Sopas

Sopa de ervilha polonesa com linguiça


Ingredientes para fazer sopa de ervilha polonesa com linguiça

Produtos de carne:

  1. Meia carcaça de frango (frango)
  2. Linguiça defumada crua 300 gramas

Legumes, Leguminosas e Verdes:

  1. Ervilhas secas (esmagadas) 200 gramas
  2. Aipo 1 pecíolo
  3. Cenoura 1 peça
  4. Couve branca 1/4 pequena cabeça de couve (cerca de 300 gramas)
  5. Cebola 1 peça
  6. Alho 4 dentes
  7. Endro ou salsa (ervas frescas) a gosto

Especiarias e outros produtos:

  1. Sal a gosto
  2. Pimenta preta a gosto
  3. Páprica a gosto
  4. Água purificada 3 litros
  5. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Salsicha e linguiça, Repolho, Cebola, Cenoura, Frango
  • Servindo 6-7
  • Culinária Polonesa

Inventário:

Colher de sopa, Copo medidor (para líquido), Tigela funda, Faca de cozinha - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Toalhas de papel, Machado de cozinha, Fogão, Frigideira com tampa (capacidade de 5 litros), Escumadeira, Prato fundo - 6 peças, frigideira, espátula de cozinha, concha

Cozinhar sopa de ervilha polonesa com linguiça:

Passo 1: prepare as ervilhas.


Em primeiro lugar, coloque a quantidade certa de ervilhas na mesa da cozinha e classifique-a, removendo os grãos danificados e vários tipos de lixo. Em seguida, colocamos as ervilhas em uma tigela funda ou em uma jarra de litro, enchemos com água corrente fria para que as cubra completamente e deixamos desta forma por um hora.

Passo 2: prepare o frango.


Enquanto isso, lavamos metade do frango sob uma corrente de água e, ao mesmo tempo, o limpamos com uma faca afiada de penas que podem permanecer na carcaça durante a limpeza da máquina. Depois secamos a carne com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua de cortar, cortamos com um machado de cozinha 4-5 partes e transfira para uma panela funda.

Etapa 3: cozinhe o caldo de galinha.


Em seguida, despeje 3 litros de água purificada em uma panela com carne de frango, coloque em fogo médio e deixe ferver o líquido. Em seguida, reduza a temperatura da placa para um nível entre o menor e a média. Cozinhe o caldo de galinha 50 - 60 minutos, removendo periodicamente a proteína enrolada em espuma cinza com uma escumadeira.

Etapa 4: cozinhe as ervilhas.


Quando o caldo estiver cozido, retire o frango e aja como desejar. Você pode remover a carne dos ossos, picar e recolocar na panela ou usá-la para preparar outros pratos deliciosos. Depois de resolver o problema do frango, despeje ervilhas embebidas no caldo rico, primeiro escorra a água e cozinhe 40 minutos.

Etapa 5: prepare o restante dos ingredientes.


Durante esse período, preparamos os ingredientes restantes que serão necessários para fazer a sopa. Descascamos cebola, alho e cenoura da casca e removemos as folhas duras superiores de um pedaço de repolho branco.
Em seguida, lavamos os vegetais em água corrente fria, juntamente com endro (salsa) e talo de aipo.
Os secamos com toalhas de papel e com verduras sacudimos o excesso de líquido.
Depois disso, colocamos esses produtos em uma tábua e trituramos. Cebola cortada em cubos médios, quartos ou meias argolas com até 5 milímetros de espessura.

Cortamos cenouras e um talo de aipo em cubos pequenos, canudos finos ou esfregamos em um ralador médio.

Corte os dentes de alho em pedaços pequenos. Trituramos o repolho com canudos com uma espessura de 3 a 4 milímetros. Endro (salsa) pique finamente e coloque as fatias em pratos profundos separados.

Depois disso, retire a casca da lingüiça defumada crua, coloque-a em uma tábua limpa, corte-a em anéis, meias argolas ou quartos com espessura de 5 a 7 milímetros e transfira para um prato limpo. Também colocamos sal e especiarias na mesa da cozinha.

6 frite a linguiça com cebola.


Sobre depois de 30 minutos ervilhas começam a ferver, é hora de fritar legumes com linguiça. Colocamos a panela em fogo médio e despeje uma colher de sopa de óleo vegetal nela.
Depois de alguns minutos, coloque a cebola picada e cozinhe até ficar transparente. 2 - 3 minutosmexendo ocasionalmente com uma espátula de cozinha.
Em seguida, adicione salsicha picada e frite-os até obter uma crosta dourada clara 4-5 minutos e transfira para uma panela com ervilhas fervendo.

Passo 7: frite o aipo e a cenoura.


Não removemos a panela do fogão, despejamos uma colher de sopa de óleo vegetal e colocamos as cenouras picadas com aipo.
Frite-os até ficar macio e macio por cerca de 3 a 4 minutos. Depois, também as transferimos para uma panela com uma sopa quase pronta, juntamente com repolho picado e alho.

Passo 8: deixe o prato pronto.


Agora, cozinhamos o primeiro prato quente até que as ervilhas e os legumes estejam prontos - trata-se de outra 12 - 15 minutos.
Depois disso, adicione o endro (salsa) na panela, a gosto de sal, pimenta do reino e páprica. Cozinhe a sopa ainda 7 a 10 minutos, desligue o fogão e insista em uma refeição perfumada sob a tampa 10 minutos. Em seguida, despeje com a concha em pratos profundos e sirva.

Passo 9: sirva sopa de ervilha polonesa com linguiça.


A sopa de ervilha polonesa com linguiça é servida quente como o primeiro prato da mesa de jantar. Se desejar, cada porção é polvilhada com verduras frescas picadas de endro, salsa, coentro ou cebola verde. Muitas vezes, essa sopa é servida com croutons, biscoitos e creme de leite. Seu sabor é macio, rico, com um agradável aroma a legumes e linguiça defumada. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- um conjunto de especiarias pode ser complementado com outras especiarias usadas durante a preparação dos primeiros pratos quentes;

- se você usar ervilhas inteiras, deve ser embebida em água fria por 10 a 12 horas e cozinhe mais por 20 a 30 minutos;

- muitas vezes, juntamente com cebolas e salsichas, os cogumelos frescos são cortados em camadas finas e fritados.