De outros

Cebola congelada em conserva e mignonette de raiz-forte


Se você tiver uma forma de pão de metal, use-a; ele conduzirá o frio com mais eficiência do que o vidro, reduzindo o tempo que leva para congelar essa mistura.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de champanhe ou vinagre de vinho branco
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de raiz-forte descascada ralada ou 1 colher de sopa de raiz-forte preparada

Preparação de Receita

  • Leve vinagre, açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos; escorra a cebola.

  • Bata a cebola, o rábano e 1/2 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média, pressionando os sólidos. Misture o sal.

  • Transfira a mistura para uma forma de pão e congele por 1 hora. Raspe a mistura com um garfo para quebrar as porções congeladas. Congele, raspe e desfaça a mistura a cada 30 minutos, até que se pareça com gelo raspado fofo, 2–4 horas.

  • FAÇA ADIANTE: A granita pode ser feita com 5 dias de antecedência. Cubra bem com filme plástico e mantenha congelado. Raspe antes de servir. (Sirva junto com ostras.)

Receita de Ethan Stowell Anchovies Olives Seattle Washington,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 25 Gordura (g) 0 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 1 Sódio (mg) 120 Seção de Comentários

Resumo da receita

  • 7 xícaras de água
  • 1 ¾ xícaras de vinagre branco
  • 1 ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de especiarias em conserva inteiras
  • 5 colheres de sopa de sal em conserva
  • 10 dentes de alho, descascados
  • 10 (1/4 pol. X 3 pol.) Tiras descascadas com raiz de raiz forte fresca
  • 40 pepinos em conserva pequenos

Mergulhe os pepinos em água gelada por 2 a 3 horas.

Esterilize 5 frascos (1 litro) com tampas e anéis e mantenha-os quentes.

Em uma panela grande, misture a água, o vinagre, o açúcar e as especiarias em conserva. Mexa para dissolver o açúcar e leve para ferver.

Enquanto a mistura esquenta, coloque o seguinte em cada frasco: 1 colher de sopa de sal, 2 dentes de alho, 2 tiras de raiz-forte e alguns raminhos de endro. Corte as pontas dos pepinos e faça um corte na casca de cada um para que a salmoura possa penetrar e todo o ar possa sair. Embale os pepinos nos potes. Despeje a salmoura fervente nos frascos até 1/2 polegada das bordas. Sele com tampas e anéis.

Leve a água para ferver na panela onde esterilizou os potes. Coloque os potes na água e desligue o fogo. Deixe-os sentar lá até que a água esfrie. Teste os frascos para uma boa vedação pressionando o centro da tampa. Refrigere todos os frascos não lacrados.


21 receitas de mignonette de ostras

Ostras na meia concha com funcho-coentro mignonette (Ming Tsai)

Ostras na meia concha com funcho-coentro mignonette (Ming Tsai)

Ostras com Mignonette

Ostras com Mignonette

Ostras Com Mignonette De Maçã Cidra

Ostras Com Mignonette De Maçã Cidra

Ostras com gengibre mignonette (Dave Lieberman)

Ostras com gengibre mignonette (Dave Lieberman)

Ostras na meia concha com mignonette oriental

Ostras na meia concha com mignonette oriental

Ostras Yachtsman's com Funcho-Coentro Mignonette

Ostras Yachtsman's com Funcho-Coentro Mignonette

Ostras na Meia Concha com Saquê Mignonette de Pepino

Ostras na Meia Concha com Saquê Mignonette de Pepino

Ostras na meia concha com pimenta branca com chalota mignonette (Emeril Lagasse)

Ostras na meia concha com pimenta branca com chalota mignonette (Emeril Lagasse)

Ostras Cru com Molho Mignonette (Robert Irvine)

Ostras Cruas com Molho Mignonette (Robert Irvine)

Ostras grelhadas com molho mignonette de gengibre em conserva

Ostras grelhadas com molho mignonette de gengibre em conserva

Ostras grelhadas com Jalapeno-Herb Mignonette (Bobby Flay)

Ostras Grelhadas com Jalapeno-Herb Mignonette (Bobby Flay)

Ostras toscanas grelhadas em madeira com mignonette crocante de pancetta-tomate-manjericão (Bobby Flay)

Ótimos bares de ostras de costa a costa

Do Golfo do Maine ao Long Island Sound e à costa da Califórnia, aqui estão alguns locais onde você pode se sentar e saborear ostras maravilhosas.

Relacionado a:

Foto por: Morgan Ione Photography

Foto por: Christine Domino

Foto por: Douglas Lyle Thompson

De barracas de frutos do mar a bares de alta classe

Do Golfo do Maine ao Long Island Sound e à costa da Califórnia, grandes ostras prosperam nas águas da América. Os fazendeiros de ostras tomam muito cuidado para levar esses bivalves de alta qualidade para barracas de frutos do mar, bares e restaurantes em todo o país. Aqui estão alguns lugares onde você pode pegar um banquinho (ou um banco de piquenique) e saborear essas ostras maravilhosas dos EUA de A. & mdash carnudas, gordas, amanteigadas e tão salgadas.

