algum tempo que procuro o bolo de azeite perfeito. Eu esperava por um que usasse azeite de oliva apenas para a gordura e resistisse à tentação da manteiga, você sabe, melhor do que eu jamais fiz. Eu esperava que ele assasse em uma forma de pão, como os bolos rústicos do dia-a-dia, ter um leve crocante nas bordas, como um amado em um café próximo tem. E acima de tudo, eu queria que fosse puro, simples, talvez um pouco de sabor, mas mais menos, sobre o azeite de oliva que precisa de pouco na forma de um elenco de apoio.

Bem, eu encontrei a maioria dessas coisas, mas fiquei tentado, como a maioria de nós está em áreas invernosas, pelos surpreendentes marrons avermelhados das laranjas sanguíneas e eles caíram na mistura também. Melissa Clark é convincente assim. Quem é ela? Bem, dê um passeio até a estante de seus livros de receitas, se quiser. Reconhece algum destes? Então você já a conhece. Esta mulher trabalhou em mais livros de receitas do que eu posso contar com todos os meus dedos das mãos e dos pés (gentilmente, Jacob me empresta o dele de vez em quando, ou ele fez até que fizéssemos isso com ele) e tem escrito a coluna do Bom Apetite para o New York Times por vários anos. Então, quando soube que ela estava escrevendo seu próprio livro, com suas próprias receitas, apenas com o nome dela, fiquei encantado. Suas histórias são breves, mas calorosas, e seu livro parece uma escolha natural para quem gosta de ler blogs de comida.


Mas eu sei, você está aqui apenas pelo bolo. E você deve estar, pois ele atende a todos os requisitos de azeite de oliva mencionados acima, mas recebe um impulso muito bonito das laranjas sanguíneas. Laranjas e azeite são maravilhosos juntos, ambos têm tons amargos e acabamentos frutados e, neste bolo, você prova as duas coisas a cada mordida. O bolo tem uma qualidade maravilhosa de tarde chuvosa, a migalha de um grande bolo de libra, mas várias vezes mais úmido. Permanece como um encanto, confesso que só me lembrei de fotografá-lo três dias depois e mal pude perceber que um dia havia se passado. Um dia depois, eu juro, foi ainda melhor. E um dia depois, bem, aconteceu o mesmo com todos os grandes bolos.



Um ano atrás: Arroz frito com gengibre
Dois anos atrás: A Torta de Limão Inteira, que eu queria dizer a vocês, está perfeita de novo. E você deve fazer isso, você realmente deve.
Três anos atrás: Sopa De Matzo Ball
Quatro anos atrás: Pretzels macios em miniatura e muffins de farelo de creme azedo

Bolo De Azeite De Laranja Sanguínea
Adaptado de A Good Appetite

Manteiga para untar a panela
3 laranjas de sangue
1 xícara (200 gramas ou 7 onças) de açúcar
1/2 xícara (118 ml) de leitelho ou iogurte puro
3 ovos grandes
2/3 xícara (156 ml) de azeite de oliva extra virgem
1 3/4 xícaras (219 gramas ou 7 3/4 onças) de farinha para todos os fins
1 1/2 colher de chá (8 gramas) de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
Compota de laranja com mel e sangue, para servir (opcional, abaixo)
Chantilly, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de pão de 23 x 12 cm. Rale as raspas de 2 laranjas e coloque em uma tigela com o açúcar. Com os dedos, esfregue os ingredientes até que as raspas de laranja sejam distribuídas uniformemente no açúcar.

Uma laranja suprema: corte a parte inferior e a superior para que as frutas fiquem expostas e a laranja possa ficar em pé sobre uma tábua de cortar. Corte a casca e o miolo, seguindo a curva da fruta com a faca. Corte segmentos de laranja de suas membranas conectivas e deixe-os cair em uma tigela. Repita com outra laranja. Divida os segmentos com os dedos em pedaços de cerca de 1/4 de polegada.

Divida a laranja restante pela metade e esprema o suco em um copo medidor que você terá cerca de 1/4 de xícara. Adicione leitelho ou iogurte ao suco até que você tenha 2/3 xícara de líquido por completo. Despeje a mistura em uma tigela com o açúcar e bata bem. Junte os ovos e o azeite de oliva.

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture suavemente os ingredientes secos nos molhados. Dobre em pedaços de gomos de laranja. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse o bolo por 50 a 55 minutos ou até que esteja dourado e uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos, desenforme e deixe esfriar à temperatura ambiente do lado direito para cima. Sirva com chantilly e compota de laranja com mel (abaixo), se desejar.

