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Perna de peru marinada no forno


Desossamos a polpa de peru, retiramos a casca, lavamos e deixamos escorrer ou enxugamos com um pano absorvente, temperamos com sal e pimenta a gosto e colocamos a polpa em uma tigela.

Em uma tigela coloque mel, molho de soja, molho de pimenta, azeite, suco de limão, folhas de louro e pimenta em grão. Misture bem e despeje este molho na tigela onde colocamos a perna de peru. Cubra a tigela com um papel alumínio e coloque na geladeira por 5-6 horas, tendo o cuidado de virar a carne de um lado para o outro de vez em quando .. Adicione outro copo de vinho e cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos. em seguida, retire com cuidado o papel alumínio e leve ao forno até a carne ficar bem passada e dourar.

Em seguida, retire a assadeira do forno, deixe esfriar um pouco, retire a polpa de peru em um prato, corte em rodelas adequadas e sirva com uma guarnição e uma salada.

Convido você para jantar e me despedir!



Pré-aqueça o forno a 180 graus na parte superior / inferior (160 graus de convecção).

Lave a couve roxa, escorra, limpe e corte em tiras finas. Descasque a cebola e corte em tiras finas. Descasque a abóbora, rale e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Lave a salva, deixe escorrer e corte a metade em tiras finas. Misture o repolho roxo, a cebola, a cenoura, o restante da sálvia, as ameixas, 2 colheres de chá de sal, canela, anis estrelado e vinho tinto e leve ao forno em uma panela grande por cerca de 40 minutos.

Descasque o alho, corte em cubos bem pequenos, misture com a manteiga, as tiras de salva e 1 colher de chá de sal. Lave a polpa de peru com água fria, escorra e seque. Descasque uma abóbora, rale e esprema a salva.

Misture o vinagre balsâmico com o açúcar e despeje sobre o repolho roxo. Coloque a polpa de peru sobre o repolho roxo, tampe, aumente a temperatura do forno para 200 graus na parte superior / inferior (180 graus de convecção) e leve ao forno por mais 55 minutos.

Retire a tampa, unte a polpa de peru com mais 1/3 de manteiga com sálvia e leve ao forno por mais 25 minutos.

Enquanto isso, ferva o nhoque em água com sal de acordo com as instruções da embalagem e mantenha aquecido.

Retire os temperos e a sálvia do repolho roxo, tempere com sal e pimenta e amarre com um pouco de pasta de molho.

Doure o nhoque na manteiga de sálvia restante em uma panela e sirva com o repolho roxo e a polpa de peru fatiada.


Pernas de peru assadas

O que mais cozinhar depois dessas férias copiosas & # 8230 um bife de pássaro sem colesterol :)), eu fiz sopa, minhas coxas e peito permaneceram então eu só fiz um bife delicioso com minhas coxas, diz meu marido (que odeia qualquer carne sem gordura).

  • 2 pernas inteiras de peru
  • 150g de costela defumada (Kaizer)
  • algumas agulhas de alecrim (talvez te escrevi, compre alecrim fresco e guarde no congelador)
  • um pouco de óleo
  • 4-5 dentes de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • pimenta salgada

Lave a carne, passe um pano seco e coloque em uma bandeja resistente ao calor ou com paredes mais grossas. Bandeja na qual coloco um pouco de óleo. Tempere a carne.

Cortamos o kaizer em pedaços e colocamos entre os pedaços de carne, fazemos o mesmo com os dentes de alho (deixamos inteiros).

Colocamos o vinho, adicionamos 200 ml de água (coloquei tanto porque o peru é feito em casa e é mais difícil de cozinhar), cobrimos com papel alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Separadamente, em uma tigela pequena misture um pouco de óleo com colorau. Pegue o papel alumínio, unte a carne com óleo e deixe dourar um pouco mais.

Sirva com purê de batata ou qualquer outro enfeite.

