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Satay de Frango com Molho Asiático


Fácil, rápido e delicioso, este frango marinado com molho para passear faz um ótimo aperitivo ou jantar quando servido com arroz e salada.MAIS +MENOS-

Marinado

1/3

xícara de molho de soja com baixo teor de sódio

1/4

xícara de manteiga de amendoim lisa

2

kg de frango desossado e sem pele, cortado em tiras com cerca de 1/2 polegada de largura

Molho

3

colher de sopa de vinagre de arroz temperado

1/2

colher de chá de gengibre fresco ralado

2

colher de sopa de manteiga de amendoim lisa

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque os espetos de madeira em água fria para embeber.

  • 2

    Misture os ingredientes da marinada até ficar homogêneo. Adicione o frango, tampe e leve à geladeira por uma hora (ou até quatro horas).

  • 3

    Uma vez que o frango esteja suficientemente marinado, aqueça a grelha em sua posição média ou prepare carvão para cozinhar.

  • 4

    Passe as tiras de frango nos espetos embebidos em água.

  • 5

    Grelhe por 3-4 minutos de cada lado, até estar cozido.

  • 6

    Enquanto isso, misture os ingredientes do molho.

  • 7

    Sirva imediatamente, com o molho.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • A primeira vez que comi frango satay, eu tinha cerca de 14 anos e estava em Cape May, New Jersey, com a família do meu amigo. A tia dela ia se casar e nós estávamos dando um chá de panela na casa alugada em que estávamos hospedados.

    A mãe do meu amigo me pediu para fazer o molho para o satay. Achei que a combinação de manteiga de amendoim e molho de soja nunca funcionaria. Francamente, parecia bizarro. Mas depois que tudo foi dito e feito, descobri que a combinação era matadora - e o frango foi o melhor que já comi.

    Posso ou não ter, sozinho, acabado com as sobras.

    Desde então, satay se tornou um esteio para mim sempre que o vejo em um menu. E se vier com macarrão de arroz, tanto melhor.

    Recentemente, apresentei à minha família a alegria que é este prato. Meu Satay de Frango com Molho Asiático é fácil de fazer - apenas 4 ingredientes para a marinada e 5 para o molho. Mas a simplicidade à parte, é um prato delicioso e delicioso para servir como aperitivo ou como parte do jantar.

    Experimente servir com macarrão de arroz temperado com salada de pepino e cenoura. É uma ótima combinação!

    Interessado em um molho diferente?

    Um molho de amendoim e molho de soja, como o incluído nesta receita, é comum para satay. Mas há outras opções de molho, como molho de iogurte e pepino. Você também pode ficar mais quente com o molho, adicionando um pouco de pasta de chili doce.

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    Sarah W. Caron (também conhecida como scaron) é uma escritora de culinária, editora e blogueira que escreve sobre alimentos adequados para a família e como criar uma família saudável no Sarah's Cucina Bella.


Satay de frango com molho de amendoim e pepino fresco

Enquanto crescia, minha família sempre saía para comer comida tailandesa. Eu vivo por um bom curry panang, pad thai, salada de mamão verde e satay.

Eu nunca poderia escolher apenas uma cozinha de comida favorita porque existem tantas culturas alimentares que eu amo. Dito isto, a comida tailandesa está definitivamente entre os meus 3 favoritos.

Infelizmente, ainda estou para encontrar um restaurante tailandês que seja seguro para jantares sem glúten na minha área. Felizmente, com uma troca de molho de soja sem glúten, minha receita de frango satay torna-se facilmente naturalmente sem glúten.

Essa é uma das razões pelas quais adoro cozinhar. Você conhece cada um dos ingredientes que está colocando em algo! Este espetinho de frango tem todo o sabor que você deseja, com ingredientes que você encontra na mercearia comum.

Satay de frango simplesmente não seria o mesmo sem um saboroso molho de amendoim e um refrescante condimento de pepino em conserva. Cooks Illustrated concorda. As receitas de molho e condimentos são adaptadas da Cooks Illustrated e são fantásticas!

Este molho é tão gostoso que guardo as sobras e uso em refogados. Também adoro o condimento junto com outras proteínas, como peixe grelhado. Com um pouco de arroz cozido no vapor, satay de frango é uma ótima refeição na grelha durante esses meses quentes de verão. Também gosto de fazer espetinhos em mini espetos para festas.