Compota de laranja com mel e sangue: Supreme mais 3 laranjas sanguíneas de acordo com as instruções acima. Regue com 1 a 2 colheres de chá de mel. Deixe descansar por 5 minutos e mexa delicadamente.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de iogurte grego puro
  • ⅔ xícara de néctar de agave
  • 3 ovos
  • 3 laranjas de sangue, zested
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de suco de laranja de sangue
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja de sangue

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma forma de pão com graxa de papel manteiga e enfarinhe a forma.

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Bata o iogurte, o néctar de agave, os ovos, as raspas de laranja sanguínea e o extrato de baunilha em uma tigela separada até ficar homogêneo. Despeje a mistura de iogurte na mistura de farinha e mexa para combinar. Dobre o azeite na massa até incorporado. Despeje a massa na forma de pão preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 50 minutos.

Bata 1/4 xícara de suco de laranja com açúcar turbinado em uma panela e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva, 1 a 2 minutos. Despeje sobre o bolo quente para absorver o suco. Deixe o bolo esfriar completamente, 30 minutos a 1 hora.

Bata o açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de suco de laranja para fazer a cobertura. Despeje sobre o bolo resfriado.


Bolo de cabeça para baixo de laranja sanguínea e azeite de oliva

Notas sobre a receita:
• Você pode substituir a laranja sanguínea por outros cítricos, como tangerinas ou tangerinas de mel. Apenas certifique-se de que o que quer que você use tenha uma casca relativamente fina, pois frutas de casca mais grossa podem tornar o bolo todo muito amargo.
• Tente cortar as laranjas sanguíneas o mais finamente possível, caso contrário, a casca branca não amolecerá totalmente durante o cozimento, não apenas deixando um gosto amargo, mas também tornando o bolo difícil de cortar. Você quer fatias de laranja finas como papel, se possível.
• Leve o seu tempo para despejar o óleo na mistura de ovo / açúcar para certificar-se de que eles emulsificam, o que ajuda a manter uma textura arejada e uniforme no bolo final. Muito óleo muito cedo sobrecarregaria os ovos e faria com que a mistura se quebrasse.

Você pode ter visto um bolo de azeite de cabeça para baixo de laranja de sangue antes, e por um bom motivo - eles são tão bonitos, e o amargor da laranja de sangue combina bem com azeite de oliva. Esta é a minha versão, enriquecida com um pouco de água de flor de laranjeira e Grand Marnier para um sabor extra de laranja e semolina para a textura. Embora eu goste de servir com um pouco de iogurte adoçado, o bolo em si não contém laticínios. Isso permite que você “envelheça” com segurança em sua bancada, bem embrulhado, por vários dias, pois os bolos à base de azeite de oliva melhoram em sabor e textura quanto mais tempo permanecem.

Ingredientes:

  • Azeite de oliva extra virgem para a panela
  • 4 laranjas de sangue médio (cerca de 1 1⁄2 lb / 680g)
  • 1 1⁄3 xícaras de açúcar (9,3 oz / 263g)
  • 1 1⁄3 xícaras de farinha para bolo (5,5 oz / 156g)
  • 1/2 xícara de farinha de semolina (2,8 oz / 82g)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (0,28 oz / 8g)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher de cristal de diamante
  • 3 colheres de sopa de Grand Marnier (1,5 oz / 43g)
  • 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
  • 1 colher de chá de água de flor de laranjeira ou extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes (5,3 oz / 150g)
  • 1 1⁄4 xícaras de azeite de oliva extra-virgem (9,9 oz / 280g)
  • Iogurte de leite integral, levemente adoçado, para servir

Instruções:

Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Arrume uma cremalheira do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 25 cm com óleo. Forre o fundo da assadeira com um pedaço de papel manteiga e alise para eliminar as bolhas de ar. Cubra o pergaminho com mais óleo e reserve a panela.

Prepare as laranjas sanguíneas: Posicione uma laranja cor de sangue na tábua de corte de forma que as “varas” fiquem à sua esquerda e direita e a fruta fique deitada de lado em vez de na vertical. Use uma faca afiada para cortar um dos pólos, expondo uma rodada colorida de frutas. Em seguida, corte a fruta o mais fino possível na parte mais larga, raspando rodelas que não sejam mais grossas do que 1⁄8 polegada. 3 Reserve as pontas para espremer o suco. Remova e descarte todas as sementes das fatias e repita até que todas as laranjas estejam fatiadas (você deve ter 25 a 30 fatias no total). Esprema as pontas reservadas das laranjas sanguíneas em uma tigela média até que você tenha 2 colheres de sopa de suco (guarde as frutas restantes para fazer suco ou outro uso).

Construa a camada de cabeça para baixo na panela: Adicione 1⁄3 xícara de açúcar (2,3 onças / 66g) à tigela com o suco e bata até obter uma pasta homogênea. Despeje a pasta no fundo da bandeja preparada e incline em todas as direções para espalhar no pergaminho. Disponha as fatias de laranja em um padrão sobreposto no fundo da panela e reserve.

Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, bata a farinha para bolo, a sêmola, o fermento e o sal para combinar e eliminar os grumos.

Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela pequena, misture o Grand Marnier, as raspas de laranja e a água de flor de laranjeira e reserve.

Bata os ovos e o açúcar: Em uma batedeira equipada com o batedor (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira), bata os ovos e a 1 xícara de açúcar restante (7 oz / 200g), começando na velocidade baixa para quebrar os ovos e gradualmente aumentando até alto, até que a mistura fique bem clara, espessa e clara, e caia do batedor ou batedores de volta na tigela em uma fita de dissolução lenta, cerca de 5 minutos (com uma batedeira manual, isso levará vários minutos a mais).

Junte o óleo: Com a batedeira ainda em alta velocidade, passe aos poucos o óleo e bata até incorporar totalmente e a mistura ficar ainda mais espessa (terá um pouco menos de volume).

Alterne a adição de ingredientes úmidos e secos: Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 adições, alternando com a mistura Grand Marnier em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Após a adição final da farinha, pare a batedeira e use uma espátula grande e flexível para dobrar a massa várias vezes, raspando o fundo e as laterais da tigela para se certificar de que está homogênea.

Encha a panela e leve ao forno: Despeje delicadamente a massa sobre as fatias de laranja sanguínea, tomando cuidado para não perturbá-las, e alise a superfície. Transfira o bolo para o forno e reduza imediatamente a temperatura para 350 ° F. Asse até que o topo esteja dourado, o centro firme ao toque e um palito ou palito inserido no centro saia limpo, 35 a 45 minutos.

Esfrie e desenforme o bolo: Transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar por 15 minutos. Passe uma faca fina nas bordas do bolo e remova o anel externo (cuidado, pois parte do suco do bolo pode escorrer). Inverta o bolo sobre uma gradinha e remova a base circular. Com cuidado, retire o pergaminho e deixe o bolo esfriar completamente. Para obter o melhor sabor e textura, embrulhe o bolo em plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos um dia antes de servir.

Servir: Fatiar e servir com iogurte adoçado.

Reproduzido de Dessert Person. Copyright © 2020 por Claire Saffitz. Fotografias com copyright © 2020 de Alex Lau. Publicado pela Clarkson Potter / Publishers, uma marca da Random House, uma divisão da Penguin Random House. Compre Sobremesa Person e inscreva-se para a aula de Claire & # 8217s aqui!


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Receita de Bolo de Azeite de Laranja

1. Pré-aqueça o forno a 350 e degF (175C). Forre o fundo de uma assadeira de 23 cm com papel manteiga e pincele com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. Deixou de lado.

2. Em uma tigela, misture a farinha, a amêndoa moída, o sal e o fermento. Deixou de lado.

3. Em uma tigela grande da batedeira ou em uma tigela usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por cerca de 4-5 minutos, até obter um creme claro, claro e fofo. Batendo em velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, em fluxo contínuo, até incorporar.

4. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de laranja e misture até incorporar. Adicione metade do suco de laranja, bata até incorporar, adicione metade da mistura da farinha, bata até incorporar. Adicione o suco de laranja restante, bata, adicione a mistura de farinha restante e bata até incorporar.

5. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por cerca de 35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

6. Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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Bolo De Azeite De Laranja Sanguínea

Bolo de laranja de sangue só pode significar uma coisa, a temporada de frutas cítricas chegou, pessoal. Eu vasculho os supermercados todo mês de janeiro em busca dessas laranjas vermelhas. O sabor é doce, com forte sabor a laranja e notas de framboesa. Para mim, eles são a fruta cítrica definitiva, fique de lado tangelos e navais.

Quando você deseja um bolo de textura leve sem chocolate pesado, sugiro algo com um toque de frutas. Existem tantas receitas de laranja de sangue, mas, por enquanto, estou com desejo de bolo. É aqui que entra esta receita.

Eu queria um bolo de pão fácil com um toque de laranja. Combinar suco de laranja fresco com raspas de laranja eleva este bolo ao próximo nível. A textura fica macia e fofa devido ao uso de farinha de bolo com azeite. Ah, e o glacê de creme fraiche de baunilha com um fiozinho de mel de laranja de sangue também ajuda!

Eu sugiro que você comece sua busca pela laranja sanguínea enquanto a obtenção é boa. Se sua loja local não vendê-los, experimente mercearias especializadas ou peça dicas de compras a um chef local! Supostamente, eles estão disponíveis de janeiro a maio.


Assista o vídeo: Jak oliwka zmienia się w oliwę. (Janeiro 2022).