Você também pode experimentar o bife com frango.

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Receitas ilustradas simples e acessíveis

Tenho comido peito de peru recentemente. É bom, nada a dizer, mas como diz o ditado romeno "bolo, bolo, mas é como se um raio estivesse funcionando no final da semana" eu disse a mim mesmo "vamos fazer uma coxa de peru". Não pense que não comemos outra carne, então peixes :) todos por sua vez :)

1 coxa de peru (eu tinha uma bem pequena)
1 copo de vinho branco seco
páprica, sal, pimenta, alecrim

Para a marinada:
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de azeite
suco de um limão menor
2 folhas de louro
alguns grãos de pimenta

Lavei a polpa de peru e enxuguei bem com uma toalha de papel. Esfreguei a polpa com sal e pimenta e coloquei em uma tigela de cerâmica. Em uma tigela coloquei mel, molho de soja, molho de pimenta, azeite e suco de limão. Misturei bem e despejei o molho na tigela e depois coloquei a polpa de peru. Virei bem a polpa de peru para untar bem com a marianta. Cobri a bandeja com papel alumínio e coloquei na geladeira por algumas horas (deixei na geladeira durante a noite). De manhã, depois de tirar a tigela da geladeira, coloquei o vinho, o alecrim, a pimenta, o louro e o colorau doce sobre ela.

Cobri a tigela novamente com papel alumínio e coloquei no forno. Acho que depois de uma hora, com a polpa pronta (verifiquei com um garfo) tirei do forno, tirei o papel alumínio e coloquei de volta no forno por mais 15 minutos.

Pode ser servido com massa, batata natural, almôndega de batata. Optei pela primeira opção.


Polpa de peru assada

Um bife bem assado, fortemente temperado com alecrim e enrolado numa manta de bacon, que não deixa secar ao forno. Ficará pronto sem muito esforço e pode ser o prato principal de qualquer almoço ou jantar.

Lave a polpa de peru e limpe-a com um pano de prato. Tempere a carne com sal, pimenta e alecrim e coloque num prato resistente ao calor. Despeje o vinho junto à polpa.

Corte os dentes de alho em 2-3 partes, o bacon em rodelas finas e coloque-os numa tigela sobre a polpa de peru.

Para ter certeza de comer um bife suculento, adicione um copo de água.

Deixe no forno em fogo médio por uma hora e meia.

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Perna de peru desossada

Perna de peru desossada receitas: como cozinhar perna de peru desossada e as receitas mais saborosas de carne de porco assada, peru recheado, resfriados de peru, garganta de peru, goulash de peru, peito de peru, fígado de peru, fuduli de peru, almôndegas de peru, peru assado.

Prato de abóbora com polpa de peru ao molho de tomate

Pratos de carne 1 perna de peru desossada 3 abobrinha 3 cebolas pequenas 100 ml de vinho branco 1 colher de chá de tomilho 2 folhas de louro 2 dentes de alho 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva uma xícara de suco de tomate sal pimenta moída

Osso de peru assado

Batata, Dafin 2 coxas de peru 1 folha de louro 5 dentes de alho (fatiados) 1 pedaço de batata canela óleo delicado um pouco de pimentão picante sal

Comida de peru com batatas

Pratos de carne polpa de peru desossada 2-3 batatas cebola e alho (verde se for verão) salsa sal pimenta azeite e orégano. Suco de tomate

Ensopado de peru

Receitas de Páscoa, Ingredientes de pratos de carne: (6 porções) 1 kg de carne de peru - usamos polpa desossada 12-13 fios de cebola verde 12-13 fios de alho verde 250 ml de suco de tomate pimenta sal 5 colheres de sopa de óleo

Pilaf com peru e mini-cenouras

Pratos de carne uma xícara de arroz uma perna de peru desossada 3 cebolas verdes uma mão mini-cenouras 5-6 colheres de sopa de azeite (gosto de pilaf para ser mais gordo) salsa verde sal pimenta moída

Polpa de peru com molho de alecrim e cranberry

Batata, cavala, laranja 1 polpa de peru desossada alguns raminhos de azeite de alecrim uma xícara de conhaque uma laranja salsa verde pimenta moída para enfeitar 4 batatas alecrim azeite sal para molho 350 g cranberries 150 g açúcar mascavo 75 ml de vinho.

