Sopas

Caldo de carne direito


Ingredientes para fazer o caldo de carne certo

  1. Carne 1 kg
  2. Cenoura 2 peças
  3. Arco 1 pc
  4. Talo de aipo 1 pc
  5. Tomates 1-2 peças
  6. Sal a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Cebola, Cenoura, Tomate, Aipo

Inventário:

Faca, Panela, Tábua de cortar, Fogão, Escumadeira, Colher de sopa, Geladeira, Gaze ou linho, Latas limpas com tampas

Fazendo o caldo de carne certo:

Passo 1: Prepare a carne.


Para a preparação de caldo de carne, você pode usar carne pura e carne no gostochki. Tudo depende de onde o caldo será usado posteriormente. Se para a sopa - é melhor cozinhar o caldo nos ossos (costelas), será mais denso e rico, e se você precisar de um caldo menos oleoso, por exemplo, para crianças -, dê preferência a partes mais carnudas. De qualquer forma, lavamos a carne com água corrente fria e, se o pedaço for muito grande, coloque a carne em uma tábua e corte-a em vários pedaços com uma faca larga. Eliminamos gordura, hímen e tendões. Depois transferimos a carne para uma panela grande.

Passo 2: Descasque os legumes.


Retire a casca da cebola, lave com água corrente e coloque-a (inteira) em uma panela para a carne.
Lavamos as cenouras em água corrente, descascamos com uma faca e cortamos a grande parte verde. Então passamos para a panela.
Lavamos os tomates em água corrente, cortamos ao meio e também os transformamos em carne e legumes.
Lavamos o talo de aipo em água corrente e colocamos em uma panela.

Etapa 3: cozinhe o caldo de carne.


Despeje legumes e carne com água limpa e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar totalmente cozido por 2,5 a 3 horas.

Na primeira hora, a espuma se formará abundantemente na superfície do caldo; deve ser removida com uma colher de sopa ou uma fenda.

No final do cozimento, adicione sal a gosto, jogue fora os legumes e coloque a carne em um prato. Deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 4: sirva o caldo de carne certo.


Quando o caldo de carne esfria completamente, um filme de graxa se forma na superfície. Ele precisará ser removido com uma escumadeira e o próprio caldo deve ser filtrado através de gaze ou pano de linho.

Em seguida, despeje nos bancos, feche bem e coloque na geladeira. Use conforme necessário.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para preparar o caldo, você pode usar diferentes raízes e ervas, por exemplo, pastinaga, endro ou salsa. Embora eles não precisem ser adicionados, é uma questão de gosto.

- Para obter um caldo perfeitamente limpo, após o resfriamento, ele precisa ser removido na geladeira por 6 a 8 horas. Em seguida, remova a gordura acumulada na superfície e coe através da gaze.

- O caldo de carne pode ser armazenado na geladeira por no máximo 7 dias. Mas, para prolongar a vida útil, você deve derramar o caldo em formas de gelo e colocá-lo no freezer.


Assista ao vídeo: Caldo de Carne - Chef Ana Lemgruber 2018 (Outubro 2021).