Carne

Macarrão recheado com carne picada


Ingredientes para Rechear Macarrão Picado

Para o prato:

  1. Polpa de carne fresca 300 gramas
  2. Massa de concha de tamanho grande 250 gramas
  3. Queijo parmesão 60 gramas
  4. Cebola grande 1 peça
  5. 2 dentes de alho de tamanho médio
  6. Tomate em seu próprio suco 7 colheres de sopa
  7. Azeite 4 colheres de sopa
  8. Pimenta preta moída 1/4 colher de chá
  9. Sal 1 colher de chá

Para o molho Bechamel:

  1. Leite 100 mililitros
  2. Farinha de trigo 1 e 1/4 colher de sopa
  3. Manteiga 30-50 gramas
  4. Noz-moscada 1 pitada
  • Ingredientes principais: Carne, Tomate, Queijo, Massa
  • Servindo 3 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tábua de cortar, faca de cozinha, frigideira - 2 peças, um fogão de cozinha, uma espátula de madeira, um coador, uma colher de sopa, uma colher de chá, uma peneira, uma panela média com tampa, potholders de cozinha, um prato - 3 peças, uma tigela pequena, um moedor de carne, um pires, um ralador grosso, assadeira, forno, prato de servir, batedor de mão

Cozinhar massas recheadas com carne picada:

Etapa 1: prepare a carne.


Enxágüe bem a carne com água morna corrente para lavar os fragmentos de ossos. Depois espalhamos a carne sobre uma tábua e a limpamos com uma faca das veias e filmes. Corte o componente em pedaços médios e transfira para uma tigela pequena.

Em seguida, usando um moedor de carne com uma grelha fina, moa a carne. Atenção: para que a carne picada seja homogênea em sua estrutura, você pode moer 2 vezes.

Passo 2: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Em seguida, coloque o componente em uma tábua e pique finamente em cubos. Despeje a cebola picada em um prato limpo.

Etapa 3: prepare o alho.


Colocamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com a ponta da faca. Em seguida, retire a casca e enxágue com água corrente.

Espalhe o componente de volta em uma superfície plana e triture-o em pedaços. Despeje o cravo picado em um pires livre.

Etapa 4: prepare o macarrão.


Despeje água fria comum na panela do meio para que ela encha pela metade o recipiente. Agora colocamos tudo em uma grande fogueira e cobrimos com uma tampa. Isso deve ser feito para que o líquido ferva mais rápido. Imediatamente após isso, despeje um pouco de sal aqui e misture bem com uma colher de sopa. Em seguida, espalhe cuidadosamente a massa de concha na panela e aguarde a água ferver novamente. Atenção: de tempos em tempos, mexemos o conteúdo do contêiner com um inventário improvisado, para que os componentes não fiquem juntos. Ferva o macarrão por 5 minutos e depois desligue o queimador.

Usando o equipamento de cozinha, segure a panela e despeje a água com os componentes através de uma peneira na pia. Enxágue levemente a massa com água corrente da torneira para que não grude (porque nesta fase do cozimento não adicionamos óleo). Deixamos as cascas de lado e, enquanto isso, concluiremos a preparação dos ingredientes.

Passo 5: prepare o queijo parmesão.


Usando um ralador grosso, moa o queijo diretamente na tábua. Despeje as batatas fritas em um prato limpo e deixe-o de lado por enquanto.

Etapa 6: prepare o molho Bechamel.


Coloque um pedaço de manteiga em uma panela e leve ao fogo pequeno.

Quando o componente estiver completamente derretido, peneire a farinha aqui por uma peneira. Atenção: paralelamente, misture tudo com uma espátula de madeira ou com um batedor de mão, para que não se formem grumos. Através de um minuto a massa deve se tornar densa e uniforme.

Em seguida, despeje um fluxo fino de leite na panela, continuando a misturar tudo com o equipamento improvisado. No final, despeje a noz-moscada no recipiente e misture tudo bem novamente. Devemos obter um molho viscoso homogêneo de cor bege suave.

Passo 7: Cozinhe o macarrão recheado com carne picada.


Despeje na panela 2 colheres de sopa azeite e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, despeje a cebola picada aqui. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite o componente até obter uma cor dourada suave.
Imediatamente depois, adicione a carne moída, o alho picado, o sal e a pimenta preta na panela. Continuando a mexer tudo com o inventário improvisado, frite a mistura até dourar. Importante: devemos amassar a carne picada com uma espátula para que não produza caroços. Tudo nos levará a pensar 20 minutos.

Em seguida, desligue o queimador e despeje no recipiente 1/2 parte Molho Bechamel. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até ficar homogêneo.
Agora coloque um pouco dessa massa em cada casca e coloque temporariamente a massa em uma tábua.

Em uma assadeira funda, espalhamos os tomates uniformemente em nosso próprio suco. Polvilhe com um pouco de azeite e sal e pimenta do reino a gosto. Atenção: Não se esqueça que anteriormente adicionamos esses componentes à carne picada. Portanto, é muito importante não salgar e apimentar o prato. Espalhe as conchas com a mistura de carne por cima. No final, despeje todo o molho Bechamel restante e polvilhe com lascas de queijo. Pulverize novamente com o azeite restante e ligue o forno.

Quando aquece até a temperatura 180 ° C, coloque nela a forma com o prato na camada intermediária. Asse tudo para 10-15 minutos até que uma crosta dourada apareça na superfície. No final, desligue o forno e retire o recipiente com a ajuda de luvas de cozinha e reserve.

Passo 8: sirva macarrão recheado com carne picada.


Quando o macarrão recheado com carne picada é levemente resfriado, cortamos o prato com uma faca em porções e o trocamos com uma espátula de madeira em um prato especial. Servimos uma refeição tão deliciosa e saudável com um copo de vinho tinto seco na mesa de jantar.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- para a preparação de carne picada, você também pode usar filé de porco, cordeiro, frango ou peru. Existe uma opção para misturar diferentes tipos de carne e obter um sabor interessante do prato;

- Em vez de parmesão, você pode tomar qualquer outro queijo duro. É verdade que o prato terá um sabor ligeiramente diferente;

- a carne também pode ser moída no liquidificador em alta velocidade por vários minutos. Eu costumo usar esse equipamento de cozinha, por isso aconselho a todos. Rápido, confortável e fácil!