Portland, Maine: The Shop

Mystic, Connecticut: Oyster Club

Para uma experiência requintada em um ambiente discreto e alegre, o premiado Oyster Club do Mystic é o lugar certo. Apesar do menu rotativo, você pode ter certeza de encontrar pelo menos um dos itens que o restaurante considera a "sagrada trindade" das ostras da Nova Inglaterra: Ningret Nectars, Noanks e, se você tiver sorte, Fishers Island. Todos são cultivados e colhidos a menos de 20 milhas do restaurante. Noventa e cinco por cento dos outros ingredientes no menu baseado em frutos do mar vêm de um raio de 50 milhas, com todos os peixes provenientes exclusivamente das costas de Connecticut, Massachusetts e Rhode Island.

Austin: Clark's

Neste local ensolarado de West Austin, martinis e champanhe fluem em mesas altas com pratos clássicos de frutos do mar, caviar e muitas ostras, servidos crus e assados ​​no forno. Os servidos em meia concha são temperados com vinagrete de pepino e mel, chalotas crocantes e hortelã brilhante, ou simplesmente apresentados. Para obter mais diversidade, há também o escalonado Plateau de Fruits de Mer, repleto de lagostas, amêijoas, camarões, caranguejo, mexilhões e ostras.

Boston: linha 34

Da mesma equipe que nos trouxe o Island Creek Oysters, este spinoff se passa dentro de uma antiga fábrica de aço de 100 anos no mais novo empreendimento à beira-mar de South Boston, Fort Point. Dominando o menu estão as ostras rechonchudas e carnudas com proveniência de New England & mdash de Maine a Martha's Vineyard e, claro, sua própria fazenda em Duxbury, Massachusetts. As ostras são apenas o topo do cardápio cru, que inclui defumados e frutos do mar curados como ceviche de uni, pastrami de camarão e salmão e crudos como a linda solha adornada com manjericão, pimenta calabresa e azeitona.

Portland, Maine: Eventide Oyster Co.

Aqueles acostumados com a variedade da Costa Oeste ou do Golfo geralmente são surpreendidos pela salinidade das ostras das águas profundas e frias do Maine. Mas é assim que eles gostam lá em cima & mdash salgado. Ao entardecer são servidos à tradicional com molho mignonette (vinagre, chalotas e pimenta preta ou branca) ou com o seu spin único: gelados. O proprietário do chef Andrew Taylor oferece rábano, Tabasco ou gelo de cebola roxa em conserva que pode ser comparado a uma saborosa granita italiana e combina bem com esses bivalves. Outro favorito do menu é o prato de ostras rechonchudas e fritas do Maine com salada de maçã tailandesa picante e açafrão.

Portland, Oregon: Olympia Oyster Bar

Los Angeles: L & E Oyster Bar

O chef executivo, comandante-em-chefe de ostras e nativo de Oregon, Dom Crisp, cuida para que o L & amp E ofereça a Angelenos uma verdadeira experiência crua de bar. Isso significa que cada ostra que aparece no menu é proveniente de fazendas sustentáveis ​​principalmente de estados que fazem fronteira com o Oceano Pacífico, incluindo o Alasca. The Last Frontier oferece excelentes ostras conhecidas pelo que a Crisps considera um equilíbrio ideal de salmoura, carne e essência de pepino. Ocasionalmente, eles até exibem uma tonalidade âmbar incomum. Aqueles que gostam de suas ostras quentes devem mergulhar no Casino, que oferece ostras salteadas e açucaradas com chalotas, manteiga, colorau, salsa e bacon defumado.

Charleston: o comum

Chicago: GT Fish & Oyster

Chicago: The Kennison

Washington, D.C .: Old Ebbitt Grill

Agora em sua terceira localização, o Old Ebbitt Grill é aclamado como o bar mais antigo da cidade, fundado em 1856. Hoje, é bem conhecido por seu happy hour de ostras, onde todos os dias os políticos locais degustam produtos crus pela metade do preço, de 3 a 6 PM e 23:00 até o fechamento. A propósito de estar no epicentro da democracia, o restaurante obedece a uma "declaração de direitos dos comedores de ostras", que garante que cada meia concha que cair nessas travessas geladas passe por rigorosos testes de laboratório. As ostras também passam por duros julgamentos para ganhar uma vaga no evento anual do restaurante, o Oyster Riot, cujos ex-juízes incluem o famoso chef Jos & eacute Andr & eacutes e o falecido juiz da Suprema Corte, Antonin Scalia.

Topping e Richmond, Virgínia: Rappahannock Oyster Co.