Rolinho de carne de peru grelhado

Parte superior da perna de peru do tomilho 1 (

1-1,2 kg) 5-6 fatias de queijo derretido (queijo) 20-30 g de presunto prensado 1/2 rosquinha vermelha em conserva 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal pimenta tomilho

Prato de batata com polpa de peru

Pratos de carne 500 gr coxa de peru desossada 2 cebolas 1 pimenta 2 cenouras 5 batatas suco de tomate sal pimenta salsa endro

Polpa de peru em molho branco

Pratos de carne 1 coxa de peru de preferência em cima de uma cebola maior, uma cenoura 2 cogumelos ou uma pequena lata de sal pimenta enlatada 1 colher de sopa de creme de leite 3 colheres de sopa de óleo 20 g de manteiga 2 colheres de sopa de farinha

Polpa de peru com manteiga e molho de alecrim

Poppy 1 polpa de peru 75 g de manteiga 2 raminhos de alecrim fresco alguns raminhos de salsa verde 1 pimenta pequena 2 dentes de alho uma xícara de vinho branco semi-seco sal pimenta moída

Polpa de peru com ervas aromáticas em prato romeno

Salsa, alecrim, noz 1 polpa de peru alecrim sálvia manteiga de salsa como azeite de noz 15-20 ml de conhaque, sal, pimenta

Carne de peru assada com mel e limão

Pratos de carne 1 polpa de peru superior 3 colheres de sopa de mel de limão 1/2 limão 1 copo de vinho branco de alecrim seco 3 batatas óleo sal pimenta moída

Polpa de peru com crosta de pimenta e suco cítrico

Tomilho, Mac 1 polpa de perna de peru cerca de 50 g mosaico pimenta pimenta moída 5-6 dentes de alho tomilho azeite suco de limão suco de limão

Polpa de peru em suco próprio com purê de batata

Receitas de Páscoa, pratos de carne 1 coxa de peru (cerca de 1 kg) 2 cebolas 2 cenouras 1 pastinaca 5-6 batatas maiores 5-6 dentes de alho 1 cacho de salsa verde 7-8 tomates pequenos 2 pimentas manteiga manteiga como uma noz 50 ml de óleo 2 colheres de chá de açúcar 100 ml de leite, sal pimenta.

Rolo de polpa de peru

Migalha 1 kg de carne ou peito de peru 100 gr pepinos em conserva 1 pimentão vermelho ou amarelo 50 gr palitos de cenoura crua 2 colheres de sopa de botões de pinho 150 gr de queijo ralado algumas folhas de salsa fresca sal pimenta pão ralado 1 ovo inteiro 1 litro de.

Rolinhos de peru com maçã

Maçãs, especiarias 500 g de carne de peru (polpa de peito) 4 especiarias de maçã

Coxa de porco recheada

Pratos de carne 1/2 kg mistura de carne picada: carne + porco desossada coxa de porco (aproximadamente 2 kg) 2 cebolas grandes 2 cenouras 2 pimentões raiz de salsa 1 cabeça de alho 1 xícara arroz manjericão tomilho pimenta páprica 2 colheres de sopa de sal de ketchup 1 conexão.

Saorma de casa

Cebola roxa, salada, água pegajosa: 120ml de água morna 250gr de farinha 1/2 sachê de fermento desidratado 3 colheres de sopa de azeite de oliva uma pitada de sal para recheios: 250gr de polpa de peru 250gr de peito de peru 250gr de polpa de cordeiro (opcional, se não gostar de cordeiro.

