De outros

Costeleta de porco com purê de ervilha e coulis de pimenta vermelha


Limpamos a costeleta de porco (pele e gordura), deixamos apenas a carne e o osso (limpos), untamos com óleo e colocamos na grelha quente, tapamos o osso para que não queime com alumínio frustrar. Deixe tomar cor dos dois lados, após o que o levaremos ao forno por 25 minutos em uma bandeja previamente untada com óleo e na qual colocaremos papel manteiga. Depois de expirado o tempo, verificamos se está feito, se não podemos deixá-lo

Coloque a pimenta vermelha na grelha para assar depois de assar, limpe, corte em pedacinhos e coloque no liquidificador, salgue, pimenta e adicione azeite (deve estar mais suculento) passado por uma peneira.

Para o purê de ervilhas, ferva as ervilhas com a cebola e a cenoura (cortada em marrom). Depois de ferver, escorra o suco. Adicionaremos a manteiga em uma panela e depois baixaremos os vegetais, acrescentamos sal, pimenta e um pouco de creme líquido, deixamos por alguns minutos até que o creme entre nos vegetais, após o que o retiramos do fogo. Deixe esfriar e misture bem, depois passaremos o conteúdo por uma peneira.

As beterrabas foram fervidas, cerca de uma hora, após o que são descascadas e cortadas em cubos, e usaremos uma parte ao purê, misturamos bem a beterraba (depois de escoá-la do caldo em que ferveu) adicionamos azeitona azeite, sal e pimenta.

O pistache será colocado na frigideira (sem óleo) e depois será picado ainda mais, formando uma crosta para a nossa costeleta.

Cortaremos 4-5 rodelas de alho-poró e filmaremos em uma frigideira antiaderente por alguns minutos, também filmaremos o tomate cereja.

Pegamos o pedaço de costeleta e mergulhamos bem no purê de beterraba para que ganhe cor e o pistache grude e faça uma crosta linda.

A base da costeleta é de fígado de ave bem fervido, depois vamos colocá-los em outra tigela na qual já preparamos um pouco de manteiga derretida e creme líquido, sal e pimenta, após alguns minutos serão retirados do aqueça e misture bem, até que surja uma pasta mais forte.

Decore como nas fotos abaixo.

Esta receita é uma combinação entre a receita do Chef Scarlatescu e as ideias maravilhosas de Nico Lontras, apenas tentei combiná-las como achei melhor.

Bom apetite


Vídeo: Stek jagnięcy na puree z zielonego groszku (Janeiro 2022).