Sopas

Solyanka da Geórgia


Ingredientes para fazer uma mistura georgiana

  1. Polpa de carne fresca 700 gramas
  2. Cebola grande 2 peças
  3. Pepinos em conserva de tamanho médio 3 peças
  4. 4 dentes de alho de tamanho médio
  5. Pasta de tomate 2 colheres de sopa
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Óleo vegetal refinado para fritar
  9. Tempero "lúpulo-suneli" a gosto
  10. Coentro a gosto
  11. Manjericão seco a gosto
  12. Zira a gosto
  13. Páprica moída a gosto
  14. Pimenta vermelha moída na ponta de uma faca
  15. Endro seco a gosto
  16. Folha de louro a gosto
  17. Salsa fresca a gosto
  18. Coentro fresco a gosto
  • Ingredientes Principais: Carne, Cebola, Pepino, Tomate
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, faca de cozinha, panela média com tampa, fogão, escumadeira, prato - 3 peças, uma frigideira, uma espátula de madeira, um pires, uma tampa para uma panela, uma travessa, uma colher de sopa, uma tigela, uma tigela pequena, um copo de medição

Culinária da mistura georgiana:

Etapa 1: prepare a carne.


Lavamos cuidadosamente a carne com água morna para remover qualquer fragmento dos ossos. Depois colocamos a carne em uma tábua e, usando uma faca, limpamos as veias, os filmes e a gordura. Agora corte o componente em pedaços médios aproximadamente 2 por 5 centímetros e transfira imediatamente para uma tigela pequena. Deixe-os de lado por alguns minutos.

Paralelamente, despejamos água fria comum na panela do meio para que ela encha pela metade o recipiente. Coloque imediatamente em fogo alto e cubra levemente com uma tampa. Quando o líquido ferve, apertamos o queimador e espalhámos delicadamente os pedaços de carne na panela. Atenção: Após alguns minutos, a espuma começará a aparecer na superfície da água quente. Remova-o com uma escumadeira e jogue-a na pia. Depois disso, apertamos o queimador, tampe o recipiente com uma tampa e cozinhe a carne até ficar macia 1 hora. Enquanto isso, vamos lidar com outros ingredientes.

Passo 2: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxague abundantemente em água morna. Em seguida, coloque o componente em uma placa de corte e divida longitudinalmente em duas metades. Cortamos cada parte da cebola em meia argola e depois a colocamos em um prato livre.

Etapa 3: prepare pepinos em conserva.


Colocamos picles em uma tábua e, usando uma faca, removemos as bordas. Em seguida, pique finamente os legumes em cubos ou quartos e transfira para um prato limpo. Atenção: tente fazer isso para não derramar o suco, pois ainda precisamos dele.

Etapa 4: prepare o alho.


Colocamos o alho em uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, pressionamos levemente. Depois, com as mãos limpas, limpamos os dentes da casca e enxaguamos com água corrente.
Agora, retornamos os componentes para uma superfície plana e cortamos finamente o inventário improvisado. Despeje o alho esmagado em um pires livre.

Passo 5: prepare a salsa com coentro.


Enxaguamos cuidadosamente a salsa com coentro em água morna, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as verduras e despeje imediatamente em um prato livre.

Etapa 6: prepare a mistura georgiana.


Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, despeje metade dos anéis de cebola aqui. De vez em quando, mexendo com uma espátula de madeira, frite o componente até obter uma cor dourada suave.
Imediatamente após isso, despeje a pasta de tomate na panela. Depois de misturar tudo bem com o inventário improvisado, continuamos a fritar os componentes por alguns minutos. Nesta fase do cozimento, o queimador pode ser ligeiramente parafusado.
Em seguida, espalhe os picles picados aqui e misture tudo novamente. Os últimos ingredientes devem deixar o suco ir.

A essa altura, já deveríamos ter cozido a carne. Portanto, pegamos com uma escumadeira ou uma colher de sopa e colocamos em uma panela. Adicione aqui 250-300 mililitros caldo de carne usando um copo medidor. De fato, líquidos podem ser derramados em quantidades maiores e menores. Tudo depende da sua preferência. Por exemplo, eu amo que a mistura é obtida em uma grande quantidade de molho, que pode ser temperado com macarrão ou trigo sarraceno. E aí, a seu critério. Imediatamente depois, adicionamos alho picado à tigela, sal a gosto e “pulo do sol”, pimenta preta e vermelha moída, coentro moído, manjericão, zira, páprica moída, endro moído e algumas folhas de louro. Agora misturamos tudo com uma espátula de madeira, tampe a panela com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo para 20 minutos. Durante esse período, o excesso de caldo deve evaporar e a carne deve absorver o suco de vegetais e especiarias.

Alguns minutos antes do final da preparação da mistura, adicione verduras picadas no recipiente. Deixe o prato de molho na frescura e aroma do verão. No final, desligue o queimador e reserve.

Etapa 7: sirva a mistura em georgiano.


Quando a mistura estiver pronta, usando uma colher de sopa, transfira-a da panela para um prato fundo especial e sirva-a na mesa de jantar. Este prato delicioso e delicioso é ideal para massas, mingau de trigo e arroz, purê de batatas e muitos outros alimentos ao seu gosto. Meu marido, por exemplo, adora comida morna para comer simplesmente com pão, e eu o repreendo por isso, porque não tenho tempo para cozinhar, como voltar ao fogão novamente. Em geral, sirva-se!
E aproveite a sua refeição!

Dicas de receita:

- antes de servir, você pode polvilhar o prato com salsa picada e, de preferência, coentro;

- pepinos em conserva opcionais podem ser ralados em um ralador grosso. Nesta opção, faça-o diretamente acima de um prato limpo para que o suco não comece a derramar na bancada;

- os temperos indicados na receita podem ser adicionados ao prato, se desejado, em mais ou menos. Eu costumo tomar uma pitada de cada tempero, exceto pimenta moída;

- Será melhor se você usar pasta de tomate caseira. Acredite, o sabor se tornará imediatamente melhor e a mistura é mais aromática.