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Guia de sobras: por quanto tempo você pode mantê-lo?


Se você estava com excesso de zelo ao fazer o jantar, ou optou por uma noite fora em vez de cozinhar aquele filé de peixe, todos nós já estivemos lá - presos em uma geladeira cheia de sobras. Desde a melhor maneira de armazenar ervas frescas, como manjericão e coentro, até quanto tempo uma cebola cortada vai durar na geladeira, compilamos uma lista de sobras comuns e por quanto tempo você pode mantê-las com segurança.

Siga as orientações de perto e, como regra geral, se você está preocupado com algo, é mais seguro jogá-lo fora, então corre o risco de pegar uma doença transmitida por alimentos.

Alimentos cozidos: Os restos de alimentos cozidos devem ser mantidos na geladeira em um recipiente hermético e consumidos em 4-5 dias. Alimentos, cozidos ou não, não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de 4 horas, caso contrário, o risco de intoxicação alimentar aumenta. Se os alimentos estiverem em uma sala anormalmente quente, o tempo deve ser bastante reduzido, pois as bactérias crescem em temperaturas mais altas. Ao armazenar alimentos na geladeira ou freezer, certifique-se de que esteja em um recipiente ou saco hermético.

Saladas preparadas: Essas saladas, como atum ou frango, geralmente podem ser armazenadas por até 3-4 dias na geladeira.

Produzir

Ervas frescas: Esses ingredientes fragrantes e perfumados devem ser armazenados sem lavar, embrulhados em uma toalha de papel levemente úmida e colocados em um saco plástico ou Ziploc. Dependendo da erva, eles duram de 4 dias (manjericão) a 7 dias (coentro). Claro, como com todos os ingredientes aqui, fresco é sempre melhor.

Alface: As sobras de alface lavadas podem ser armazenadas de maneira semelhante às ervas, embrulhadas em papel toalha e colocadas em um saco plástico na geladeira por até 3-4 dias.

Cogumelos: Ao comprar cogumelos frescos, geralmente você deve escolher aqueles que sejam firmes. Você pode refrigerá-los por até 5 dias, desde que sejam armazenados adequadamente - embrulhados em uma toalha de papel e, em seguida, lacrados em um saco plástico.

Feijões / ervilhas frescas: Dependendo da variedade, podem ser mantidos, bem embrulhados, na geladeira por 3-5 dias.

Cebolas: Depois de cortados, eles devem ser embrulhados firmemente e armazenados em um recipiente hermético na geladeira e usados ​​em 4 dias.

Batatas: Armazenada em local fresco e escuro, geralmente a maioria das batatas dura até 2 semanas, enquanto as novas devem ser consumidas em alguns dias.

Batatas doces: Pode ser armazenado por 3-4 semanas em local fresco e escuro.

Laticínio

Ovos: Ovos frescos devem ser sempre refrigerados se não forem usados ​​imediatamente, pois perdem qualidade rapidamente quando armazenados em temperatura ambiente. Embora seja melhor usado em uma semana, eles podem ser armazenados por até 3-4 semanas na geladeira. (Evite colocá-los perto de ingredientes fedorentos, como cebola ou alho, porque eles absorvem odores facilmente.) Ovos cozidos devem ser usados ​​dentro de uma semana.

Queijo: Existem certos queijos como o Gorgonzola ou o Roquefort que têm mofo que é seguro para comer, mas nunca coma mofo em queijos moles ou frescos como Brie ou mussarela - eles devem ser imediatamente jogados fora. Esses tipos de queijos geralmente podem ser armazenados bem embalados e em um saco plástico na geladeira por até 2 semanas. (As gavetas inferiores ou a parte mais fria da geladeira são geralmente os melhores lugares para guardar esses tipos de queijo.)

Para queijos semimoles ou firmes como Cheddar ou Gouda, se aparecer mofo, remova o molde (e o pedaço que o envolve), embrulhe bem e guarde. Esses tipos de queijos podem ser mantidos por 2 a 3 semanas na geladeira. (Eles não precisam estar na parte mais fria da geladeira.)

Eu no

Aves / carnes moídas / ensopados / costeletas de cordeiro ou porco: Esses ingredientes crus podem ser mantidos, bem embrulhados, na geladeira por 1-2 dias.

Bife / Assados ​​/ Cortes Grandes de Carne: Esses cortes de carne podem ser mantidos por até 3-4 dias na geladeira, desde que bem embrulhados.

Peixe / Marisco:

A maior parte dos frutos do mar é consumida tão fresca quanto possível e só deve ser refrigerada por até 2 dias antes do uso.

Mexilhões frescos: Quer sejam vivos ou com casca, os mexilhões devem ser refrigerados e usados ​​em 1-2 dias.

Caranguejo: A carne de caranguejo crua deve ser cozida um dia após a morte do caranguejo, enquanto a carne de caranguejo pasteurizada ou enlatada deve ser comida 4 dias após a abertura.

Lagostas: Deve ser cozinhado vivo ou morto imediatamente antes de cozinhar. (Dica rápida: Ao comprar uma lagosta inteira cozida, certifique-se de que o rabo esteja enrolado, o que é um sinal de que estava vivo quando morto - o que significa que é muito fresco)

Ostras: Os vivos podem ser refrigerados por até 3 dias, embora quanto mais frescos, melhor terão o sabor. Ostras sem casca podem ser refrigeradas e consumidas em 2 dias.

Vieiras / Camarões: As vieiras e os camarões crus devem ser bem cobertos, refrigerados e usados ​​em 2 dias. O camarão cozido pode ser refrigerado por até 3 dias.

Grãos de cereais

Farinha: Pode ser armazenado por até 6 meses em temperatura ambiente porque as temperaturas mais altas criam um ambiente hospitaleiro para insetos e mofo. (Não é uma má ideia guardá-lo dentro de um saco plástico apenas para ser seguro no caso de você se esquecer de jogá-lo fora a tempo.)

Arroz: Não importa o tipo de arroz, ele deve ser armazenado em um local fresco e escuro (semelhante a óleos, vinho e especiarias). O arroz branco pode ser armazenado quase indefinidamente, enquanto o arroz integral dura apenas 6 meses.

Se houver alguma coisa que você queira saber e deixarmos de fora deste guia, diga-nos!


Veja por quanto tempo suas sobras mais comuns são boas para

É comumente sabido que o desperdício de alimentos é um problema sério nos EUA. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estima que entre 30 e 40 por cento do suprimento de alimentos do país é apenas desperdício de alimentos. Grande parte desse desperdício de alimentos é atribuível a varejistas de alimentos e mercearias que jogam fora produtos, laticínios ou carnes que não viram a luz do dia antes de suas datas de validade.

Mas isso não quer dizer que o desperdício de alimentos também não tenha tanto impacto no nível do consumidor. Quantas vezes você não terminou sua refeição em um restaurante, pretendia comê-la no dia seguinte e recolocou-a na geladeira uma semana depois, ou jogou fora as sobras de seu preparo de refeição mais recente porque não tinha certeza de como tempo que você teve até que a comida estragou?

Bem, chega um ponto em que suas sobras não são mais consideradas saudáveis ​​para comer e devem ser jogadas fora para prevenir doenças. Meredith Carothers, a especialista em informações técnicas do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, deu uma ideia sobre quando é hora de jogar fora as sobras para que você não corra o risco de flertar com dor de estômago.


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