A ostra da Rappahannock Oyster Co. tem um sabor um pouco menos salgado e um pouco mais doce, com uma leve mineralidade devido ao seu "merroir" e mdash um termo marítimo para terroir. Essas ostras são criadas e cultivadas no rio Rappahannock com água doce vindo diretamente das Montanhas Blue Ridge, encontrando-se na foz da Baía de Chesapeake, o que resulta em um baixo nível de salinidade. Todos os restaurantes do ROC exibem a ostra Rappahannock junto com sua Stingray, Olde Salt e Barcat. Eles são servidos crus na meia casca ou grelhados e combinados com cobertores exclusivos, como manteiga de jalapeño defumada. Fique mais perto da ação em sua sede em Topping, Virgínia, onde você poderá acompanhar o processo de semeadura e encerrar sua visita com uma cerveja gelada e uma casca recém-descascada.

Nova York: Zadie's Oyster Room

Depois de anos preparando pratos americanos com sotaque italiano no Hearth, o Chef Marco Canora estendeu seu império de restaurantes para um pequeno bar aconchegante a poucos passos de distância, que ele & acirc € ™ s recentemente remodelado como Zadie's Oyster Room. Esta homenagem às casas de ostras esquecidas do início do século 20 celebra receitas clássicas como ostras Rockefeller e furúnculos de ostra carnudos. Há uma seção claramente marcada rotulada Não Ostras, para quem não gosta de ostras. Todos os pratos são saboreados com cerveja, vinho ou espumante do bar de mármore branco.

São Francisco: Hog Island Oyster Co.

Fanáticos por frutos do mar se aglomeram em Tomales Bay para comer as ostras de Hog Island na fonte. Os conhecedores reservam mesas de piquenique com antecedência e chegam prontos para descascar suas próprias ostras e grelhar trazidos de casa. Nos fins de semana, o café oferece as mesmas ostras junto com queijos locais e charcutaria. Mas você não precisa viajar para a fazenda para provar. O primeiro bar de ostras de Hog Island dentro do Ferry Building serve suas ostras junto com mariscos, pratos de peixe diários e o ensopado de pescador indígena de São Francisco, o cioppino. E nenhuma visita gastronômica ao norte da Califórnia estaria completa sem uma viagem ao Mercado Público Oxbow de Napa Valley, onde ostras de Hog Island estão disponíveis em um ambiente tão espetacular quanto as próprias ostras.

Nova Orleans: Pêche

Nova York: Grand Banks

Se você está procurando uma fuga fácil da selva de concreto, dirija-se ao Pier 25 de Lower Manhattan e embarque no Sherman Zwicker. Enquanto a escuna de 73 anos (a maior embarcação de madeira em Manhattan) não zarpa, o bar de ostras a bordo, Grand Banks, oferece ostras matadoras e vistas incomparáveis ​​do pôr do sol sobre o rio Hudson. Sente-se perto da barra de zinco envelhecida que circunda o mastro dianteiro e observe as shuckers em ação. O Chef Executivo Kerry Heffernan, um pescador sério, faz questão de destacar os frutos do mar locais e sustentáveis ​​com ostras colhidas nas baías, no som e no oceano que cercam o extremo leste de Long Island. No Brooklyn, a equipe faz flutuar outro navio reformado, o Pilot, que serve um menu de ostras e vistas do horizonte de Manhattan e rsquos ao longo do East River.

Seattle: Westward

South Kingstown, Rhode Island: Matunuck

Em Rhode Island, perto de Point Judith, fica Matunuck, onde Perry Raso cultiva ostras do Potter Pond desde 2002. Em 2009, ele lançou o restaurante cujo conceito ele chama de "Pond to Plate". Cultivados em sua fazenda de sete hectares e meio, esses bebês são colhidos na orla do restaurante e são doces, crocantes, firmes e pequenos. Enquanto as ostras Matunuck são melhores em cru, você também as encontrará em um ensopado cremoso, grelhada com alho, salsa e manteiga de limão ou a la Rockefeller & mdash assada com Pernod, espinafre, bacon, pão ralado e ervas frescas. Você realmente não pode dar errado.

Manhattan Beach, Califórnia: Pesca com Dinamite

Greenport, Nova York: Bait & Switch

Ian Wile, proprietário da Little Creek Oyster Farm, transformou esta antiga loja de iscas e equipamentos, casa de descasque de vieiras e pescador esportivo no mais aconchegante bar de ostras do porto de Greenport. Os comensais se sujam com baldes cheios de bivalves em um raio de 20 milhas e são encorajados a descascá-los eles próprios. Também no menu: amêijoas, ceviche, pickles artesanais e qualquer peixe que seja trazido pelas portas dos simpáticos habitantes locais. No inverno, espere encontrar uma panela de ostra relaxante para a alma e um ensopado de vieira.


