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Cascas de laranja cristalizadas


Ingredientes para fazer cascas de laranja cristalizadas

  1. Raspas de laranja 1 kg
  2. Açúcar 1 kg 800 gramas para calda e 1,5 xícaras para decoração
  3. Água purificada 450 para calda e quanto é necessário para cozinhar
  4. Ácido cítrico 2-3 gramas
  • Ingredientes Principais: Laranja, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Balança de cozinha, vidro (capacidade 250 gramas), tigela, faca de cozinha, tábua, toalhas de papel, panela antiaderente ou esmaltada de metal com tampa (capacidade de 3 litros), fogão, espátula de madeira para cozinha, jarra de litro de vidro ou meio litro - quantos você precisará de um guardanapo de linho, um forno, uma assadeira antiaderente, papel manteiga, pegador de panela de cozinha, pratos de sobremesa.

Fazendo cascas de laranja cristalizadas:

Etapa 1: prepare o entusiasmo das laranjas.


Na receita clássica de frutas cristalizadas, é desejável que haja precisão. Primeiro pese as cascas de laranja em uma balança de cozinha, lave-as cuidadosamente de qualquer tipo de contaminante, coloque em uma tigela funda e encha com água purificada acima 3-4 centímetros e deixe de molho por três dias em temperatura ambiente, 2-3 vezes ao dia, mudando o líquido para fresco! Este método ajudará a se livrar do sabor amargo inerente a todos os cítricos.

Passo 2: Cozinhe as raspas de laranjas.


Após o tempo certo, jogamos as crostas novamente em uma peneira, enxaguamos, enviamos para uma panela funda, enchemos com água purificada e colocamos em fogo médio. Depois de ferver, ferva-os 10-15 minutosmexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha de madeira. Em seguida, movemos novamente para uma peneira, enxaguamos para esfriar mais rápido e deixamos na pia até que todo o excesso de líquido seja drenado.

Em seguida, secamos a pele cítrica com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e cortamos em fatias, palhas ou pedaços de forma arbitrária, com uma largura de 1-1,5 centímetros.

Etapa 3: cozinhe a calda de açúcar.


Em seguida, despeje 1 kg de 800 gramas de açúcar granulado em uma panela antiaderente ou esmaltada de metal profundo e despeje 450 mililitros de água purificada. Colocamos tudo em fogo médio e cozemos a calda até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Estamos longe de nos afastarmos do fogão, sobre 7-10 minutos a massa doce estará pronta, por isso monitoramos cuidadosamente que nada queima!

Etapa 4: ferva a laranja cristalizada em calda.


Quando a calda estiver pronta, abaixe cuidadosamente a casca de laranja picada e ferva-a depois de ferver 10-12 minutos, afrouxando periodicamente com uma espátula.

Em seguida, cobrimos a panela com uma tampa, para que permaneça uma pequena lacuna; com uma toalha de cozinha, reorganizamos-a em um local mais fresco e insistimos em frutas cristalizadas em um líquido doce 10 horas.

Repetimos esse processo mais duas vezes, mas, pela terceira vez após a fervura, adicione ácido cítrico à panela com “doces” quase prontos e ferva a calda a uma temperatura de cerca de 108-110 graus Celsius até ficar espessa, cerca de 25 a 30 minutos, embora talvez menos, tudo depende do seu fogão.

Etapa 5: leve as frutas cristalizadas à plena disponibilidade.


Assim que os pedaços da casca ficarem quase transparentes e houver muito pouco líquido viscoso no fundo da panela, o cozimento estará completo. Seguindo o nosso critério, você pode colocar imediatamente frutas cristalizadas quentes em frascos esterilizados limpos, juntamente com o restante da calda, tampas frias e bem ajustadas, refrigerar e usar para entrelaçar bolos, doces ou decorar outras confeitarias ou sobremesas.

Bem, se você quiser cozinhar doces, é melhor colocar frutas cristalizadas em uma peneira, coloque-as em uma tigela limpa e deixe-as desta forma por algumas horas, para que o copo tenha excesso de líquido. Em seguida, enrole-os por todos os lados com açúcar, coloque em uma assadeira antiaderente, previamente coberta com papel manteiga ou papel manteiga, e seque de qualquer maneira conveniente. A primeira opção é em um forno ligeiramente aberto, pré-aquecido a 50-70 graus Celsius por 40-50 minutos ou uma hora e a segunda - em um local seco e bem ventilado, por exemplo, na varanda ou cozinha 1,5-2 dias.

Etapa 6: guarde cascas de laranja cristalizadas.


Dependendo da escolha de outra preparação, os métodos de armazenamento mudam, é melhor manter as frutas cristalizadas secas em caixas forradas de papel ou em jarros de vidro limpos, depois de cobri-las previamente com um guardanapo de linho e as que estiverem em calda, respectivamente, na geladeira, começarão a moldar de outra maneira.

Passo 7: Sirva cascas de laranja cristalizadas.


Cascas de laranja cristalizadas são doces úteis ou decoração para todos os tipos de sobremesas. Eles são servidos em uma mesa de doces em vasos grandes, tigelas profundas ou outros utensílios adequados ou petiscos fatiados, mousses, suflês, sorvetes e outras guloseimas.

Cozinhe com amor e desfrute de comida caseira!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Não quer embeber as crostas por 3 dias? Depois, há uma maneira mais fácil de prepará-los! A casca de laranja lavada é derramada com bastante água e, após fervura, ferva por 10 a 15 minutos. Repetimos esse processo 2-3, e de preferência 4 vezes, mudando constantemente o líquido para um limpo, enquanto as duas últimas vezes na panela devem ser adicionadas meia colher de chá de pedra de sal não iodada, para que a pele não ferva e toda a amargura saia dela. Após esse processo, procedemos com base em instruções adicionais especificadas na receita, ou seja, fabricamos xarope e trazemos frutas cristalizadas para a prontidão desejada;

- muitas vezes, o açúcar em pó é usado no lugar do açúcar;

- frutas cristalizadas armazenadas corretamente mantêm seu sabor e benefícios por 6-7 e, às vezes, até 8 meses;

- frutas cristalizadas de quaisquer outras frutas cítricas são preparadas da mesma maneira.


Assista ao vídeo: COMO FAZER CASQUINHA DE LARANJA CRISTALIZADA FÁCIL - GANHE DINHEIRO EM CASA (Setembro 2021).