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Bolo Sobremesa Com Creme De Ganache


Primeiro nós preparamos creme. Leve ao fogo em uma panela os pedaços de chocolate quebrados com o creme de leite e mexa continuamente até que o chocolate derreta perfeitamente. Coloque o creme de leite na geladeira por pelo menos 3-4 horas e depois mexa até que fique mais claro e firme e fofo.

Para a calda ferva a água com o açúcar até o açúcar derreter, depois acrescente o rum e deixe esfriar.

Para a bancada misture as claras em neve com uma pitada de sal até formarem espuma, depois acrescente o açúcar e o açúcar baunilhado, colher por colher, e misture até o açúcar derreter completamente. Adicione o óleo e continue mexendo até ficar bem incorporado. Misture a farinha com o fermento e o cacau. Sobre as claras, acrescente as gemas, mexendo levemente com um batedor de arame.

Adicione os ingredientes secos, forre uma assadeira (35/25 cm) com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos (fazemos o teste do palito). Deixe esfriar e corte em 2.

Xarope a primeira parte da cobertura, acrescente o creme (retire mais algumas colheres de sopa) e a cobertura + calda e unte a cobertura com o restante do creme.

Deixe o bolo esfriar por pelo menos 3-4 horas, em seguida, divida e decore cada bolo com chocolate branco ralado ou chocolate derretido.


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300 g de chocolate amargo (com leite, ou metade com leite, metade amargo)
300ml de creme líquido, 1 colher de sopa de manteiga

Derreta o chocolate junto com o creme líquido no banho de vapor e deixe esfriar por 5 horas.

Bata na batedeira até obter um creme fofo.

Adicione uma colher de sopa de manteiga e essência de amêndoa e recheie o bolo.



12 comentários:

Que lindo fica o macarrão com frutos do mar. Vou experimentar a sua receita também. Parabéns. Silvia

Olá Silvia. Fico feliz que tenha gostado. Espero que experimente a receita de macarrão, é muito saborosa. Tenha um bom dia.

Uma delícia seu bolo parece super, yammy, yammy.

Que bom aspecto do seu bolo ... vale a pena tentar. deve ser uma delicia.

Gabriela, Felis, obrigada pelos elogios. Realmente é fácil e delicioso. Desejo a vocês uma linda noite.

Se for chocolate, também aceito uma fatia! Parece concreto!

Entramos no seu blog e gostamos muito - você tem receitas deliciosas do YUM. YUM.
Ficaríamos felizes em tê-lo na família Petitchef

Ficaríamos muito satisfeitos se você gostaria de adicionar seu blog a http://ro.petitchef.com para que nossos usuários e nós possamos desfrutar de suas receitas.

Petitchef é um portal francês baseado em receitas. Várias centenas de blogs já estão registrados e se beneficiam da exposição no Petitchef.


Pratos apetitosos

Para fazer o bolo você vai precisar de:
Em cima: 3 lg de farinha, 2 lg de amido, 2 lg de cacau, 1 lg de fermento em pó, 6 ovos, 6 lg de açúcar, uma pitada de sal.
Creme: 500 ml de chantilly (só comi 400 mas é melhor usar 500 ml), 300 g de chocolate amargo (com alto teor de cacau, Primola tem 55%, tive cerca de 200 ge de chocolate doce, normal, não amargo), esenta de rom.
Xarope: 350 ml de água, essência de rum e 4 lg de açúcar.
Preparação:
Se você está com pressa como eu, sugiro que comece com o creme, mas foi assim que fiz a receita do bolo, vou escrever como a "mãe" dela.
Para o topo: separe os ovos, bata as claras em neve e enquanto bata as claras, acrescente as 6 colheres de açúcar uma a uma. Depois de incorporar todo o açúcar às claras em neve, acrescente as gemas que misturou com uma pitada de sal. Usei a batedeira para misturar as gemas da composição, por isso acho que minha bancada ficou mais arejada que a de Flory. Aconselho a utilização de palete de plástico ou colher de pau. Use a batedeira somente até que as claras estejam batidas e o açúcar derreta nelas. Em seguida, coloque o cacau peneirado, novamente misture levemente com movimentos lentos de baixo para cima.
A seguir vem a farinha que você misturou com o fermento e o amido. Misture com os mesmos movimentos, de baixo para cima.
Coloque a composição da bancada em uma bandeja coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito. Aproximadamente. 15-20 minutos a 170 graus, dependendo de cada forno.
Depois de assar, deixe a bancada esfriar:

