Cozimento

Crocambush


Ingredientes para fazer croquembush

Para bolos:

  1. Farinha 150 g
  2. Leite 250 ml
  3. Manteiga 100 g
  4. 4-5 ovos
  5. Pitada de sal

Para creme:

  1. Leite 1 L
  2. 4 ovos
  3. Farinha 100 g
  4. Açúcar 5 colheres de sopa. colheres ou a gosto
  5. Açúcar de baunilha 8 g

Para caramelo:

  1. Açúcar 1,5 xícaras
  2. Água pura 80 ml
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha, Açúcar
  • Culinária do mundo

Inventário:

Frigideiras, Bandeja de cozimento, Filtro, Fogão, Batedor de ovos, Forno, Copo medidor, Colher de sopa, Espátula de cozinha, Lindo prato ou bandeja, Batedeira

Croquembush de cozinha:

Passo 1: Cozinhe a massa Choux.


Primeiro, peneiramos a farinha em uma peneira em qualquer tigela ou prato conveniente. Para ela se livrar dos pedaços de farinha e ficar saturada com oxigênio do ar. Ligamos o fogo médio no fogão, despeje o leite na panela, adicione sal, manteiga e coloque no fogo. Com agitação constante, derreta o óleo e deixe ferver o líquido.

Em seguida, desligue o fogo e despeje a farinha.

Bata bem com um batedor até ficar homogêneo.

Então nos armaremos com uma espátula de cozinha e misturamos até a massa engrossar.

Agora você precisa esperar a massa esfriar para poder adicionar os ovos. Então, enxágue-os em água corrente quente e adicione à massa uma de cada vez.

Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

Tudo, pastelaria choux está pronta.

Passo 2: Nós fazemos bolos.


Cubra a assadeira com papel manteiga ou graxa com óleo vegetal.
Se você tem uma sacola de padaria - ótimo! Vamos usá-lo para formar pequenos bolos (profiteroles); caso contrário, pegue um saco plástico limpo, corte um canto, transfira cuidadosamente a massa para ele e aperte-a em uma assadeira. A distância entre os bolos deve ser de aproximadamente 3-5 cm, pois durante o cozimento aumentam de tamanho.

Passo 3: Asse a massa.


Coloque a assadeira no forno pré-aquecido para 220 graus e assar bolos sobre 5 a 7 minutos, reduza a temperatura para 180 graus e assar mais 7 a 10 minutos, e depois desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe esfriar por mais alguns minutos 5 - 7. Eles devem ter tempo para assar e cobrir com uma bela crosta dourada.

Etapa 4: prepare o recheio.


Enquanto isso, os profiteroles estão esfriando, prepare o recheio. Ela precisa de leite com um teor de gordura igual ou superior a 3,5%.
Então, despeje o leite na panela, coloque em fogo pequeno e deixe ferver, mexendo periodicamente com uma espátula de cozinha.
Peneire a farinha por uma peneira. Lavamos os ovos em água corrente quente, quebramos em um prato fundo, despeje o açúcar comum e baunilha, a farinha e misture tudo com um batedor até ficar homogêneo. Ao mesmo tempo, não esqueça de seguir o leite!

Assim que ferver, desligue o fogo e despeje muito cuidadosamente a mistura de farinha e ovo, mexendo com um batedor.

Em seguida, despeje toda a massa de volta na panela e leve ao fogão em fogo pequeno. Com agitação vigorosa, deixe ferver e retire do fogão. O creme está esfriando gradualmente, ficará mais espesso.

Etapa 5: Começamos o profitero.


Cortamos cada profitroll de lado ou de baixo, pegamos uma colher de chá ou um saco de confeitar e começamos a encher com cuidado.

Etapa 6: Cozinhar Caramelo


Para cozinhar caramelo, primeiro, você precisa escolher o equipamento certo, panelas com revestimento antiaderente não são adequadas (o caramelo pode estragá-lo), cobre e estanho também são marcados. Então, escolha uma panela com lados muito altos, leve por dentro e fundo grosso.
Despeje o açúcar e a água na panela selecionada, misture bem, coloque no fogão em fogo médio. Estamos esperando o açúcar derreter, sem mexer. Quando a maior parte derrete, você pode começar a misturar lentamente.

O caramelo pronto deve ter uma bela cor âmbar para que não queime, deixamos a panela de lado.

Etapa 7: forme um croquembush.


Então, está tudo pronto, então vamos para a fase mais interessante e final. Formamos um abeto (pirâmide) a partir de nossos bolos, ao mesmo tempo escolhemos a altura e a largura de acordo com o seu próprio desejo. E para que nossos lucros não se desmoronem, primeiro mergulhe-os em caramelo.

Passo 8: Sirva o croquembush.


Croquetbusch é servido fresco, juntamente com várias bebidas, como chá, café, chocolate quente, leite ou até um coquetel. Você pode decorar esses doces maravilhosos com o mesmo caramelo, esticando as cordas e enrolando-os em torno da nossa árvore de Natal ou pirâmide.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Muitas vezes, o crocambusch é complementado com frutas, nozes e frutas.

- Em vez de caramelo, você pode usar cobertura de chocolate.

- A massa de choux pode ser preparada não apenas com um leite, mas também com leite e água ou com uma água. Nesse caso, a quantidade de líquido permanece inalterada.

- Se você quiser que a sobremesa tenha um sabor mais rico de baunilha, adicione um pouco de extrato de baunilha ao creme.

- Para suavizar a pirâmide de profiteroles, faça um cone de papelão com antecedência, coloque-o em um prato ou bandeja e coloque maravilhosamente os bolos ao redor em espiral.


Assista ao vídeo: How To Make A Croquembouche Cream Puff Tower (Dezembro 2021).