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'' Bolo de Chocolate por Adele ''


Bancada:

Separe os ovos, bata as claras em neve e reserve, a seguir misture as gemas com o açúcar até formarem espuma e mudarem de cor, acrescente a geleia e a essência de rum e continue mexendo.

Adicione a farinha, o fermento e misture bem. Junte as claras em neve batidas, mexendo delicadamente com uma colher de baixo para cima, até que a composição fique homogênea.

Coloque na assadeira (usei a redonda) e leve ao forno por 20-25 minutos a 180 °. Quando a bancada estiver pronta, deixe esfriar.

Creme:

Coloque o leite em uma panela no fogo com o chocolate, em uma tigela misture o cacau com o açúcar e o amido (você também pode usar farinha) em 2 colheres de sopa de leite. Quando o chocolate derreter, retire a panela do fogo e coloque as natas na tigela, mexendo sempre com um batedor de arame para que não formem grumos. Leve ao fogo e deixe ferver, continuando a mexer até atingir a consistência desejada. Deixe o creme esfriar.

Xarope:

Colocamos a água com o açúcar em uma panela ao fogo e quando ferver colocamos a essência do rum, deixamos ferver por alguns segundos e depois colocamos de lado e deixamos esfriar.

Decoração:

Derreta o chocolate, pegue as bolinhas de cupcake e passe-as pelo chocolate (só por cima) e passe os flocos de chocolate branco, deixe esfriar na geladeira até que o bolo esteja decorado.

Corte a parte superior ao meio, coloque uma parte no prato e xarope bem, coloque o creme de leite e a outra parte da tampa, xarope.

Pegamos algumas colheres de creme de chantilly e revestimos o bolo (uma camada fina), deixe esfriar por pelo menos meia hora.

Em seguida, colocamos as bolas de cupcake por cima, despejamos o chocolate de chocolate no meio e decore com chantilly nas bordas.
Deixe o bolo esfriar por pelo menos 5-6 horas.


1. Monte o bolo de profiteroles na fôrma onde você assou o tampo, ou em outra fôrma mais alta, do mesmo diâmetro do tampo. Coloque metade da bancada no fundo da bandeja, seguida de uma camada de creme de chocolate.

2. Coloque o profiterole por cima, seguido do resto do creme. Coloque a outra metade do tabuleiro sobre as natas.

3. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite.

4. Derreta o chocolate com o azeite em banho-maria ou no microondas, mexendo frequentemente. Adicione uma colher de açúcar de confeiteiro se a cobertura não parecer doce o suficiente.

5. Polvilhe o bolo com chocolate e coloque-o na geladeira por mais uma hora, depois decore de acordo com sua imaginação.


Bolos: receitas de Laura Adamache

O bolo é um produto de pastelaria fina, constituído por várias camadas, geralmente pandispan, e creme.
O formato clássico do bolo é redondo, mas também pode ser quadrado, retangular etc. A superfície e as bordas do bolo são geralmente decoradas com creme, chantilly, glacê, pasta de açúcar ou maçapão.

Como seriam os aniversários, casamentos ou qualquer outro evento festivo sem um bolo maravilhoso na mesa?

Amamos bolos não apenas no sabor, mas também na aparência, e ingredientes de qualidade são a peça básica para um bolo verdadeiramente bem-sucedido.
Um bolo para cada ocasião
São inúmeras combinações deliciosas, capazes de satisfazer até os paladares mais exigentes, e nesta categoria proponho algumas ideias para bolos que com certeza irão gostar.

Os bolos de chocolate estão entre os meus favoritos ao preparar um bolo de aniversário. O bolo rápido de chocolate, os minibolinhos de chocolate com ganache e creme de maçapão são algumas das receitas de bolo mais acessadas e apreciadas no blog.
Quem prefere receitas de bolo de frutas pode experimentar o Bolo com Mousse de Framboesa e Panna Cotta ou o Cheesecake com Limão e Amoras, uma receita única e cheia de sabor.

Para o Dragobete ou Dia dos Namorados, estes dois dias mágicos em que celebramos o amor, podemos escolher o Bolo com Corações de Chocolate, uma receita de bolo que vai dar sabor a estas festas.
Além dos bolos de Natal, podemos tentar fazer um bolo. Por que não? O Bolo de Natal com Mousse de Chocolate Branco tem um sabor delicado, perfeito para as férias de Inverno.
Estou ansioso para experimentar todas essas receitas!


