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Receita de sopa de leekie


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Um verdadeiro clássico escocês - sirva esta combinação generosa de frango, alho-poró, arroz e ameixas secas com fatias de pão quente com soda espessa de manteiga.

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 15g de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 270g de quarto de frango
  • 2 alho-poró, cerca de 350g no total, aparado
  • 1,2 litros de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de arroz de grão longo
  • 1 bouquet garni (fresco ou seco)
  • 8 ameixas secas prontas para comer, picadas
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • salsa fresca picada ou tomilho para enfeitar (opcional)

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande antiaderente. Adicione o frango à panela e refogue rapidamente por 5 minutos até dourar por completo. Retire o frango e escorra em papel de cozinha.
  2. Corte as partes verdes do alho-poró e reserve. Corte as partes brancas ao meio, no sentido do comprimento, lave bem e corte transversalmente. Adicione o alho-poró fatiado à frigideira e frite por 5 minutos até ficar macio.
  3. Junte o caldo, o arroz e o bouquet garni e volte a colocar o frango na frigideira. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que o frango esteja macio.
  4. Desfie as partes verdes do alho-poró e coloque-o na frigideira com as ameixas. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Retire o bouquet garni, retire o frango e desfie a polpa em pedaços pequenos, descartando a pele e o osso. Volte a colocar a carne de frango na frigideira.
  6. Para servir, coloque a sopa em tigelas quentes e espalhe um pouco de salsa fresca picada ou tomilho, se desejar.

COOK SMART

* Você pode comprar bouquet garni desidratado em saquinhos convenientes, mas se tiver ervas frescas disponíveis, faça o seu próprio para um sabor melhor. Amarre raminhos de salsa fresca e tomilho com uma folha de louro fresca ou seca e prenda com um barbante de cozinha para fazer um pequeno pacote. * Você pode usar as sobras de frango assado em vez de começar do zero - apenas cozinhe a sopa por apenas 20 minutos na etapa 3. * Um pouco de cenoura em cubos e / ou nabo também podem ser adicionados.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (2)

arroz em cockie leekie soUP !!!! VOCÊ ESTÁ RISANDO - 24 de janeiro de 2010

Simples e delicioso (acrescentei pedaços extras de frango e os deixei inteiros - cada um de nós tinha um pedaço em nossa tigela e tiramos a carne nós mesmos) -09 de março de 2010


Resumo da receita

  • 20 xícaras de água
  • 1 (2 a 3 libras) de frango inteiro
  • ½ cebola branca, picada
  • 2 cenouras grandes, picadas
  • 2 costelas de aipo picadas
  • 6 alho-poró grande, cortado em pedaços de 1 polegada ou mais a gosto
  • ⅔ xícara de cevada pérola
  • 1 colher de chá de semente de aipo
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída

Leve a água para ferver em uma panela grande e cozinhe o frango na água fervente até que esteja totalmente cozido, cerca de 1 hora. Retire o frango, mantendo água na panela de caldo, e esfrie a pele, retire a carne dos ossos e coloque os ossos de volta na água para o caldo. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à água e ferva por cerca de 1 hora.

Mergulhe o alho-poró em uma tigela com água, escorra cerca de 10 minutos.

Retire os ossos e vegetais do caldo com uma escumadeira. Adicione carne de frango, alho-poró, cevada, semente de aipo, cravo, sal e pimenta-do-reino ao caldo e cozinhe até que a cevada esteja macia e os sabores tenham se misturado, cerca de 1 hora.


Sopa Cock-a-Leekie: Uma Receita Fácil de Sopa Escocesa

As pessoas costumam pensar em purê de legumes quando pensam em sopas. No entanto, muitas sopas saudáveis ​​contêm uma combinação de carne e vegetais e são cheias de sabor. Um exemplo é o tradicional escocês sopa de galo-a-leekie.

É uma versão escocesa da sopa de frango e legumes, com grandes pedaços dos ingredientes em um caldo fino. Como o nome sugere, o alho-poró é um dos principais ingredientes dessa sopa. Embora existam muitas versões desta sopa fácil com frango, tradicionalmente também contém ameixas ou passas.

Há evidências de que esta sopa escocesa é originária do século 16 e que originalmente era uma refeição de dois pratos. Segundo o Taste Atlas, o caldo foi servido como entrada, seguido da carne e vegetais como prato principal. Eventualmente, os dois cursos se tornaram um.