Com certeza impressionará seus convidados com este aperitivo naturalmente sem glúten!

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Alguns atalhos para tornar sua vida mais fácil

Muitas receitas pedem uma mistura elaborada - e tenho certeza, mais autêntica - de gengibre, capim-limão, alho e chalotas, mas é mais fácil usar uma boa pasta de curry vermelho tailandês para fazer o trabalho pesado. Sempre usamos Maesri - você provavelmente reconhece a lata vermelha de alguns de nossos outros favoritos, como 15 minutos de sopa de macarrão com curry de coco!

Nagi da Recipe Tin Eats nos deu a ideia de usar uma pasta de curry vermelha para a marinada de frango! Isso libera você para se preocupar com outros suplementos importantes, como molho de peixe e suco de limão para benefícios extras.

Uma outra modificação nesta receita é que, embora “satay” seja uma coisa divertida de se comer e dizer, você também pode cortar as coxas de frango em pedaços maiores e apenas selá-las - sem espetos. Isso tornaria essa receita muito mais fácil para jantares durante a semana, mas ainda assim embalaria todo aquele saboroso flavah de frango.


Receitas para satay grelhados e molhos para imersão

Espetada de carne grelhada com molho de amendoim e molho de pepino. Fotografia de Jim Scherer / Styling de Catrine Kelty

Satay são pequenos espetos de carne grelhada, temperada ou marinada que se tornaram quase tão populares aqui (basta verificar o menu do seu restaurante tailandês mais próximo) quanto no sudeste da Ásia. Eles são saborosos, fáceis e divertidos - não é uma maneira ruim de começar a temporada de grelhados no verão.

O sabor, desde uma pasta de temperos, marinada, molho para regar ou uma combinação, pode variar dependendo do cozinheiro e da região, mas os acompanhamentos de molho de amendoim e molho de pepino parecem ser bastante constantes. Carne e frango são bastante comuns, mas cordeiro, porco, camarão, tofu e vegetais recebem o tratamento. Grelhe em bastante fogo para que eles cozinhem rapidamente sem secar e pegue um pouco de carvão saboroso da grelha.

Você vai precisar de uma dúzia de espetos de 10 ou 12 polegadas. Bambu barato está bom.

1 bife de flanco médio-grande (cerca de 1 libra)

2 colheres de sopa de óleo neutro, mais extra para grelha

3 colheres de sopa de molho de peixe asiático

2 colheres de açúcar mascavo

1 colher de sopa de coentro moído

1½ colher de chá de açafrão moído

6 dentes de alho médios, ralados (cerca de 2 colheres de sopa)

Relish de pepino, para servir

Em uma assadeira forrada com pergaminho, congele o bife até ficar firme, cerca de 30 minutos. Corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte enviesado cada metade contra o grão em fatias de 3/8 de polegada de espessura. Passe 3 ou 4 fatias em cada espeto, deixando uma polegada livre no fundo e não apertando muito a carne.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture as 2 colheres de sopa de óleo, molho de peixe, açúcar mascavo, coentro, açafrão, 1 colher de chá de pimenta, cominho e alho. Espalhe a pasta em toda a carne espetada, coloque os espetos de volta na assadeira, cubra e leve à geladeira por 2 a 6 horas.

Prepare um fogo quente em uma churrasqueira a carvão ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás em alta por 15 minutos. (Se usar gás, deixe os queimadores no fogo alto e grelhe com a tampa fechada.) Limpe e unte a grelha e grelhe os espetos diretamente sobre a chama até que a carne esteja cozida e algumas bordas estejam carbonizadas e crocantes, 4 a 5 minutos depois carvão ou 6 a 8 minutos a gás, virando uma vez no meio do grelhador. Sirva imediatamente com molho de amendoim e molho de pepino.

SATAY DE FRANGO GRELHADO

Entre as pastas de curry de estilo tailandês amplamente disponíveis, o tipo massaman é o mais doce, o curry vermelho o mais quente e o curry amarelo em algum lugar no meio.

12 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 1 libra), aparadas

1 colher de sopa de óleo neutro, mais extra para grelha

3 colheres de sopa de pasta de curry estilo tailandês, qualquer tipo

1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de coentro moído

Corte cada coxa de frango ao meio no sentido do comprimento e enfie 2 pedaços em cada espeto, deixando uma polegada livre no fundo e não apertando muito a carne. Coloque os espetos em uma assadeira grande, o mais próximo possível de uma única camada.

Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de óleo, leite de coco, pasta de curry, molho de peixe, açúcar mascavo, coentro e 1 colher de chá de pimenta para dissolver o açúcar e misture. Despeje a marinada sobre a carne, vire para revestir, tampe e leve à geladeira por 2 a 6 horas, virando os espetos uma vez no meio da marinada. Retire o prato da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar.

Prepare um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás em alta por 15 minutos. (Se usar gás, deixe os queimadores no fogo alto e grelhe com a tampa fechada.) Limpe e unte a grelha, retire os espetos da marinada, deixando o excesso escorrer, e grelhe diretamente sobre o fogo, até que a carne esteja totalmente cozida e algumas bordas estão carbonizadas e crocantes, 8 a 9 minutos sobre o carvão ou 9 a 10 minutos sobre o gás, girando uma vez na metade do tempo de grelhar. Deixe descansar por cerca de 2 minutos e sirva com molho de amendoim e molho de pepino.

MOLHO DE AMENDOIM PARA SATAY

2 chalotas médias, picadas (cerca de ½ xícara)

1 ½ colher de chá de molho sriracha

1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo

½ xícara de manteiga de amendoim grossa de estilo natural

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de coentro picado

Esmague os talos de capim-limão, descarte as camadas externas e pique muito bem as camadas internas brancas (você deve ter 3 colheres de sopa). Em um mini picador ou processador de alimentos, processe o capim-limão, a chalota, o alho, a sriracha, o molho de peixe e ¼ colher de chá de sal até ficarem pastosos, cerca de 45 segundos, parando para raspar a tigela conforme necessário.

Em uma panela média antiaderente em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a pasta e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 1 minuto e meio. Adicione o açafrão, o açúcar mascavo e o leite de coco e bata para incorporar. Adicione a manteiga de amendoim, bata para combinar, ajuste o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, para misturar os sabores e engrossar até a consistência de purê de maçã, cerca de 5 minutos. Separe o fogo para esfriar até a temperatura ambiente. Adicione o suco de limão e ¼ xícara de água morna e bata para soltar a consistência para derramar. Adicione o coentro, o amendoim e a pimenta a gosto e misture bem. Prove e ajuste o tempero com suco de limão, sal e pimenta, e a consistência com água se necessário, e sirva com satay.

SABOR DE PEPINO PARA SATAY

2 pepinos grandes, descascados, semeados e cortados em cubos de 3/8 de polegada (cerca de 4 xícaras)

2 chalotas grandes, finamente picadas (cerca de ½ xícara)

1 pimentão serrano grande, semeado, se desejado, picado

½ xícara de amendoim torrado e salgado picado

Em uma panela pequena em fogo médio, leve o vinagre, o açúcar e uma pitada de sal ao fogo brando, mexendo para dissolver o açúcar e o sal, cozinhe por 1 minuto, ainda mexendo, e reserve o fogo para esfriar até a temperatura ambiente.

Em uma tigela média não reativa, mexa a mistura de pepinos, chalotas, pimenta e vinagre para misturar. Cubra e leve à geladeira para esfriar e misturar os sabores, pelo menos 30 minutos. Adicione o amendoim e o coentro, mexa para misturar e sirva com satay.


Espetos De Frango Com Molho De Amendoim

Satay de frango começa com frango marinado que é grelhado em espetos, coberto com coentro e limão e servido com um molho cremoso de amendoim. Esta receita apresenta um delicioso equilíbrio de sabores para um delicioso prato clássico de frango satay. O frango é marinado com leite de coco e curry poder para uma mistura aromática que infunde a carne. O frango é então espetado e grelhado, deixando-o esfumaçado, carbonizado por fora e suculento por dentro. O molho de amendoim é ligeiramente picante e salgado, com um toque de acidez do vinagre de vinho de arroz. Depois de banhada, a refeição é coberta com coentro com ervas, amendoins picados crocantes e suco de limão azedo espremido por cima. Esta refeição satisfaz o desejo por cozinha asiática dinâmica e saborosa e é super fácil de fazer em casa.

O QUE É FRANGO SATAY?