Tiramos do fogo e todo esse tempo a bancada deveria ter esfriado. Corte-o ao meio no sentido do comprimento (operação com a qual não concordo em absoluto) e cubra com a cobertura da base do bolo.
Cubra com o creme que foi dividido em dois, coloque a segunda tampa, calda e com a outra parte do creme cubra o bolo com movimentos (creme) .Foi o que fez Flory.
Não tive creme suficiente porque, como escrevi acima, não tinha chantilly e chocolate suficientes, então espalhei a segunda parte em toda a superfície do bolo e desenhei linhas com uma espátula especial para algo assim:

Polvilhei com bolinhas de chocolate amargo (nesta fase não tirei fotos) e o bolo ficou pronto. Deixe por algumas horas ou na geladeira durante a noite, após o que pode ser servido:


Que ingredientes usamos para a receita de creme de ganache de chocolate?

Quantidades iguais de chocolate e creme de leite são geralmente usadas, mas dependendo do teor de cacau do chocolate, esta é a proporção correta para os cremes:

  • - com 40-50% de cacau - quantidade igual, ou seja, 200 g de chantilly, 200 g de chocolate
  • -chocolate com 60-70% de cacau, use, por exemplo, 280 g de chantilly e 200 g de chocolate
  • -chocolate com mais de 70% de cacau, 300-320 g de chantilly e 200 g de chocolate.

Para embrulhar os bolos, use chocolate com 70% de cacau, em quantidade igual a chantilly. Não bata este ganache e embrulhe o bolo. Voltarei com fotos detalhadas quando fizer um bolo desses, é um pouco mais difícil de fazer.

Minhas receitas de creme e creme para bolo podem ser encontradas aqui . Tenho receitas de cremes simples ou mais elaborados, mais baratos ou mais caros: creme de leite fervido (pudim de baunilha), creme com mascarpone e ness, creme diplomata, creme de manteiga e outros.


Bolo de grão de bico com creme de ganache

A primavera já está nos cercando há algumas semanas, embora o calendário só comece em 1º de março.
O lindo tempo de hoje me dá uma sensação de bem-estar que tentei traduzir no desafio que recebi de Sun Food.
O desafio é uma sobremesa que faça sorrir a pessoa a quem a está a oferecer.
Embora à primeira vista pareça difícil, bolo de grão de bico e creme de ganache é extremamente fácil e o creme de ganache dá-lhe um sabor extra e torna-o mais precioso mas também saboroso.
É um bolo sem glúten, para que possa ser apreciado com prazer por quem tem intolerância ao glúten.
Abaixo você encontrará mais duas sobremesas para saborear aos seus entes queridos !!

Bolo de grão de bico com creme de ganache - Ingredientes

  • Para uma bandeja com um tamanho de 30/20 cm
    bancada
  • 150 g de açúcar muscovado
  • 50 g de cacau
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de óleo de coco
  • 20 g de farinha de amêndoa
  • 100 g de chocolate amargo
  • 10 g de fermento em pó
  • um sachê de açúcar de baunilha com bourbon
  • uma pitada de sal
    Creme de Ganache de Chocolate Branco
  • 200 g de chocolate branco
  • 130 g de chantilly
  • Essência de baunilha
  • algumas gotas de tinta vermelha

Como preparar creme de ganache para bolo de grão de bico

Coloque o chocolate branco partido em uma panela pequena, coloque em uma panela, acrescente o chantilly e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
A composição não deve atingir o ponto de ebulição.
Coloque em uma tigela, acrescente o corante (só se você quiser dar a cor rosa), cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 2 a 3 horas.
Espuma com a batedeira antes de colocar no topo do bolo.