Polpa de peru à milanesa com alho verde e guarnição de batata nova

Endro, papoula, endro verde 1 coxa de peru 1/2 kg de batata nova 4-5 filamentos de alho verde azeite de alecrim seco 1 copo de vinho branco semi-seco sal de endro verde pimenta moída

Rolinho de porco

Alho, Alho 1 peça de cerca de 1kg de temperos de perna de porco desossada de acordo com a preferência: alecrim sal pimenta alho alho 2 colheres de sopa de fio de mostarda para amarrar

Polpa de peru recheada

Mostarda, vegeta, páprica 2 pernas de peru desossadas 1 lata de cogumelos 200 g fígado de frango salsa verde vegeta pimenta óleo de mostarda colorau

Pescoço de peru recheado

Peru, Água 1 pipota peru 1 fígado de peru 1 cebola 1/2 cogumelos caixa pimentões coloridos 1 ovo sal pimenta 2 colheres de sopa de óleo.

Polpa de peru recheada

2 pernas de peru desossadas, 50g de queijo, 2 cogumelos frescos ou enlatados, sal, pimenta, folhas de sálvia ingredientes para salada: 1 maçã, 1 cenoura, 1 aipo pequeno, 1 pimentão colorido, 1 pepino, 1 limão, algumas nozes, azeite

Carne de peru recheada com batata marrom

Tomilho, batata, pimenta 1 polpa de peru 1 cebola 3-4 dentes de alho 1 cenoura 100 g cogumelos 1 maçã mostarda pimenta vermelha 1 xícara de vinho 1 colher de sopa de banha (manteiga) 700 g de batatas 1 cebola roxa pequena tomilho 1 colher de chá de caril 2 colheres de sopa de azeite de oliva molho de soja salsa verde sal pimenta

Escalope de peru com molho de tomate

Pratos de carne 600-700 g de polpa de peru 5-6 dentes de alho 5-6 tomates 1 xícara de sopa de pássaro 1 colher de chá de tomilho seco de açúcar orégano azeite de oliva sal pimenta moída pimenta em grão

Coxa de porco especial - receita caseira

1 kg de coxa de porco desossada - peça inteira para o molho: uma colher de sopa de mel uma colher de chá de mostarda uma colher de sopa de raiz-forte ralada 100 ml de vinho branco para dourar a carne precisamos de cerca de: 50 g de manteiga 1-2 colheres de chá de azeite uma mistura depois.

Macarrão com polpa de peru

Massa e pizza para 4 pessoas 4 martelos de peru 500 g de macarrão (ou outra massa) sal azeite de oliva manjericão páprica caldo doce 8 dentes de alho salsa verde alface fresca

Repolho em conserva com carne de porco e linguiça no forno

Pratos de carne 1 chucrute 1 peça coxa de porco desossada com cerca de 800 gr 1 linguiça caseira 1 cebola 1 cebola verde 1 cenoura 1/2 pimenta vermelha 100 gr tomate pelado 1/2 link endro verde 1 colher de sopa de pasta de donut com sal de kapia 1 colher de chá de páprica.

Peru assado com repolho

uma polpa de peru (900g), 1.500kg de repolho azedo, 2 cebolas secas, 100ml de óleo, pimenta colorida (branca, vermelha, verde e preta), sal, 100ml de vinho branco, uma colher de chá de páprica. um saco de bifes.