Sorvete de cebola roxa em conserva (página 33)

De Eventide: Receitas para Clambakes, Ostras, Rolos de Lagosta e Mais em uma Modern Maine Seafood Shack Eventide por Arlin Smith e Andrew Taylor e Mike Wiley e Sam Hiersteiner

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Sorvetes e sobremesas congeladas Molhos para peixes Vegan Vegetariano
  • Ingredientes: vinagre de arroz cebolas vermelhas

Se você prefere seus petiscos de Natal adoráveis ​​e retrô, esses petiscos fáceis de montar são para você.

Não poderíamos fazer uma lista de aperitivos fáceis de Natal sem algum tipo de coquetel de camarão. Esta versão começa com camarão escalfado no vinho e molho picante de raiz forte.

Desde 1995, o Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Epicurioso pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


Abacate Recheado Caprese

Que comida você pode fazer com abacate?

Se os seus convidados desejam um lanche saudável ou uma refeição leve, esta receita de baixa caloria e alta proteína certamente será a favorita de todos.

Porção: 16 porções

Ingredientes

  • 8 abacates sem caroço
  • 3 c. tomate cereja, dividido pela metade
  • 3 c. mussarela fresca picada
  • Tempero italiano
  • Vinagre balsâmico
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Manjericão para enfeitar

1. Retire os abacates apenas o suficiente para deixar um centímetro de sua casca.

2. Corte o abacate em cubos e reserve.

3. Prepare uma tigela grande e junte os abacates em cubos, os tomates cereja, a mussarela, o tempero italiano, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal kosher e a pimenta preta moída.

3. Divida entre 16 porções e decore com folhas de manjericão e queijo ralado, se desejar

Sanduíches De Cracker

Esta é uma das receitas mais baratas e fáceis de preparar para os seus convidados neste feriado.

Porções: 20 porções

Ingredientes

1. Prepare os biscoitos em uma travessa grande.

2. Prepare tigelas separadas para o queijo brie e a geleia de morango.

3. Sirva. Deixe seu convidado escolher seu próprio spread.

Molho de Taco

O molho de taco é um dos favoritos da multidão quando se trata de receitas fáceis de lanches. Isso pode servir a mais de 45 pessoas em uma multidão.

Porções: 55 porções

Ingredientes

  • 1 onça de mistura de tempero para taco
  • 16 onças de feijão frito
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 16 onças de creme de leite
  • 16 onças de molho
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cacho de cebolas verdes picadas
  • 1 pequena cabeça de alface americana picada
  • 6 onças de azeitonas pretas, escorridas e fatiadas
  • 2 xícaras de queijo cheddar ralado

1. Prepare uma tigela grande e coloque o feijão frito e os temperos para taco. Transfira o feijão frito e o tempero para taco em uma tigela ou travessa grande.

2. Em outra tigela, misture o cream cheese e o creme de leite.

3. Prepare suas cascas de taco e sirva.

Wrap de frango pesto

Esta é outra receita que requer menos ingredientes e instruções de preparação.

Porções: 24 porções

Ingredientes

  • Comidas de frango de 8 libras
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/2 xícara de azeite
  • 20-30 envoltórios de grãos inteiros
  • 12 xícaras de rúcula
  • 4 potes de molho pesto refrigerado

1. Adicione os pedaços de frango pré-cozinhados a uma tortilla ou wraps e polvilhe com azeite e pimenta.

2. Adicione meia xícara de rúcula e pelo menos 1 colher de sopa de molho pesto.

3. Embrulhe e prenda com um palito.

Tzatziki Dip

Tzatziki Dip é um prato cremoso geralmente servido para grandes grupos no sudeste da Europa e no Oriente Médio. Tem um gosto picante e um pouco picante, mas muito gratificante.

Porções: 15 porções

Ingredientes

  • 4 xícaras de pepino ralado
  • 3 1/2 xícaras de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 4 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de sal marinho fino
  • Pimenta preta a gosto

1. Remova as sementes de pepino antes de ralar.

2. Remova o excesso de líquido do pepino usando uma peneira.

3. Passe o pepino em uma tigela e adicione azeite, iogurte grego, suco de limão, alho e sal marinho. Misture e deixe descansar por 5 minutos.

4. Deixe esfriar na geladeira e sirva.

Temaki Sushi

Temaki Sushi é outro tipo de receita de sushi que geralmente é apreciada por todos. Esta é uma refeição recomendada para grupos grandes, pois pode ser feita facilmente. O que torna isso ainda melhor é que é bom envolver todos os convidados na preparação. Aqui estão os ingredientes e instruções simples de como fazer:

Porções: 10 porções

Ingredientes

  • 1/2 xícara de arroz de sushi cozido
  • 1 folha de nori
  • 1/2 xícara de salmão
  • 1/2 xícara de brotos de rabanete
  • 1/2 xícara de rabanete
  • 1/2 xícara de abacate
  • 1/2 xícara de cenouras
  • 1/2 xícara de sementes de gergelim branco

1. Corte o salmão cru em fatias longas.

3. Coloque uma camada fina de arroz no terço esquerdo do nori. Certifique-se de que suas mãos estejam completamente secas para evitar que o nori fique molhado e pastoso.

