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Risoto de cogumelos


Risoto de cogumelos Ingredientes

  1. Arroz (aborio) 200 g
  2. Cogumelos secos 50 g
  3. 1 dente de alho
  4. Vinho seco 50 ml
  5. Queijo duro a gosto
  6. Óleo vegetal 40 ml
  7. Manteiga a gosto
  8. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Cogumelos, Arroz, Vinho Branco
  • Servindo 2 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Ralador, Panelas, Fogão, Copo medidor, Espátula de cozinha, Frigideira, Faca, Filtro, Prato ou tigela, Colher de sopa

Cozinhar risoto com cogumelos:

Passo 1: Prepare os cogumelos, alho e queijo.


Para preparar nosso risoto, você pode usar cogumelos frescos e secos, com cogumelos comestíveis da floresta e champignon cultivado artificialmente, que podem ser comprados em qualquer supermercado. No nosso caso, cogumelos porcini secos foram usados. Portanto, enxágue-os cuidadosamente em água corrente, coloque-os em um prato ou tigela funda e encha-os com água quente limpa (4-5 copos). Os cogumelos devem ficar macios, então deixe de molho por cerca de 30 minutos.

Em seguida, despeje a água com cogumelos em uma panela pequena por uma peneira. Naturalmente, os cogumelos permanecerão na peneira, não temos pressa em obtê-los, deixe o excesso de líquido escorrer.

Enquanto isso, os cogumelos são "libertados" de água, nos armaremos com um ralador e trituraremos o queijo em qualquer prato conveniente. Ligue o fogo médio, coloque a panela no queimador e despeje 20 ml óleo vegetal. Em seguida, retire o alho da casca e, depois que o óleo esquentar, coloque o cravo (inteiro) na panela. Frite por alguns minutos, até um rubor dourado de todos os lados, para que ele tenha tempo de dar seu sabor ao óleo, após o qual o cravo pode ser removido, não precisaremos mais dele.

Passo 2: Frite os cogumelos.


Espalhámos os cogumelos no óleo aromático, adicionamos sal, misturamos bem e fritamos por cerca de 20 minutos, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha.
Mas a água que permanece debaixo dos cogumelos precisa ser aquecida. Vamos precisar, mas não em breve, por isso é melhor colocar a panela em fogo baixo.

Passo 3: Cozinhe o arroz com cogumelos.


Agora ligue o fogo médio em outro queimador adjacente, coloque uma panela limpa e despeje o restante 20 ml óleo vegetal. Assim que aquecer, despeje o arroz, misture e frite até ficar um pouco transparente. Depois adicionamos vinho e misturamos novamente. By the way, o vinho pode ser usado tanto branco e vermelho, a principal coisa é seca.

Assim, quando a maior parte do álcool evaporar, transfira os cogumelos fritos, adicione sal a gosto e misture com uma espátula de cozinha. Agora derramamos sobre um copo de "água de cogumelo" quente e não paramos de mexer, esperamos até que o arroz o absorva completamente. Em seguida, despeje o próximo copo de líquido e assim por diante até que o arroz esteja completamente cozido.
Em seguida, adicione o queijo ralado, a manteiga ao risoto, misture bem, desligue o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe o prato por mais 1-2 minutos.

Passo 4: Sirva o risoto com cogumelos.

Risoto é servido quente no segundo. Pode ser decorado com um raminho de salsa ou outras ervas favoritas a gosto. Este prato não precisa de acréscimos, para que você possa chamar todos com segurança para a mesa, pois nosso delicioso risoto macio e com um rico aroma de cogumelos está pronto!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- É melhor usar o azeite como óleo vegetal e o parmesão como queijo duro.

- Risoto com cogumelos é frequentemente cozido com cebola. Para fazer isso, é necessário moer com um pequeno cubo e primeiro enviar para fritar. Depois você pode adicionar alho ou limitado a uma cebola.

- O risoto correto pode ser preparado não apenas a partir do popular arroz Arborio, mas também de variedades como: carnaroli, vialone nano, baldo, rum, padano.


Assista ao vídeo: RISOTO DE COGUMELOS (Outubro 2021).