Cozimento

Bolo de mel em banho-maria


Ingredientes para fazer bolo de mel em banho-maria

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 300-500 gramas
  2. Açúcar 200 gramas
  3. Manteiga 100 gramas
  4. Flor de mel 2 colheres de sopa
  5. 2 ovos
  6. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá sem escorrega

Para creme:

  1. Manteiga 300 gramas
  2. Leite condensado cozido 1 lata

Para pó:

  1. Nozes descascadas 100 gramas
  • Ingredientes principais Ovos, Manteiga, Nozes, Farinha, Mel, Leite Condensado
  • Servindo 12 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de sopa, uma tigela média à prova de fogo, uma tábua, uma faca de cozinha, um fogão, uma panela média com tampa, pegadores de panela de cozinha, um batedor de mão ou uma batedeira, uma peneira, uma tigela média - 2 peças, uma geladeira, filme plástico, mesa de cozinha, rolo de massa, papel manteiga , assadeira, forno, garfo, prato grande e plano, espátula de cozinha fina, tigela pequena - 2 peças, grelha especial para biscoitos, pires, liquidificador, prato plano, prato plano

Fazendo um bolo de mel em banho-maria:

Etapa 1: prepare a farinha.


Despeje a farinha em uma peneira e peneire-a em uma tigela média. Se você deseja que os bolos fiquem macios e quase derretam na boca, recomendo que você faça esse procedimento. De fato, graças a ela, a farinha é saturada com oxigênio, o que torna a massa quase arejada e sem grumos.

Passo 2: prepare a manteiga para a massa.


Espalhamos a manteiga em uma tábua e usamos uma faca para cortar em pedaços pequenos. Em seguida, trituramos o componente triturado em uma tigela média refratária e procedemos imediatamente à preparação da massa.

Etapa 3: prepare a massa para bolos em banho-maria.


Enchemos a panela média com água fria comum e colocamos em uma fogueira grande. Atenção: para que o líquido ferva mais rápido, você pode cobrir o recipiente com uma tampa. Imediatamente depois disso, apertamos o queimador e começamos a cozinhar a massa.
Em uma tigela refratária com pedaços de manteiga, adicione açúcar e mel e coloque-o em cima da panela, mas não deixe de segurar a estrutura com panelas para que nada caia. Mexendo constantemente os componentes com uma colher de sopa, leve-os ao estado líquido. Geralmente leva cerca de 4-5 minutos. A propósito, o açúcar não se dissolverá completamente, mas em algum lugar de 50 a 70%, deve ser assim.
Em seguida, despeje bicarbonato de sódio aqui e continue a interferir em outra 1 minuto.

Agora desligue o queimador, retire a tigela do banho-maria e reserve. Usando uma faca, quebramos a casca dos ovos e despejamos as gemas com proteínas em uma mistura quente. Importante: imediatamente depois disso, bata tudo com um batedor de mão ou batedeira em velocidade baixa, para que os últimos ingredientes não se enrolem. Deveríamos obter uma massa homogênea, ainda líquida.

Em seguida, despeje pequenas porções em uma tigela 300 gramas (não é mais necessário) peneirou a farinha e continuou a bater tudo em paralelo com o inventário improvisado, para que não aparecessem grumos.
Agora enrolamos o recipiente com filme plástico e colocamos na geladeira por 20-30 minutos. Deixe a massa descansar um pouco.

Passo 4: prepare o bolo para o bolo.


Quando a massa é infundida, tiramos da geladeira e colocamos na mesa da cozinha, esmagada com um pouco de farinha. Polvilhe por cima com uma mistura solta e comece a cozinhar os bolos. Com as mãos limpas, cortamos um pedaço da massa total, de modo que, em geral, obtemos 8-9 partes iguais, e imediatamente role as bolas para fora delas. Nós os espalhamos sobre uma superfície plana esmagada pela farinha e ligamos o forno. Quando aquece até a temperatura 200 graus, prosseguimos para a formação de bolos.