Bife de peru assado

Vinho 1 polpa de peru 2 peças de alho verde 3 peças de cebola verde 2 dentes de alho sal pimenta páprica 1 colher de chá de salsa seca 1 folha de louro 1 xícara de vinho 2-3 colheres de sopa de óleo

Comida fria de peru

Limão, vinho branco, polpa de azeitonas e peito de peru 2 kg cebola branca 1/2 l óleo 1 limão 100 ml vinho branco sal, louro enibahar 200 g azeitonas

Peru embrulhado em batatas assadas

Pratos de carne 1 coxa de peru (500 g) 2-3 batatas grandes 1 cebola 2 pimentões vermelhos / verdes 1 cenoura 1 cebola 5-6 dentes de alho algumas folhas de espinafre (opcional) alguns raminhos de salsa 1 ovo 50 ml óleo sal pimentão de tomilho pimenta

Carne de borrego recheada com verduras, macadâmia e limão

Bifes, Pratos de carne, Cordeiro 2,5 kg Carne de borrego, desossada 3 dentes de alho, 50g de salsa fresca esmagada 1/2 pequeno cacho de orégano fresco 5 raminhos de tomilho fresco, folhas colhidas 5 fatias de pancetta, picadas 3 filetes de anchovas 40g de macadâmia pão de nozes 50g.

Ração de batata com peru

Pratos de carne 1 polpa ou uma asa de peru (750-800 g) 600 g de batata 1 cebola 1-2 cenouras 1 pimentão e uma pimenta 1-2 tomates 3-4 dentes de alho 1 link endro e salsa 20 ml de óleo 1 colher de chá de açúcar sal pimenta pimenta

Rolo de polpa de Áries com Espinafre e Leurda

Refeições, Pratos de carne polpa de carneiro desossada, alho, sal e pimenta para o recheio: uma cebola menor 3-4 dentes de alho 500 g de folhas de espinafre ou 250 g de espinafre congelado 2 feixes de leurda 1 cacho de salsa verde 1/2 pimenta gorda vermelha 1 link cebola verde.

Salada de peru em camadas

Saladas 200 gr de carne de peru cozida (carne que eu comi) 150 gr de cenouras cozidas 100 gr de salsa e aipo cozido 100 gr de pickles para molho de maionese: 180 gr de maionese 80 gr de creme de leite sal pimenta

Guisado de Porco com Batata e Ervilha

Pratos de carne 700 gr coxa de porco desossada 4 batatas adequadas 1 ervilha pequena 2 cebolas 1 cenoura 200 gr tomate pelado 1 colher de sopa de pasta de tomate 2-3 colheres de sopa de óleo 1 dente de alho sal pimenta 1 colher de chá de tomilho seco

Almôndegas de peru

Cenoura, Turquia, Água 3 asas de peru ossos de peru 1 cabeça de alho 2 cenouras 1 aipo médio 1 cebola grande 4 ovos de codorna 6-8 cenouras baby salsa verde sal pimenta

Bife de peru

Alimentos, bifes 1 polpa de peru grande 2 colheres de sopa de açúcar mascavo especiarias de frango (eu uso as que fiz - receitas aqui) sal, pimenta 3 colheres de sopa de molho de soja um pouco de mel 1 cenoura grande 1 patarnac 2 dentes de alho 1 xícara de canja de galinha 100 ml.

Peru assado com vinho e molho de laranja

Refeições, pratos de carne uma perna de peru maior (o meu tinha 1.200 gr) 2 laranjas 1 copo de vinho branco semi-seco 4-5 dentes de alho e mais alguns para sal empanado, pimenta, sálvia, tomilho, alecrim fresco picado, 4-5 folhas de louro, 1 a 2 lg de azeite.

Peru ao molho de cerveja preta com passas

Refeições, Pratos de carne 700 gr de polpa de peru, 300 ml de cerveja preta, 50 gr de passas, 2 cebolas, 1 colher de chá de suco de limão, 3 folhas de manjericão verde, 3 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, alecrim, 6 dentes de alho, aspargos (para enfeite )

Rolinho de peru com cogumelos

Alho, orégano, cogumelos polpa de peru ou cogumelos de peito 1 cebola um pedaço de salame picante um pequeno pedaço de queijo azeite alho cidra (vinho de maçã) sal pimenta orégano salsa verde tempero com cogumelos secos

Peru e curry de arroz com legumes

Pratos de carne 500 g de peito de peru ou polpa 300 ml de iogurte 3 colheres de chá de casca de limette (limão) 1 cebola 2-3 dentes de alho pimentão colorido 1 cenoura pequena abobrinha aipo 1 xícara de arroz 1 colher de chá de anis 1 xícara de suco de abacaxi 1 salsa pimenta sal verde 2.