Agora, esta sopa tradicional escocesa é frequentemente servida nas comemorações do Dia de Santo André e das Queimaduras. Também é popular em lares por toda a Escócia como uma refeição familiar saudável e calorosa.

Nesta receita fácil de canja de galinha, um frango inteiro cozido é usado para fazer sopa para seis pessoas. Você pode assar o frango sozinho ou comprar um frango cozido para usar. Se você estiver fazendo menos sopa, pode usar as sobras de frango de um jantar assado. Como alternativa, você pode fritar peitos de frango em cubos ou coxas de frango em uma frigideira para usar em seu lugar.

Se você cozinhou o frango do zero, pode usar o suco do frango ou os ossos para fazer seu próprio caldo de galinha. Caso contrário, use caldo de galinha pronto ou faça um pouco com cubos de caldo.

Aqui está como tornar isso fácil sopa de galo-a-leekie.


Uma sopa acelerada

Embora você possa, é claro, ferver frango fresco como no original, geralmente opto por um método mais rápido. Bem, talvez nem sempre se você precisar fazer estoque primeiro, mas é o tempo que você já tem estoque, como eu costumo fazer.

Depois, basta lavar o arroz e cozinhá-lo, junto com o alho-poró, no caldo até que o arroz esteja macio. Tempere a gosto e sirva. Esta sopa normalmente recebe uma boa dose de pimenta, mas vá com uma quantidade que se adapte ao seu gosto.

Certifique-se de enxaguar o arroz antes de adicioná-lo para remover um pouco do amido - você verá que a água fica turva conforme você agita o arroz na água. Do contrário, esse amido vai acabar na sopa. Embora eu sempre tenha feito isso com arroz crescendo, você também pode adicionar cevada. Não será necessário enxaguar, mas demorará um pouco mais para cozinhar.

A sopa Cock-a-Leekie é fácil de preparar, com sabores simples e reconfortantes. É ótimo para aquecê-lo em um dia frio, como parte do almoço ou como um aperitivo (como para uma ceia de Burns).


Sopa Cock-a-Leekie, também conhecida como Sopa de Frango e Alho Francês Publicado: 18 de janeiro de 2016 · Modificado: 11 de outubro de 2018 por Bintu · Esta postagem pode conter links de afiliados. Eu só provei minha primeira sopa de Cock-a-Leekie (também conhecida como sopa de frango e alho-poró) no ano passado. Eu amei tanto que decidi refazer um blog sobre isso a tempo para a noite do Burn & rsquos. Caso você não saiba, Burn & rsquos Night, celebrada anualmente na Escócia, comemora a vida do poeta Robert Burns e sua contribuição para a cultura escocesa (como a bela & ldquoAuld Lang Syne & rdquo). Não vou confirmar nem negar o boato de que posso ter ouvido & ldquoAuld Lang Syne & rdquo sem parar, enquanto testava versões da sopa Cock-a-Leekie. Esta sopa escocesa clássica é simplesmente uma sopa de frango e alho-poró, enriquecida por ser cozida em caldo de galinha e engrossada com arroz. Exatamente o tipo certo de sopa perfeita para aquecimento e enchimento necessária em dias frios, frios, frios de inverno. Veja como fazer a sopa Cock-a-Leekie e sirva com um pouco de pão quente e crocante e uma dose de música à parte. E para outras inspirações da receita do Burn & rsquos Night, por que não verificar Food to Glows Burn & rsquos Night Cremosa sopa de couve, Foodie Quine & rsquos Burn & rsquos Night receita roundup, Cooksister & rsquos Burn & rsquos Night dinner recipes e Elizabeth & rsquos Kitchen Diary Cullen Skink. Verifique também esta receita de sopa de lentilha picante e esta receita de sopa de Hoppin John. Não se esqueça de marcar #recipesfromapantry no Instagram ou Twitter se você experimentar Chicken And Leek Soup - também conhecido como Cock-a-Leekie Soup! É realmente incrível para mim quando você faz uma das minhas receitas e eu adoraria vê-la. Você também pode compartilhá-lo na minha página do Facebook. Por favor, afixe ​​esta receita no Pinterest também! Obrigado por ler Recipes from a Pantry. Vídeo relacionado

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  • 6 alho-poró, lavado, cortado e fatiado em fatias grossas (1 em fatias)
  • 1¼ lt (1250ml) de caldo de galinha forte
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 150ml de chantilly, para engrossar
  • Garni de louro, salsa, tomilho (você encontrará isso na seção de ervas dos supermercados)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para enfeitar:
  • Ameixas (opcional)

Leve o caldo para ferver com a erva garni, adicione o alho-poró, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que o alho-poró esteja cozido.