Satay de frango é um prato do Sudeste Asiático com carne grelhada no espeto servida com molho por imersão. Uma das variações mais populares é o espetinho de frango com molho de amendoim. Este prato é na verdade muito mais fácil de fazer do que parece, e você pode encontrar espetos de madeira na maioria dos supermercados.

COMO FAZER ISSO

O tempo total para esta receita depende de quanto tempo você marinar o frango, mas o tempo real de cozimento é muito rápido. Para iniciar o processo, corte o frango em pedaços de 2,5 cm. Misture o leite de coco, curry em pó, sal e pimenta em uma tigela para fazer a marinada. Deixe marinar os pedaços de frango nesta marinada por pelo menos 30 minutos e durante a noite.

Quando você estiver pronto para cozinhar o frango, mergulhe os espetos em água morna por alguns minutos enquanto pré-aquece uma assadeira plana. Adicione 4-5 pedaços de frango a cada espeto com algum espaço entre cada pedaço. Pulverize a assadeira com spray de cozinha e grelhe os espetos por 12-15 minutos em fogo médio alto. Vire-os na metade do processo de grelha.

Enquanto o frango está grelhando, prepare o molho. Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, adicione a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de alho e pimenta, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim e açúcar mascavo. Quando a mistura estiver bem aquecida e engrossada, adicione a água aos poucos até obter uma consistência leve e macia. Reduza o fogo e mantenha o molho aquecido até a hora de servir.

Assim que o frango estiver pronto, sirva nos espetos com o molho e um pouco de coentro, amendoim picado e rodelas de limão. Esta receita combina muito bem com arroz de jasmim e salada de pepino.


Como fazer nossa receita de frango satay

Processo

SATAY DE FRANGO

  1. Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador, exceto 1 1/2 colher de sopa de óleo, e bata até ficar homogêneo. Reserve ⅓ xícara da marinada para o molho de amendoim.

  1. Despeje a marinada restante sobre o frango. Misture até que todos os pedaços de frango estejam completamente cobertos. Deixe a mistura marinar por pelo menos 4 horas (de preferência durante a noite).

  1. Molhe espetos de madeira. Espete 5 a 6 cubos de frango em cada espeto de bambu, até que todo o frango tenha sido usado.

  1. Coloque uma assadeira em fogo médio-alto (ou use uma churrasqueira externa em fogo médio). Despeje o óleo na frigideira e grelhe os espetos por 4 minutos, de cada lado. Repita até que todos os espetos estejam grelhados.
  2. Espetos de espetadas de frango com amendoim amassado e folhas de coentro.

MOLHO APIMENTADO DE AMENDOIM

  1. Coloque todos os ingredientes do molho de amendoim no liquidificador e bata até ficar homogêneo. (Se o molho estiver muito grosso, misture um pouco de água no molho, ½ colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada). Despeje a mistura em uma tigela pequena ou ramekin, cubra com amendoim esmagado (opcional) e sirva como molho para satay.

Ferramentas que você vai precisar


Marinada de Frango Satay

A marinada é a parte mais importante da receita. Os melhores satay são marinados com muitas especiarias e ingredientes, como os seguintes:

  • Capim-limão
  • Alho
  • chalotas
  • Pó de cúrcuma
  • Coentro em pó
  • Pimenta em pó
  • Sal e açucar

Tradicionalmente, os cozinheiros domésticos trituram todos os ingredientes acima com um almofariz e um pilão até que se torne uma pasta fina.

Misture a carne (de frango, bovino ou de carneiro) com a marinada durante a noite para garantir que cada espeto esteja repleto de sabores robustos.


Satay de frango

Comece sua refeição com nossa iguaria do sudeste asiático. Este espetinho de frango ao estilo tailandês é feito de frango marinado em molho de amendoim e depois grelhado. É um sucesso infalível tanto para adultos quanto para crianças - então experimente um tailandês esta noite.

