Sopas

Sopa quaresmal


Ingredientes para fazer sopa de purê magra

  1. Couve-flor 500 gramas
  2. Batata 2-3 peças (médio)
  3. Cebola 1 peça (grande)
  4. 3-4 dentes de alho
  5. Água purificada 2 litros
  6. Óleo vegetal 1 colher de sopa
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta branca moída a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Noz-moscada a gosto
  11. Tempero "Mistura de vegetais para sopas" (seca) a gosto (composição: cenoura, cebola, salsa, aipo, repolho, couve lombarda, alho-poró, pastinaga, páprica, pimentão, tomate, açúcar, extrato de alho, sal)
  • Ingredientes Principais: Repolho, Batata, Cebola, Alho
  • Parte 6-7
  • Culinária francesa

Inventário:

Tigela funda, faca de cozinha, tábua de cortar, panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), toalhas de papel, colher com fenda, espátula de madeira para cozinha, fogão, concha, prato fundo.

Cozinhar purê de sopa magra:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Para começar, lave cuidadosamente a couve-flor e desmonte-a em inflorescências. Coloque-os em uma tigela funda com solução salina à base de 1 litro de líquido - uma colher de chá de sal. Mantemos o repolho nesta forma por 10 a 15 minutos, período durante o qual diferentes animais, como pequenos insetos e vermes, sairão dos poros desse vegetal. Depois lavamos as inflorescências novamente, passamos para um prato limpo e seguimos em frente.

Usando uma faca de cozinha afiada, descasque batatas, cebolas e alho. Nós os enxaguamos, secamos com toalhas de papel de cozinha, revezamo-las para uma tábua de cortar e cortamos em cubos, o primeiro vegetal tem 2 a 3 centímetros de tamanho, o segundo tem 1 centímetro e o terceiro com pedaços muito pequenos de 3 a 4 milímetros. Depois disso, coloque os ingredientes restantes na bancada, necessários para preparar o prato, e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 2: prepare a sopa magra.


Colocamos em fogo médio uma panela funda com um fundo grosso antiaderente e despejamos nela uma colher de sopa de vegetais, melhor óleo refinado.

Depois de alguns minutos, mergulhe as cebolas picadas com alho na gordura pré-aquecida e refogue-as até ficarem macias, bem como uma leve camada de crosta dourada, desapertando periodicamente com uma espátula de cozinha de madeira ou silicone. Assim que dourarem levemente, adicione as batatas com couve-flor na panela e frite os legumes para 2-3 minutos.

Em seguida, encha-os com água purificada e deixe ferver. Quando o líquido começar a borbulhar, tempere com sal, uma mistura de especiarias para sopas e dois tipos de pimenta moída: branca e preta. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o conteúdo por 25-30 minutos em fogo moderado até que os legumes estejam totalmente cozidos, removendo periodicamente a espuma branca com uma escumadeira.

Quando atingem o estado desejado, ou seja, ficam macios, fervidos, transferimos a mistura aromática junto com o líquido não fervido para a tigela do liquidificador estacionário.

Trituramos tudo em alta velocidade em um purê de veludo homogêneo, suave, pode-se dizer, bastante líquido.

Por sua vez, coloque de volta na panela, leve ao fogo pequeno, tempere com noz-moscada moída, adicione mais especiarias, se desejar, e deixe ferver novamente, lembrando de mexer constantemente para que a sopa não queime. Depois disso, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe o primeiro prato quente ferver pelo menos 7-10 minutosApós o qual você pode transgredir para a degustação!

Etapa 3: sirva a sopa magra.


O purê de sopa magra após o cozimento não insiste por muito tempo; depois, usando uma concha, despeje porções em pratos, tempere cada um com verduras frescas finamente picadas de endro, salsa, coentro, manjericão ou cebola verde e sirva como um segundo prato completo para o jantar. Como complemento a uma refeição tão fácil, você pode oferecer salada de legumes, marinadas, picles e, é claro, pão, torradas, croutons ou biscoitos. Cozinhe com amor e deixe o Post ser uma alegria para você!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes, a água é substituída por um caldo de legumes;

- opcionalmente, junto com a cebola, você pode passar as cenouras picadas em um ralador médio ou grande;

- às vezes, adiciona-se um conjunto de vegetais às inflorescências congeladas ou frescas de brócolis, fatias de abobrinha, berinjela, abóbora, cubos de pimenta doce ou fatias de tomate fresco. Você pode usar tudo de uma só vez, é claro, essa sopa terá um sabor vegetal mais saturado, com notas não tão proeminentes de batata e repolho branco, mas também será agradável saborear;

- algumas donas de casa, ao aquecer a sopa, coloque nela um pouco de ervas frescas picadas, endro, salsa, coentro ou manjericão, embora também seja adequada uma versão seca dessas plantas.


Assista ao vídeo: sopa quem tinha do policarpo quaresma versão (Janeiro 2022).