4. Coloque os recheios (salmão, brotos de rabanete, rabanete, abacate, cenoura e sementes de gergelim e coloque-os verticalmente no meio do arroz.

5. Dobre o nori no canto esquerdo inferior e continue a dobrá-lo até formar um cone.

6. Coloque um único pedaço de arroz no canto inferior direito. Feche bem e continue dobrando a outra metade do nori.

7. Sirva. Deixe seus convidados escolherem os molhos de acompanhamento: gengibre em conserva, wasabi ou molho de soja.

Salada de frango com barbecue

Esta salada colorida é uma ótima opção se você tem ambiente ao ar livre e tempo extra de preparo. Isso também é saudável e definitivamente delicioso.

Porções: 12 porções

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de frango assado, desfiado
  • 1 1/2 xícara de molho para churrasco
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 alface
  • 1 xícara de milho
  • 1 xícara de tomate cereja
  • 1 xícara de feijão preto
  • 1/2 xícara de cebolas vermelhas
  • 1 xícara de coentro
  • 2 abacates
  • 3 limas
  • 1 jalapeno
  • 2 colheres de sopa de mistura de rancho
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 xícara de maionese
  • Sal
  • Pimenta

1. Em uma tigela, misture os ingredientes úmidos, como maionese, leitelho, raspas de limão e suco de limão.

2. Adicione o alho picado, 3/4 xícara de coentro, jalapeño, mistura de ranch, sal e pimenta a gosto.

3. Coloque-os no liquidificador e bata até ficar homogêneo e bem misturado. Deixe esfriar na geladeira.

4. Escorra o feijão preto e corte em cubos os tomates cereja, os abacates, as cebolas roxas e o coentro restante.

5. Em outra tigela grande, prepare o frango desfiado e despeje uma xícara de molho de churrasco. Adicione mais a gosto.

6. Combine todos os ingredientes no frango assado desfiado. Jogue o feijão preto e os vegetais nele.

7. Prepare a alface e cubra com molho caseiro. Certifique-se de que a alface é lavada e seca.

Wrap de Frango Italiano

Receitas rápidas e fáceis de não cozinhar. Prepare seus ingredientes italianos e faça esta refeição sem cozimento em sua mesa de jantar com seus convidados. Isso é fácil e geralmente servido em ocasiões especiais com um grande grupo de pessoas.

Porções: 1 a 5 porções

Ingredientes

  • 1 chip de tortilha grande
  • 2 colheres de sopa de bruscheta de pimenta assada
  • 3 onças de peito de frango pré-cozido
  • 1 punhado de rúcula
  • 2 fatias de queijo provolone
  • 3 fatias de tomate
  • 10 fatias de azeitonas pretas, fatiadas
  • cebolas vermelhas
  • esmalte balsâmico

1. Prepare o chip de tortilla e coloque uma camada de bruschetta de pimenta assada nas bordas externas.

2. Coloque o frango sobrepondo a bruschetta, uma tira de rúcula, queijo, azeitonas, tomate, bruschetta, azeitonas, tomate e depois esmalte balsâmico.

3. Dobre a tortilha com força. Corte-o ao meio, secções ou sirva imediatamente.

Torta De Limonada Congelada

Esta é uma sobremesa saudável perfeita para os seus convidados que não optam por doces. Esta é uma mistura de sabores azedos e doces, além de ser feita principalmente de concentrado de limão.

Porções: 15 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras de biscoitos Graham esmagados
  • 1 xícara de concentrado de limonada
  • 7 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 lata para adoçar leite condensado
  • 1 recipiente batido de cobertura
  • 5 rodelas de limão
  • 10 rodelas de limão

1. Prepare uma tigela grande e misture os biscoitos de cereais esmagados, a manteiga, a canela e o açúcar.

2. Coloque e espalhe em uma panela. Deixe esfriar por 1 hora e 30 minutos.

3. Dobre o leite condensado e a cobertura batida.

4. Adicione o concentrado de limonada e envolva-o na mistura de leite condensado.

5. Despeje na crosta da torta (biscoitos de graham esmagados).

6. Coloque a torta na geladeira e deixe esfriar durante a noite.

7. Adicione as rodelas de limão por cima para apresentação.

Ostras sem casca com três molhos

O que posso fazer para o jantar sem fogão? Se você deseja servir refeições saudáveis ​​e frescas, compre esta receita. Combina perfeitamente com vinho e boas conversas com os seus convidados.