Junte a manteiga e tempere a gosto.

No final junte o creme de leite e as ameixas secas (se desejar), retire do fogo e sirva imediatamente em tigelas de sopa.


Resumo da receita

  • 1 ¼ libra de pedaços de frango carnudo (metades do peito, coxas e / ou coxas)
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 4 xícaras de água
  • 4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1 polegada (2 xícaras)
  • 1 talo de aipo, fatiado (1/2 xícara)
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 4 alho-poró médio, fatiado com 1/4 de polegada de espessura, partes brancas e verdes claras apenas (1-1 / 3 xícaras)
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • ¾ xícara de cevada de cozimento rápido
  • ½ xícara de ameixas secas picadas (ameixas)
  • ⅓ xícara de salsa italiana fresca picada
  • 2 fatias de bacon, crocante, escorrido e esfarelado

Em um forno holandês, misture o frango, o caldo, a água, a cenoura, o aipo, o louro, o sal e a pimenta. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, coberto, por 30 a 35 minutos ou até que o frango esteja macio e não mais rosa (180 ° F na coxa). Remova os pedaços de frango.

Quando esfriar o suficiente para manusear, remova e descarte a pele do frango. Retire a carne dos ossos, descartando os ossos. Pique o frango grosseiramente e volte à panela.

Adicione o alho-poró e o tomilho à panela. Cozinhe, coberto, por 10 minutos. Junte a cevada e cozinhe em fogo baixo, tampado, por mais 10 a 15 minutos ou até que o alho-poró e a cevada estejam macios.

Em uma tigela pequena, misture as ameixas secas, a salsa e o bacon. Coloque a sopa em tigelas e cubra com a mistura de bacon.


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(Os ingredientes secos são na verdade um buquê de garni. Você amarra a folha de louro, o tomilho e a salsa (frescos) juntos. Mas se não os tiver frescos - use apenas os ingredientes secos, como sal e pimenta).

1. Esfregue o frango com sal e pimenta.

3. Adicione o caldo de galinha (se não cobrir bem o frango, acrescente água).

4. Adicione o buquê de garni, sal e pimenta a gosto.

5. Leve para ferver, remova qualquer espuma ou escória que sobe à superfície.

6. Abaixe o fogo para o nível mínimo no fogão e deixe a panela ferver - semicerrada por 30 minutos.

7. Corte o alho-poró (o alho-poró inteiro) diagonalmente em pedaços de 1 - 2 cm de largura e adicione-os à panela e cozinhe por mais 30 minutos até que o frango esteja macio.

8. Retire o frango e deixe esfriar. Em seguida, retire a carne dos ossos.

9. Adicione o arroz e as ameixas secas à panela e deixe ferver por mais 20 minutos. (sem o frango).

10. Pegue a carne de frango (sem pele e espinhas) e coloque de volta na panela para aquecer.


Caldo de ovelha heid

Ok, então provavelmente não é algo que você vai querer tentar! Ou pelo menos tente fazer você mesmo, conseguimos encontrar alguns restaurantes em todo o país que se darão ao trabalho de fazer isso.

Mas parece que continuamos encontrando a receita em todos os antigos livros de receitas escoceses que gostamos de coletar, então não podíamos realmente deixá-la de fora de uma rodada de sopas escocesas.

Os tempos eram muitas vezes difíceis para muitos na Escócia e, portanto, esta é uma prova de como usar todos os recursos que podiam para alimentar suas famílias.

Esta sopa é exatamente o que parece, um caldo feito de cabeça de ovelha, e também é conhecido como powsowdie.

E essas são as melhores sopas escocesas que achamos que você deveria experimentar, muitas das quais são facilmente feitas em casa com nossas receitas. Avise-nos se você tentar!


Assista o vídeo: SOPA DE FEIJÃO - RECEITA PARA O FRIO (Dezembro 2021).