PREPARAÇÃO DE BOLO DE CHOCOLATE

Vamos começar com o topo de chocolate. Nós também podemos fazer um pandispan de cacau, mas se me pedissem chocolate, fiz um balcão de chocolate. A primeira coisa é pré-aqueça o forno a 180 C (aquecer + diminuir + ventilação e passo médio a alto para gás). Separe os ovos e bata as claras em neve separadamente com uma pitada de sal até a espuma ficar consistente e depois acrescente 200 g de açúcar e continue mexendo até a espuma ficar extremamente dura e brilhante. À parte, em outra tigela, misture as gemas com 200 g de açúcar.

Em seguida, derreta o chocolate em banho de vapor ou no micro-ondas (em uma tigela de plástico, meio minuto, depois se precisar de mais meio minuto) e acrescente à gema, aos poucos, batendo. Das claras batidas, adicione 5-6 colheres de sopa de claras batidas à gema e depois, gradualmente, à farinha. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, incorpore o restante da clara de ovo, tomando cuidado para não esmagá-la.

BALCÃO DE COZINHA

Em forma de bolo forrada com papel manteiga (se tiver fundo removível coloco papel manteiga logo abaixo, nas laterais sai muito facilmente com uma espátula) despeje a composição e leve ao forno os primeiros 30 minutos a 180 ° C e 25- 30 minutos a 170 ° C. Usei uma forma de bolo com fundo destacável de 28 cm. Retire a tampa do bolo da forma e vire imediatamente sobre uma gradinha de cabeça para baixo e deixe esfriar. É importante que a parte superior do bolo seja ventilada durante o resfriamento. Se permanecer em forma, formará condensação (suará).


Pirulitos de chocolate

Existem alguns doces e alguns pirulitos. Eles são fofos e deliciosos. Eles não desaparecem facilmente, mas vale a pena o esforço. Das quantidades abaixo resultam cerca de 25-30 pirulitos.

Ingrediente: 450 gramas de cream cheese (simples), 100 gramas de creme de leite (gordura), 200 gramas de açúcar, 2 ovos, uma colher de sopa de farinha, 150 gramas de chocolate amargo, um palito de baunilha, coco ralado, avelãs moídas, pistache moído, nozes moídas, palitos de pirulito (pás de plástico ou palitos de espeto quebrados em dois são igualmente bons).

Preparação:
- Misture em uma tigela o cream cheese, o açúcar e as sementes de um palito de baunilha, na batedeira, até que o açúcar esteja completamente derretido. Adicione o creme de leite, depois a farinha e misture bem. Coloque os ovos um de cada vez e misture bem a cada um. Despeje a composição em uma tigela com um diâmetro de 18-20 centímetros, que vai ao forno, cubra com papel alumínio, que pica de um lugar para outro, e asse o creme por 40-45 minutos em fogo baixo. Deixe o creme esfriar na tigela em que foi assado e deixe na geladeira durante a noite, coberto com papel alumínio.
- Pegue uma colher de chá de cream cheese e, com as mãos molhadas, forme bolinhas, um pouco maiores que uma noz. Deixe as bolas na geladeira por três horas. Só agora você pode picá-los com os pauzinhos. Assim preparadas, as bolas devem ser deixadas no freezer por duas horas para que endureçam bem.
- Mergulhe os pirulitos no chocolate derretido e passe-os rapidamente no coco, nozes, pistache ou avelã. Deve ser feito rápido, pois o chocolate endurece rapidamente (as bolas estão geladas).
- Coloque os pirulitos num prato e guarde na geladeira até que os mais pequenos gostem.


Ingredientes

Passo 1

Bolo com creme de café e chocolate

Em uma tigela, adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e misture bem. Reserve a tigela.

Leve uma panela ao fogo e acrescente o café. Deixe aquecer um pouco e acrescente o cacau em pó. Misture bem (no fogo) e acrescente o chantilly e misture tudo bem. Coloque essa composição de lado também.

Em outra tigela, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem. Coloque os ovos um a um e mexa a cada vez. Adicione o leite batido e misture, depois adicione a essência de baunilha e o rum e misture novamente. Incorpore nesta composição, a mistura de café e chocolate e misture, a seguir a mistura da farinha e misture bem até obter uma composição cremosa e homogênea.

Papel de parede de uma bandeja com papel manteiga. Despeje a mistura na panela e leve ao forno a 180 ° C por 35 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de café. Coloque o mascarpone em uma tigela, acrescente o açúcar e incorpore bem e depois acrescente o café e misture tudo bem.

Após retirar a bancada e esfriar, corte ao meio, cubra com rum (dos dois lados) e coloque o creme no fundo, espalhe tudo bem, acrescente o tampo da bancada e cubra o bolo com creme de café. Derreta o chocolate e polvilhe o bolo com o chocolate derretido.