Satay de frango

Ingredientes

  • 16 onça (s) de frango ou peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em 8 tiras
  • 2 colher (s) de sopa de molho de soja com sódio reduzido
  • 16 colher (s) de sopa de molho satay
  • 1 spray de cozinha antiaderente
  • 2 colher (s) de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/8 colher (s) de chá de gengibre em pó
  • 1/2 xícara (s) de manteiga de amendoim em pedaços
  • 4 colher (s) de sopa de molho de soja com sódio reduzido
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de açúcar

Instruções

Coloque o frango em uma assadeira de 20 x 20 cm e regue com 2 colheres de sopa. molho de soja e misture. Deixe repousar 5 a 10 minutos.
Passe um pedaço de frango no espeto de metal ou de bambu. Repita com as restantes ofertas de frango. Arrume os espetos na assadeira. Grelhe 10 cm do fogo por 3 a 5 minutos de cada lado ou até que o frango não esteja mais rosa no centro. Enquanto isso, prepare o molho Satay. Pulverize uma panela pequena com o calor do spray de cozinha em fogo médio até ficar bem quente. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, ou apenas até o molho ficar homogêneo e quente. Despeje em uma tigela para mergulhar. Arrume o frango na travessa. Sirva com Molho Satay.

Confira mais ótimas receitas de frango chutando. Nós temos Pratos de aves com 5 ingredientes sua familia vai adorar.


Satay de Frango com Molho Asiático - Receitas

Rosa & # x27s a entrada mais popular! O segredo do nosso frango suculento e perfumado é a combinação de capim-limão, folhas de pandan e galanga. Você não encontrará esta receita em lugar nenhum. Mas a longa lista de ingredientes da marinada pode ser assustadora. O truque é fazer a marinada de antemão e deixar a carne (ou tofu se você quiser fazer esse vegetariano) marinar por algumas horas (melhor ainda durante a noite) no molho. Se você não tiver tempo, 30 minutos também bastarão. Quando estiver pronto para cozinhar, basta espeto e colocá-los no forno ou na churrasqueira, e você estará pronto em 15 minutos!

A receita do molho de amendoim é outra ótima para fazer um grande lote. Ele vai ficar bem na geladeira por até 4 semanas. Você sabia que também combina muito bem com biscoitos de camarão?

  • 500g de peito de frango, cortado em tiras finas (para uma opção vegetariana, use 300-450g de tofu extra firme, cortado em blocos)
  • 3 caules de capim-limão, picados
  • 4 folhas de pandan picadas (disponíveis em supermercados asiáticos / maiores)
  • 3 colheres de sopa de galanga picada (disponível em supermercados asiáticos, deixe de fora se não conseguir encontrar, não substitua por gengibre)
  • 150ml (1⁄4 litro) de leite de coco (leite de amêndoa ou leite de soja para uma versão mais leve)
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês (ou use uma pitada de sal em vez de)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho (use 2 colheres de sopa de pó de garammasala se você não tiver sementes de coentro e de cominho)
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 250ml de leite de coco
  • 1⁄2 colher de sopa de pasta de curry vermelho (disponível na maioria dos supermercados)
  • 1/2 colher de sopa de massaman Curry Paste (disponível na maioria dos supermercados, deixe de fora se você não conseguir encontrar)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de palma (disponível em supermercados asiáticos)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês (ou molho de soja)
  • 100ml de pasta de tamarindo (opcional, disponível nos supermercados asiáticos)
  • 150g de amendoim torrado moído
  1. Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata até obter uma pasta lisa ou triture-os em um pilão e almofariz.
  2. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as tiras de frango e misture bem. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos até durante a noite.
  3. Coloque os espetos de madeira na água e deixe de molho por cerca de 10 minutos antes de cozinhar. Isso tornará mais fácil espetos mais tarde e evitará que os espetos queimem.
  4. Enquanto a carne está marinando, faça o molho de amendoim levando o leite de coco para ferver em uma panela pequena e cozinhe até que o óleo suba à superfície
  5. Junte as pastas de curry e cozinhe por cerca de 30 segundos ou até incorporar totalmente, depois adicione o açúcar de palma, o molho de peixe, a pasta de tamarindo e o amendoim torrado.
  6. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar com uma consistência lisa. Reserve para servir.
  7. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira até ficar bem quente. Agora é uma boa hora para espetar a carne.
  8. Coloque os espetos na assadeira ou em uma bandeja para o forno. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até estar totalmente cozido.
  9. Sirva quente com o molho de amendoim.

O Passe foi criado para ajudar as muitas pessoas que agora lutam para se alimentar e alimentar suas famílias como resultado da pandemia do Coronavirus. Se você gosta ou usa esta receita, considere fazer uma pequena doação para a Hospitality Action para ajudar aqueles cujos meios de subsistência praticamente desapareceram.