Schnitzel de peito de peru

Peito de peru, peru Peito de peru 2 ovos, farinha, flocos de milho, sal, pimenta, óleo

Salada "Beef" Com Peru

Salsa, água, salada de carne 1 peru de coxa cozido na sopa 1 cenoura 1 salsa 1 cebola 100 g aipo fervido na sopa 4 batatas rosa adequadas 4 pickles alguns pedaços de donut em conserva 3 colheres de sopa de farinha 1-2 ovos 3 colheres de sopa de mostarda alguns raminhos de salsa 50.

Peru assado com vinho na bandeja

Tomilho, abobrinha, água 1 coxa de peru (1,2-1,5 kg) 1 cebola 1 pimentão vermelho 1 pimentão não muito forte 1 dente de alho 2 copos de vinho tinto 1 raminho de tomilho 1 tomate 1 abobrinha pequena alguns fios de salsa alguns folhas de espinafre ou sal de loboda.

Almôndegas de peru

Cenoura, Água uma asa de peru Copanel de peru 2 pescoços de peru 2 cabeças de alho água salgada 2 cenouras por cebola

Rolinho de porco com cogumelos

Pratos de carne 1 pedaço de perna de porco desossada 1 caixa de cogumelos picados (eu usei de sol) 2 cenouras longas 1 pimenta vermelha 6 fatias de filé de músculo 1 cebola + 1 queijo 150 gr menor sal pimenta 1 colher de chá de vegeta 1 xícara de tomate caseiro 3/4 xícara .

Almôndegas de peru ao molho de tomate com estragão

Receitas de Páscoa, Pratos de carne para almôndegas: 350 g de carne de peru picada 1 cebola grande 1 xícara de arroz cozido 1 ovo 2 fatias de pão 2-3 fios de salsa sal pimenta 3 colheres de sopa de farinha para molho: 400 g de polpa de tomate descascada 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de farinha 1 colher de chá de idade 1.

Peru com champanhe, ervilhas e purê de beterraba

Pratos de bife de carne: 1 polpa de peru 2 colheres de sopa de manteiga pimenta branca folhas de salsa verde 1 copo de champanhe purê de beterraba: 3 beterrabas 2 colheres de sopa de sal de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de ervilhas com manteiga: 300 gr ervilhas 1 colher de sopa de sal manteiga


Perna de peru fresca em cerveja marrom no forno

No final de 2014, naquele período entre São Nicolau e São João, quando fornos como a economia de Tariceanu rugiam antes de sermos atingidos por aquela crise que não poderia nos afetar, estávamos preparando algo semelhante. Então eu tive um Turquia algo mais pequeno, batizado por supermercados "baby turkey", e eu costumava Steak coxas e asas inteiras, com pele e osso.

Desta vez eu só tinha peito e coxas de um peru um pouco maior, já fatiado, sem pele e desossado. Para complementar o sabor dado pela carne cozida com osso, bem como a crocância da pele bronzeada, fui um pouco aos ingredientes e ao procedimento. Não muito, só aqui e ali, passando pelos pontos essenciais.

Acontece que a preparação do bife coincidiu com o Natal de 2016, pelo que utilizámos quantidades ligeiramente superiores para satisfazer as 12 pessoas presentes à mesa.

O que você precisa?