Porções: 12 porções

Ingredientes

Molho Mignonette de Vinho Tinto

  • 3 xícaras de vinagre de vinho tinto
  • 3 chalota pequena picada (1/4 xícara)
  • 3 colheres de chá de açúcar
  • 3 colheres de chá de sal kosher
  • 4 a 6 onças de raiz-forte fresca, descascada
  • 3 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de chá de sal kosher
  • 3/4 xícara de vinagre branco destilado

Molho Mignonette Jalapeno

  • 3 Jalapeno médio, semeado e picado
  • 3 xícaras de vinagre de vinho de arroz
  • 3 colheres de chá de açúcar
  • 3 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta moída na hora

1. Faça a mignonette de vinho tinto misturando todos os ingredientes em uma tigela e bata para dissolver o açúcar. Transfira para uma tigela menor.

2. Faça o molho de raiz-forte cortando-a em fatias finas. Transfira para um processador de alimentos ou moedor e triture até ficar homogêneo. Adicione o vinagre, sal e açúcar. Transfira para uma tigela menor.

3. Faça o molho jalapeno combinando todos os ingredientes em uma tigela e misture até que se dissolvam. Transfira para uma tigela menor.

4. Prepare uma travessa grande e arrume as ostras geladas e sem casca. Certifique-se de que o prato esteja cheio de gelo picado para manter o frescor da ostra. Coloque as rodelas de limão para dar mais sabor.

Rancho de Alcachofra Cremosa

Este é o tipo de receita que pode ser feita em poucos minutos com poucos ingredientes. Se você tem pouco tempo para se preparar, esta é uma ótima receita para você trazer.

Porções: 16 porções

Ingredientes

  • 2 potes (12 onças cada) corações de alcachofra marinados
  • 8 filés de anchova em óleo
  • 2 xícaras de folhas de salsinha frescas levemente embaladas
  • 2 recipientes (17,6 onças cada) de iogurte grego puro
  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • 3 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta moída
  • Azeite
  • Batatas fritas ou biscoitos, para servir

1. Escorra as alcachofras. Reserve pelo menos 5 colheres de sopa de marinada.

2. Bata as alcachofras escorridas, a marinada reservada, a salsa e as anchovas no liquidificador até ficarem bem misturadas.

3. Adicione o iogurte, sal e pimenta moída. Misture por alguns segundos para combinar.

4. Transfira para uma tigela de servir. Regue com azeite.

5. Sirva com crocantes crocantes.

Salada Grega de Grão de Bico

Esta é mais uma opção para o seu encontro com amigos e familiares. Este é um dos favoritos do público durante os eventos, então certifique-se de não perder isso.

Porções: 18 a 20 porções

Ingredientes

  • 15 onças de grão de bico
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 2 pimentões amarelos picados
  • 2 pimentões verdes picados
  • 3/4 xícara de cebola roxa, cortada em cubos
  • 3/4 xícara de tomate cereja, picado
  • 1 pepino grande, fatiado
  • 3/4 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço
  • 6 onças de queijo feta
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • Sal
  • Pimenta moída

1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o tomate, as azeitonas, o pimentão, a cebola, o queijo e o pepino. Misturado corretamente.

2. Faça o molho combinando azeite, alho, orégano e suco de limão. Despeje na mistura de salada. Adicione sal e pimenta a gosto.

3. Deixe a salada esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.

Lasanha De Manteiga De Amendoim

Esta é uma saborosa sobremesa sem cozimento durante as refeições. Isso é perfeito para aniversários, especialmente para crianças.

Porções: 14 porções

Ingredientes

  • 1/4 xícara de manteiga
  • 12 onças de queijo cremoso
  • 1 1/2 xícara de manteiga de amendoim
  • 48 biscoitos Oreo
  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 4 xícaras de leite
  • 1 3/4 xícaras de cobertura batida
  • 2 caixas de pudim de chocolate instantâneo
  • 1 saco de mini xícaras de manteiga de amendoim
  • 1 saco de chips de manteiga de amendoim

1. Esmague os biscoitos oreo usando um liquidificador.

2. Derreta a manteiga e junte os biscoitos esmagados em uma tigela.

3. Faça a crosta do biscoito pressionando a mistura em um prato de vidro e coloque-o no freezer. Deixe por algumas horas ou durante a noite.

4. Amoleça o cream cheese e misture a manteiga de amendoim e meia xícara de leite.

5. Bata na batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Dobre-o na mistura de manteiga de amendoim para fazer uma camada de manteiga de amendoim.

6. Pegue a crosta de oreo congelada e adicione a mistura de manteiga de amendoim por cima.

7. Misture o pudim de chocolate e o leite restante para fazer a camada de chocolate. Espalhe sobre a camada de manteiga de amendoim. Deixe congelar em Areia gelada por pelo menos 8 minutos.

