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Pepinos salgados sem salmoura


Ingredientes para fazer pepinos salgados sem salmoura

  1. Pepinos frescos 1 kg
  2. Sal 1 colher de sopa (sem escorrega)
  3. Endro 1 molho (pequeno)
  4. Salsa 1 molho (pequeno)
  5. Alho 3-4 dentes (grande)
  • Ingredientes principais: Pepino, Alho
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Placa de corte, Saco de plástico - 2 peças, Tigela, Geladeira, Prato

Preparação de pepinos salgados sem salmoura:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Para começar, escolhemos pepinos, usei frutas muito pequenas, com um comprimento de 8 a 10 centímetros. Em princípio, o tamanho deles depende do seu desejo, você pode pegar um tamanho maior, mas precisará cortar as “tampas” de cada lado do pepino e cortá-las em 2 a 3 partes para que os pepinos fiquem saturados com sal. Nós os lavamos com cachos de endro e salsa sob água corrente fria de qualquer tipo de contaminação.

Seque os legumes com papel toalha e agite as verduras sobre a pia, eliminando o excesso de umidade. Enviamos pepinos em um saco plástico limpo.

Colocamos o endro com salsa em uma tábua e cortamos finamente com uma faca de cozinha.

Descasque os dentes de alho, coloque sobre uma tábua e pique em pequenos cubos de forma arbitrária.

Passo 2: prepare pepinos salgados sem salmoura.


Agora adicione o alho picado aos pepinos.

Atrás dele, verduras picadas.

Em seguida, uma colher de sopa de sal sem escorregar.

Depois pegamos o saco pelas alças e agite-o suavemente por 30 a 40 segundos, para que os ingredientes sejam misturados.

Nós o ligamos.

Agora, coloque o saco de pepinos em outro saco limpo, que também embalamos firmemente, agite novamente, coloque em uma tigela pequena e coloque na geladeira 6 - 8mas melhor 12 horas. Durante esse período, retiramos os pepinos da geladeira periodicamente e agitamos para que o suco que os legumes deixem sair durante o processo de decapagem não se deposita no fundo da sacola, mas envolva os pepinos com uma camada fina. Após o tempo certo, você pode começar a provar.

Etapa 3: sirva pepinos salgados sem salmoura.


Pepinos salgados sem salmoura são servidos refrigerados. O tempo de salga varia de 6 a 12 horas, depende do seu gosto. Por exemplo, aqueles que foram salgados por 6 a 8 horas têm um grau médio de salinidade, podem ser usados ​​como lanche, como complemento de um prato, ou saboreados com pratos de carne e banha de porco.

Pepinos que salgaram por 12 horas são mais salgados. Eles vão bem com muitos tipos de saladas, por exemplo, olivier, vinagrete, okroshka e apenas em uma salada de legumes com tomate e cebola frescos.

De qualquer forma, esta receita irá deliciá-lo com seu aroma, sabor e simplicidade agradável de preparação. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se desejar, você pode usar endro ou salsa, também pode adicionar coentro.

- Você pode simplificar o processo de salga, depois de embalar os pepinos, deixe-os em sal à temperatura ambiente por 4-5 horas, após o que estarão prontos. Eles também podem ser cortados em anéis com cerca de 1 centímetro de espessura ou fatias de até 1 centímetro de espessura e 5 a 8 centímetros de comprimento, salgados e guardados na geladeira; esses pepinos estarão prontos em 20 minutos.

- Os pepinos salgados sem salmoura devem preferencialmente ser armazenados na geladeira por não mais de 2 a 3 dias, após os quais se tornam muito salgados.

- A quantidade de alho pode variar a gosto ou não ser adicionada.

- Às vezes, para uma melhor salga, os pepinos são perfurados em vários lugares com um garfo ou um palito de madeira.

- À vontade, antes de servir, os pepinos podem ser lavados com excesso de sal e verduras. Embora isso não seja necessário, o sal é quase completamente dissolvido e pedaços de endro, salsa e alho parecem muito atraentes nos pepinos e aumentam o aroma.


Assista ao vídeo: Como Fazer Picles de Pepino Japonês Conserva de Legumes #046 (Outubro 2021).