Bata bem as claras em neve com um pouco de sal e a seguir com o açúcar. Junte as gemas amassadas com um garfo e por fim a farinha peneirada misturada com o fermento e o amido de milho. Unte uma forma de bolo com uma gota de óleo e cubra com papel manteiga. Despeje a massa, polvilhe o chocolate ralado por cima e leve ao forno por cerca de 20 minutos em fogo adequado em forno pré-aquecido. Deixe a assadeira esfriar e corte-a em duas partes iguais horizontalmente.

Misture o queijo com as natas, despeje o açúcar, a seguir a gelatina hidratada em 100 ml de água fria e derretida em banho de mar (não fervida!), E por último acrescente o chocolate ralado. Descasque a abóbora, rale e corte em duas metades iguais. A parte dobrada é incrustada com um garfo.

O vinho tinto é fervido, numa vasilha mais alta, juntamente com o açúcar, o pau de canela e os aromas a vinho quente. Quando o vinho ferver, acrescente as metades da pêra e a esquerda inteira. Mexa levemente de vez em quando e cozinhe por 20 minutos (se as peras estiverem macias, deixe por apenas 10 minutos). As peras podem esfriar no vinho. Depois de resfriados, são retirados em uma peneira para serem escorridos, e a calda de vinho é coada e reservada.

O bolo é montado em uma forma com um anel destacável da seguinte forma:

coloque a primeira bancada, despeje o requeijão fino, depois a segunda bancada que previamente picava de um lugar para outro com um garfo. Decore com as metades das peras colocadas na orla, com o orifício para baixo. A pêra inteira é colocada no meio, e por cima despeja a geleia preparada de acordo com as instruções da embalagem com o restante do molho de vinho.

O bolo com pêra, chocolate e vinho é deixado na geladeira por pelo menos 2 horas e depois cortado em rodelas finas.


Pops de bolo: pirulitos de chocolate para o Natal

Quer impressionar seus convidados de Natal? Tente preparar uma sobremesa saborosa com um visual engraçado. Siga os passos abaixo e você obterá deliciosos pirulitos de chocolate!

aí está ingredientes você precisa:

- 125 gramas de açúcar
- 155 gramas de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 lata de farinha
- 30 gramas de cacau em pó
- 100 gramas de cream cheese
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 375 gramas de chocolate ao leite
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 100 gramas de chocolate branco
- Brilho comestível para decoração

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo. Depois, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar com uma consistência cremosa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem, depois a farinha e o cacau em pó. Misture bem até ficar homogêneo.

Coloque a massa obtida no tabuleiro e deixe no forno 35-40 minutos. Coloque o tabuleiro no frigorífico e depois de arrefecido o suficiente, quebre a massa endurecida em pequenos pedaços e coloque no liquidificador até obter um pouco de migalhas. Na batedeira, misture o açúcar de confeiteiro com o cream cheese, sobre o qual acrescente as migalhas obtidas.

Papel de parede uma bandeja para bolo com papel manteiga, na qual, com uma colher, você colocará os búlgaros do que você obteve. Tampe a panela e deixe na geladeira por 4 horas para que os búlgaros endureçam.

Derreta o chocolate em banho-maria. Mexa continuamente com uma colher de aço inoxidável até o chocolate derreter completamente, depois acrescente o óleo vegetal, continuando a mexer.

Use palitos de madeira, comprados comercialmente, para obter esses pirulitos. Coloque cada búlgaro no chocolate derretido e cole os palitos em um pedaço de ralador, pois o chocolate levará 30 minutos para endurecer.

Derreta o chocolate branco da mesma maneira e com uma colher de chá pingar um pouco sobre os pirulitos para decorá-los. Para ficar ainda melhor, no final coloque o glitter comestível por cima!

Aqui está uma sobremesa diferente, chamada cake pops e que vai deliciar os seus entes queridos!


Problemas comuns com tortura

Se sua última aventura com bolo não terminou bem, seria bom saber exatamente o que evitar na próxima vez. Assim, se o topo do bolo estiver seco, a culpa é da temperatura do forno ou da exposição da composição ao calor por muito tempo.

O xarope excessivo do bolo indica que o bolo não estava quente o suficiente no momento de despejar o xarope e as fibras superiores não conseguiram absorver o líquido bem o suficiente. Quando a bancada for colada na bandeja, ficará bem claro a utilidade do uso de papel manteiga e óleo, obrigatórios juntos.

Preparar um bolo de sucesso não é exatamente uma ciência, então tudo que você precisa fazer para alcançar os resultados desejados é prestar a devida atenção às receitas e dicas de preparação.


Vídeo: Bolo de Chocolate. O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo. Molhado, Macio, Sabor Intenso a chocolate (Outubro 2021).