8. Para fazer as coberturas, polvilhe os mini copos de manteiga de amendoim e batatas fritas por cima. Você pode adicionar um pouco de manteiga de amendoim.

9. Leve à geladeira por várias horas e sirva.

Sesame Soba Noodles

O que posso fazer para o almoço sem cozinhar? Quer seja servido quente ou frio, é perfeito para grandes reuniões. Isso é definitivamente gratificante e fácil de fazer.

Porções: 18 porções

Ingredientes

  • 12 onças de macarrão soba
  • 3/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 2 cebolas verdes, finamente cortadas
  • 2 colheres de chá, sementes de gergelim
  • 2 ovos cozidos

1. Prepare uma panela com água fervente e ferva o macarrão de gergelim soba.

2. Lave o macarrão e deixe esfriar.

3. Combine o vinagre de vinho de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho e o gengibre. Bata-os em uma tigela.

4. Combine o macarrão e os ingredientes batidos. Adicione as sementes de gergelim, cebola e coentro.

5. Enfeite a mistura com ovos cozidos.

Barras de Manteiga de Amendoim

Esta é mais uma sobremesa para a sua festa ou convívio com um grande grupo de amigos. Esta é uma receita sem cozimento, então é definitivamente fácil e saborosa.

Porções: 16 porções

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
  • 15 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 xícaras de gotas de chocolate
  • 2 1/2 xícaras de manteiga de amendoim
  • 1 3/4 xícara de açúcar em pó

1. Prepare uma panela e borrife com spray de cozinha antiaderente. Combine o açúcar mascavo, o açúcar de confeiteiro e metade da manteiga. Deixe derreter em fogo baixo. Bata-os até ficar homogêneo.

2. Adicione a manteiga de amendoim e misture bem até ficar cremoso.

3. Adicione a mistura na panela e pressione para baixo para fazer a camada de base da sobremesa.

4. Derreta as gotas de chocolate e a manteiga no micro-ondas por 30 segundos. Mexa até derreter completamente.

5. Despeje as gotas de chocolate derretidas e a manteiga na camada de base.

6. Leve as barras de manteiga de amendoim à geladeira por 3 horas. Certifique-se de deixá-lo firme.


Cebola em conserva congelada e mignonette de raiz-forte - receitas

Todo foodie conhece charcutaria: carnes preparadas em patês, salsichas rillettes, terrinas e muito mais.

Nos EUA, é servido como entrada e costuma aparecer em tábuas de aperitivos ao lado de queijos e frios.

Mas seja pela preferência do paladar, por evitar tanta gordura animal ou pelo pescatarianismo, uma nova tendência está redefinindo a charcutaria: seacuterie, um prato de aperitivo * de frutos do mar.

Seacuterie é um novo termo para pratos de peixe e marisco defumados e curados, preparados com técnicas tipicamente associadas a carnes.

O primeiro exemplo que conhecemos foi o pastrami de salmão desenvolvido pelo chef pioneiro David Burke no Park Avenue Cafe em Nova York, no início dos anos 1990 (foto nº 4 - ele o chamou de salmão pastrami).

Foi adotado por outros chefs e levou a outros pastrami de peixe, culmimando no mais lindo mosaico de pastrami de polvo do Chef Markus Glocker em Bâtard em Nova York (foto 3). Agora, chefs de costa a costa - especialmente especialistas em frutos do mar - oferecem pratos de frutos do mar (foto 2).

Embora você possa não estar preparado para fazer pastrami de salmão ou pastrami de polvo (não poderíamos nem encontrar uma receita para isso!), Você pode montar uma tábua "seacuterie" de peixes aperitivos variados. Fizemos isso na véspera de Ano Novo - é ótimo com champanhe e outros vinhos espumantes - e estamos planejando novamente para o Dia dos Namorados.


CRIANDO UM SEACUTERIE PLATTER

Este não é um exercício para os fracos de bolso, mas você pode economizar dinheiro procurando frutos do mar congelados e limitando suas escolhas (foto 1).

Tudo deveria ser fácil: nada na casca, como garras de caranguejo, nada pingando, como salada de lula.

Selecione cinco tipos de frutos do mar. Algumas sugestões:

ACOMPANIMENTOS


Preparação

1. Organize os itens em uma travessa ou tabuleiro grande. Alguns itens (alcaparras, azeitonas, saladas) exigem ramequins ou tigelas pequenas.

2. ENFEITE o prato com raminhos de endro.

3. DISPONIBILIZE garfos ou palitos de coquetel, colheres pequenas (como colheres de café expresso) e espalhadores, além de pratos de coquetel e guardanapos.

4. SERVIR os pães e biscoitos em um prato ou cesto separado, a menos que você tenha um prato jumbo com tudo.


[1] Você pode montar uma tábua de frutos do mar básicos com frutos do mar frescos ou congelados (aqui, camarão anteriormente congelado e tataki de atum de Provigo, com molho de endro (foto © Provigo).


