Carne

Ossobuco


Ingredientes para ossobuco

  1. Pernil de vitela (serrado em 4-6 fatias) 1 unid. Com osso
  2. Vinho seco 200 ml
  3. Cenoura 1 pc
  4. Arco 1 pc
  5. Talo de aipo 1 pc
  6. Caldo de carne 500 ml
  7. Farinha 150 g
  8. Óleo vegetal para fritar
  9. Tomilho 1/4 colher de chá ou a gosto
  10. Tomates 3 peças
  11. Folha de louro 2 peças
  12. Pimenta preta a gosto
  13. Sal a gosto
  • Principais ingredientes Vitela, Cenoura, Vinho Tinto
  • Culinária Italiana

Inventário:

Faca, Frigideira, Forno, Tábua de cozinha, Fogão de cozinha, Espátula de cozinha, Pratos, Colher de chá, Copo medidor, Panela com tampa

Cozinha Ossobuco:

Passo 1: Prepare a carne.


Temos uma haste de vitela fatiada com osso com antecedência. Despeje a farinha em um prato limpo. Lavamos cada fatia de carne em água corrente fria, limpe-a com papel toalha de cozinha e transfira-a para um prato com farinha. Role com cuidado dos dois lados.

Passo 2: Moa os legumes.


Lavamos os tomates em água corrente e livres da pele. Isso pode ser feito com água fervente: nos tomates, faça uma incisão rasa transversalmente, mergulhe em água fervente por 10 segundos, remova-a e use uma faca para descascar os cortes. Em seguida, colocamos os tomates descascados em uma tábua e trituramos em pequenos pedaços de forma arbitrária.

Retire a casca da cebola, lave com água corrente e corte em cubos pequenos de cerca de 5 mm, ou meias argolas finas ou argolas.

Lavamos o talo de aipo em água corrente, colocamos em uma tábua e cortamos em fatias não maiores que 1 cm.

Descasque as cenouras em água corrente e pique em uma tábua com um cubo pequeno, aproximadamente o mesmo que outros legumes.

Passo 3: Frite a vitela.


Acendemos um fogo forte no fogão, colocamos a panela no queimador e despeje o óleo vegetal. Depois que aquecer, espalhe a vitela e frite-a de ambos os lados para uma bela crosta dourada. Vai demorar cerca de 10 minutos para cozinhar. Em seguida, transfira a carne para um prato limpo.

Passo 4: Frite os legumes.


Espalhamos cebola, aipo, cenoura em uma panela ou em um recipiente resistente ao calor, que pode ser colocado no forno. Ligamos o fogo médio e fritamos os legumes em óleo até ficarem macios por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha. Em seguida, despeje o vinho, cozinhe por cerca de 6 minutos, aumente a temperatura e despeje o caldo. Estamos esperando o líquido ferver, deixe ferver por 2 minutos.

Depois espalhamos a vitela sobre os legumes (é importante que caiba em uma camada), juntamos os tomates, tomilho, louro, pimenta preta e sal a gosto. O líquido deve cobrir a carne em 2/3; se não for suficiente, adicione mais caldo de carne ou água quente.

Passo 5: Asse a vitela.


Fechamos a panela com a tampa e colocamos no forno, pré-aquecido a 160 graus. Asse vitela para 2 - 2,5 horas até estar pronto. Através de virar vitela a cada 30 minutos e adicione fluido, se necessário (seu nível não deve cair abaixo da metade).
Retiramos o prato acabado do forno e deixamos 5 a 7 minutos debaixo da capa.

Etapa 6: sirva o ossobuco.


Ossobuco é servido quente ao segundo, juntamente com risoto ou qualquer outro prato, por exemplo, purê de batatas, cereais cozidos, massas ou saladas de legumes, mas sempre com uma tanga. Esse prato é apropriado para servir em jantares ou feriados, embora você também possa agradar seus parentes em um fim de semana regular.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- É melhor usar caldo de carne para esta receita.

- Os vegetais podem ser complementados com alho aromático.

- Especiarias e temperos para este prato podem ser ajustados ao seu gosto, por exemplo, adicione um pouco de cominho, curry ou alecrim.

- O vinho pode ser adicionado ao vermelho e ao branco, principalmente seco.