Para o próprio bife:

  • 2 kg de perna de peru, sem pele, sem osso (cerca de 4 peças grandes, ½ kg cada - especificação essencial para quem não passou no mate)
  • 1 kg de linguiça: grossa, feita com pedaços de carne cortada no açougueiro (não moída), bem defumada
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva (se você estiver na Itália e não conseguir encontrar, use olio di oliva com confiança)
  • 2 cabeças de alho (tente não ser feito na China)
  • Cerveja marrom de 750 mL (500 + 250): com muito caramelo e relativamente muito álcool (7% v / v) & # 8211 minha recomendação: Silva
  • 2,5 L de água
  • ½ xícara de sal marinho (cerca de 75 - 100 g), grosso (também pode ser iodo - para não causar hipotireoidismo)
  • 3-4 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 20 - 30 grãos de pimenta verde
  • 20 a 30 grãos de pimenta vermelha
  • 1-2 raminhos de alecrim verde
  • 1 - 2 ramos de tomilho.

Para o molho de cobertura de carne (não as salsichas):

  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (usei um especial trazido de Donald Trump Barack Obama, com um sabor forte de framboesa)
  • 75 mL de cerveja marrom (também Silva).

Como você procede?

Para obter um bife macio e suculento, a carne de peru deve primeiro ser mantida em salmoura. Quanto mais melhor. Aqui está o argumento científico para a necessidade do processo de salmoura (desculpe, não encontrei outro termo).

Se utilizar carne congelada, é bom descongelar a tempo, aos poucos (10 - 12 horas), a baixas temperaturas (2 - 4 ˚ C). Não no microondas (mesmo que tenha função de descongelação / descongelação), nem na água (fria ou quente). Na geladeira ou, quando está frio lá fora (evito dizer inverno, porque os invernos não são mais como antigamente), na varanda (se você mora em uma casa com algo assim).

Quando a carne estiver descongelada, pegue-a e prepare a salmoura. Pegue uma panela grande (mínimo 5 L), na qual põe água, dissolva o sal e o mel, depois acrescente os pimentões e as ervas. Coloque a panela no fogo e leve para ferver.


Coloque a carne descongelada na salmoura quente e deixe por 10 a 12 horas. Deixe o prato de salmoura em local fresco (também pode ser colocado no frigorífico, mas só depois de os ingredientes terem arrefecido pelo menos à temperatura ambiente: 293 - 298 K).

Após o processo de osmose ter amaciado suficientemente a carne, retire-a da salmoura, enxugue-a bem com toalhas absorventes e coloque-a em uma bandeja grande, previamente untada com azeite de oliva. Jogue na panela o alho, desembrulhado em uma panela, sujo, apenas amassado levemente com a lateral da faca.


Despeje meio litro de cerveja na bandeja, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 - 200 ˚C. A partir de agora, você pode descansar por cerca de duas horas, desde que o fogo do forno não se apague. No entanto, se eu sentar e pensar melhor, seria aconselhável virar a carne do lado oposto após 60 minutos.


Decorrido o tempo, volte a colocar a carne na posição original e coloque os enchidos no tabuleiro, cortados em pedaços de 5 a 7 cm de comprimento. Despeje o restante da cerveja (250 mL) na panela.

Volte a colocar o tabuleiro no forno, desta vez sem a embalagem e deixe actuar mais 30 minutos.

Enquanto isso, prepare seu molho de confeiteiro misturando cuidadosamente o mel, o vinagre balsâmico e os 75 mL de cerveja marrom.

Já temos 2 ½ h (150 minutos) em que o bife ficou no forno. Deve permanecer por mais 30-40 minutos, tempo durante os quais o pincelamos com o molho de confeiteiro 2 a 3 vezes. Também podemos virar de um lado para o outro, assim como salsichas. Observamos o líquido cair da bandeja (não se assuste, o álcool da cerveja acabou há muito tempo, portanto, se você beber água ao lado do bife, poderá sentar-se ao volante em silêncio). Se diminuir ameaçadoramente e tiver um leve odor de queimado / fumaça: 1) coloque mais líquido na bandeja (água / cerveja) b) pare o experimento.