[2] Uma elegante prancha de corte do chef Aaron Black da PB Catch em Palm Beach (foto © PB Catch).


[3] Pastrami de polvo do Chef Markus Glocker (foto de NY Eater).

* Um prato de corte é diferente de um planalto de frutas de mer, um prato de marisco - lagosta, ostras, camarão, etc. - servido em uma cama de gelo, junto com condimentos como molho mignonette, molho cocktail e rodelas de limão. Geralmente é servido em um suporte de prata em vez de um prato raso ou travessa.


Receita: Chanterelle, Cebola Caramelizada e Quiche Gruyere

Uma nova tradição nas festas de fim de ano é fazer comida para a família durante todo o dia de Natal. É uma maneira divertida de experimentar novas receitas e deixar minha família relaxar. Eu acho que eles estão felizes com isso também! Comecei o café da manhã com essa receita fantástica. Quiche é muito impressionante de fazer para amigos e é tão simples. Depois de ter essa receita básica em seu repertório, você pode modificar os ingredientes principais e o queijo para fazer tudo o que seu coração desejar. Para o meu, usei um dos meus cogumelos favoritos, o chanterelle, para ser a estrela. Adicione um pouco de cebola doce caramelizada e um gruyere forte para um brunch de parar o show. Complete o prato com um pouco de rúcula de bebê apimentada orgânica local e um pouco de presunto salgado. Um par de mimosas ou sangrentas também não faz mal.

-6 Ovos Grandes
-1,5 xícaras de creme pesado
-1 / 2 # Cogumelos Chanterelle, cortados em pedaços pequenos
-1 Sweet Onion (Vidalia ou Wala Wala são meus favoritos), dados pequenos
-2,5 xícaras de gruyère, picado
-1 dente de alho picado
-1 Massa de Torta, não cozida
-Sal Kosher
- Pimenta Preta Cracked
-EVOO
-Rúcula (opcional & # 8230; eu simplesmente joguei a rúcula no suco de limão e EVOO)
-Prosciutto (opcional)

1- Pré-aqueça o forno a 325 graus. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione algumas colheres de sopa & # 8217s de EVOO. Adicione as cebolas em cubinhos e refogue por 15-30 minutos até que estejam amolecidas e com a cor caramelo. Tempere com sal e pimenta, adicione o alho picado e cozinhe mais 1 minuto. Retire da panela e reserve ao lado. Na mesma frigideira quente, adicione outra colher de sopa de EVOO e os cogumelos refogados por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Retire e adicione às cebolas.
2- Em uma tigela, misture o creme de leite e os ovos até incorporar. Tempere com sal e pimenta.
3- Na crosta da torta, adicione a mistura de cebola / cogumelo, cubra com 2 xícaras de gruyère picado (reserve outra 1/2 xícara para cobrir a quiche pronta) e despeje a mistura de ovo / creme por cima. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido. O centro deve ser firme e não balançar.
4- Deixe esfriar por 5 minutos e sirva com rúcula e presunto. Quiche de cobertura com queijo gruyere ralado reservado. Aproveitar!

Compartilhar isso:

Assim:


  • 750g / 1lb 10 onças de batatas farinhentas, cortadas em pedaços
  • 25g / 1oz de manteiga
  • 2 gemas de ovo mais 2 ovos inteiros
  • 50g / 1¾oz de queijo duro forte, como cheddar, emmental ou gruyere
  • 50g / 1¾oz de farinha simples
  • 100g / 3½ onças de pão ralado panko
  • azeite de oliva para chuviscar
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Cozinhe as batatas em água levemente salgada por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse bem, de preferência com um espremedor. Junte a manteiga e 2 gemas de ovo e, por fim, junte o queijo e tempere a gosto. Cubra e deixe até ficar firme e esfriar o suficiente para manusear.

Molde a mistura em 14–16 croquetes, pesando cerca de 50g / 2 onças cada.

Coloque a farinha, os ovos inteiros e o pão ralado em três tigelas rasas separadas e bata os ovos. Mergulhe cada croquete na farinha, retire o excesso e cubra com o ovo antes de mergulhar na farinha de rosca. Transfer to a baking tray, then leave to cool to room temperature.Preheat the oven to 200C/180 Fan/Gas 6.

Drizzle the croquettes with oil and bake for 20 minutes, or until golden-brown.

Dicas de receita

If you like, you can shallow fry the croquettes in a large frying pan, turning regularly until golden brown. Alternatively, you can heat oil to 180C in a large saucepan or deep fryer and fry for 3–4 minutes. Drain well on kitchen paper and serve piping hot.


Assista o vídeo: Marynowana czerwona cebula do burgerów, kanapek i pizzy (Janeiro 2022).