Cobrimos a mesa da cozinha com um pedaço de papel manteiga, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha e espalhe a primeira bola de massa por cima. Usando um rolo, enrolamos o mais fino possível em um bolo achatado. Em seguida, cobrimos a camada com um prato grande e plano (o recipiente deve corresponder aos tamanhos pretendidos para os bolos) e circundamos a borda com uma faca. Pegamos um círculo e cortamos a massa. É tudo o que deixamos. Agora picamos o bolo em vários lugares com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento. Mova cuidadosamente um pedaço de papel para uma assadeira e coloque o recipiente em um nível médio no forno. Cozinhar o primeiro bolo para 3-5 minutosaté ele dourar. Imediatamente depois disso, usando utensílios de cozinha, removemos a assadeira do forno e assamos cuidadosamente a massa em uma treliça especial e as guarnições em um prato limpo. Importante: se você deixar o bolo esfriar diretamente no papel, será difícil separá-lo. Mas, para que a massa não comece a desmoronar, não se esqueça de forçá-la com uma espátula de cozinha fina. Então cem por cento tudo vai dar certo! Agora repetimos o mesmo procedimento do começo ao fim com as bolas restantes de massa e só depois prosseguimos com a preparação do creme.

Passo 5: prepare a manteiga para o creme.


Enquanto cozinhamos os bolos, você pode preparar simultaneamente a manteiga. Como para a preparação do creme, precisamos desse componente em um estado macio, coloque-o em uma tábua e use uma faca para cortá-lo em pedaços pequenos. Em seguida, mova-os para um disco livre e deixe-os de lado. Atenção: Em nenhum caso, aceleramos esse processo com o microondas! Isso pode arruinar a estrutura da manteiga, e o creme simplesmente não funciona.

Passo 6: prepare o creme para o bolo.


Quando a manteiga atingir a temperatura ambiente, transfira-a do pires para uma tigela média livre e, usando a batedeira, bata em velocidade baixa até esplêndida.
Além disso, continuando a trabalhar com inventário improvisado, em várias abordagens (4-5) adicione o leite condensado fervido. Posteriormente, devemos obter um creme exuberante uniforme de consistência densa.

Etapa 7: prepare as nozes.


Despeje nozes em uma tigela liquidificador e pique em velocidade média até migalhas finas.
Em seguida, movemos os componentes picados em duas tigelas pequenas, mas para que os recipientes sejam igualmente cheios.

Etapa 8: prepare os aparadores de massa.


Corte os pedaços de massa na tigela funda do liquidificador e triture tudo em velocidade média até obter uma migalha fina homogênea.
Em seguida, despeje em uma das tigelas com nozes picadas e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem.

Etapa 9: prepare um bolo de mel em banho-maria.


Colocamos o primeiro bolo resfriado em uma travessa plana para servir e, usando uma espátula de cozinha, unte uniformemente 1/8-1 / 9 partes creme. Agora polvilhe tudo com uma pequena quantidade de nozes picadas e cubra com um segundo bolo. Repetimos o procedimento do começo ao fim até que todos os componentes do bolo terminem.

Unte a parte superior e as laterais do creme de cozimento e polvilhe com migalhas de nozes e areia.

Agora, se desejado, o bolo pode ser decorado com pétalas de amêndoa, nozes inteiras ou pedaços de chocolate. Eu tinha framboesas e cerejas congeladas à mão, então as usei. No final, colocamos o prato na geladeira para infundir 6-12 horas. Atenção: quanto mais tempo o bolo permanecer em um local frio, melhor os bolos ficarão saturados e os doces ficarão macios e muito macios.

Etapa 10: sirva o bolo de mel em banho-maria.


Bolo de mel pronto é servido na mesa de sobremesas, juntamente com chá ou café perfumado.

O cozimento é muito saboroso, mas também satisfatório, então avise os convidados com antecedência para que deixem mais espaço no estômago para doces. Aproveite!
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- para preparar a massa em banho-maria, é necessário garantir que o fundo da tigela não entre em contato com água fervente. Para fazer isso, você precisa escolher quase o mesmo diâmetro da borda da panela e do fundo do primeiro recipiente;

- Ao preparar a massa, certifique-se de aderir às proporções dos ingredientes e não adicione mais farinha; caso contrário, os bolos ficarão em carvalho e simplesmente não serão embebidos em creme. O fato é que a massa quente absorve muito bem a mistura a granel, então parece que a massa não é densa o suficiente. Depois de infundido, ele se tornará a consistência desejada e, graças a isso, o bolo será glorioso;

- para que o bolo, na geladeira, não fique saturado com odores estranhos, tente encontrar um recipiente que possa fechar a massa sem tocar nas bordas e na parte superior.

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