Chegamos à apoteose final: os enchidos estão aromatizados (com o fumo inicial e o caramelo adicionado), a carne pode ser cortada com um garfo, basta encher os pratos.

Essa fase de encher os pratos nunca funcionou para mim: nem no Natal, nem no Reveillon, nem na Páscoa. O bife veio em algum lugar depois de muitos aperitivos e muitos sarmale. Há alguns anos, parei de dar o enfeite relacionado ao bife, um enfeite que invariavelmente acabava na lixeira. Então, o enfeite básico era o excesso de polenta do sarmale, possivelmente com um bônus de picles. Não o contrário, mas os pickles fazem com que a bebibilidade do vinho aumente exponencialmente, independentemente do comprimento de onda da radiação visível por ele transmitida (em romeno: não importa se é branco, rosé, tinto ou preto).


Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Polpa de peru com batata assada - como preparar

Depois de cortar as coxas em 2 ou 3 lugares, massageei-as com um pouco de óleo, salguei, salguei e “enchi” com dentes de alho fatiados.

Descasquei as batatas-doces, cortei-as em rodelas generosas, assim como as cebolas vermelhas.

Em uma bandeja coloquei primeiro a "cama" de cebolas, coloquei bem as pernas do peru, depois coloquei as batatas-doces nas bordas livres.

Em tudo isso polvilhei novamente sal e pimenta, tomates secos com manjericão, flocos de pimenta e finalmente tomilho. Muuuult tomilho!

Coloquei uma última rodada de chuva de óleo em todos os ingredientes, cobri a bandeja com papel alumínio e coloquei no forno - pré-aqueci por cerca de 5 minutos, a 200 graus Celsius.

Asse por cerca de uma hora e meia, a 200 graus Celsius. Decorrido o tempo, reserve a folha de alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos.

É tudo, simples como olá - a carne é macia, as batatas derretem na boca! Cuidado com a coxa de peru, pois tem alguns ossos que eu não esperava. Felizmente, olhei para eles no tempo do garfo e os retirei.

Um prato saboroso e farto, bom para o almoço, mas também para o jantar. Bom apetite!


Peru assado

O peru era o ponto central do meu cardápio de Natal. Apliquei a mesma técnica do frango assado no forno para obter um bife suculento e saboroso por dentro, só que adaptei para pedaços grandes de carne. Não era só salgar o peru, o sal não teria penetrado tão cedo, então recorri a uma técnica extrema: salmoura. Sal e todos os sabores entram na carne, então diga adeus aos pedaços de peru secos ou sem sabor.

Escolhi um peru menor para não ter problemas técnicos, mas mesmo assim não achei uma panela que coubesse, e a bandeja estava no limite ... mas consegui e o resultado superou as minhas expectativas.

Mas não se esqueça de contar sobre o meu novo forno: imagine que na era dos fornos elétricos, eu também ganhei um a gás. Acabei de encontrá-lo, tive a impressão de que estava procurando dinossauros. Depois de muitos testes em dois fornos elétricos não consegui me acostumar com eles e com o vapor que saía cada vez que abria a porta e tive que evitar meu rosto (a primeira vez que queimei e sempre tive a impressão de que a comida está queimando isso) me desencorajou completamente. Portanto, o gás foi a escolha certa para mim. Comparado com o antigo, também tem ventilador, mas ainda não usei, também optei pela versão clássica de culinária. E o mais legal: tem apenas três botões, sendo esse um requisito especial meu (não ter programas predefinidos e todo tipo de configurações para me preocupar). Apenas termostato, botão liga / desliga e cozimento (clássico, com ventilador e grelha). Estou tão animado que rapidamente me acostumei com ele. Sem danos cerebrais


Vídeo: Receita de Perna de Peru com Laranja no Forno (Janeiro 2022).