Como preparar a cobertura para o bolo de grão de bico

O grão-de-bico enlatado da Sun Food é colocado em uma peneira e todo o caldo pode escorrer bem. Em seguida, é colocado no processador de alimentos junto com o açúcar, o óleo de coco, o sal e o açúcar bourbon de baunilha.

Misture até que a composição fique bem. Em seguida, adicione os ovos um a um e continue mexendo.
Misture o cacau com a farinha de amêndoa e o fermento e deite sobre os compósitos. Misture por mais 1 minuto até que todos os ingredientes estejam incorporados. No final, acrescente o chocolate picado e misture levemente.

A composição do bolo com grão-de-bico e creme de ganache é despejada em uma bandeja forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 g C por 23 min.
Retire e deixe esfriar na assadeira, então pode ser repartido.

Optei por dividi-lo em pedaços redondos ou de coração. Nesse caso, sobras do corte podem ser usadas com outros ingredientes para preparar balas ou bolas.
No entanto, o bolo pode ser cortado em quadrados iguais sem sobras.

Despeje o creme ganche sobre cada pedaço usando um pó de destilado.
Se você optar por cortá-lo em quadrados, recomendo primeiro espalhar o creme por cima em uma camada uniforme e depois servir o bolo com grão de bico e creme de ganache.
Bom apetite!!

Estamos esperando por você conosco na página Instagram .
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Obrigado!!


Bolo Sobremesa Com Creme De Ganache - Receitas


Precisamos dos seguintes ingredientes:
Para bancada:
-5 ovos
-5 colheres de sopa de açúcar
-5 colheres de sopa de farinha
-1 colher de chá de fermento em pó
-açúcar vanilado, raspas de limão.
-3 colheres de sopa de cacau (dependendo da concentração, mais ou menos).

Para Creme:
-400 ml de creme líquido
-200 gr de chocolate preto.
-1/2 envelope Dr.Oetker gelatina alimentar.
-1 colher de chá de mel (opcional)

Para xarope:
-50 ml de água morna
-2 colheres de chá de açúcar
-3 colheres de chá
-1/2 frasco esenta rom.

Para esmalte:
-1 chocolate ao leite
-3 colheres de sopa de chantilly.
ou
-200 gr de açúcar em pó.
-2 colheres de sopa de óleo
-3 colheres de sopa de água quente.

Método de preparação:
Prepare o topo: Bata os 5 ovos com as 5 colheres de açúcar, as raspas de limão, o açúcar de baunilha, até dobrar de volume e virar um creme leve.
Misturamos a farinha com o fermento e o cacau.
Na composição do ovo, incorpore levemente farinha / cacau / fermento em pó.
Em uma bandeja forrada com papel manteiga .. despeje a composição, depois leve ao forno médio até dourar .. e passe no teste do palito.


Bolo com creme de ganache e cobertura amarga

Bata as claras em neve
Esfregue bem as gemas com o açúcar e o óleo
Na clara de ovo adicione a mistura de gema de ovo, mexa levemente
Em seguida, adicione a farinha misturada com fermento, café, sal em pó
Coloque tudo em uma bandeja forrada com papel manteiga
Cozinhe no fogo certo por cerca de 30 minutos

Quando estiver frio, corte a bancada ao meio

Creme
200 ml de chantilly
200 gr de chocolate ao leite
uma colher de sopa de mel

Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque em uma tigela
Natas batidas bem (não ferva)
Despeje quente sobre o chocolate e misture vigorosamente até que todo o chocolate derreta, acrescentando uma colher de sopa de mel.
Coloque na geladeira por pelo menos 3-4 horas

Retire e misture até que fique um creme com uma consistência bem unida
(é um dos melhores cremes que já provei)

Coloque a primeira bancada, creme, depois a segunda

Nós preparamos o esmalte

Em uma tigela, derreta 100 gr de chocolate preto, 4 colheres de açúcar, 120 gr de manteiga em banho-maria
(não derreta completamente,
não ser muito mole, mas apenas o suficiente para ser misturado)
Deixe esfriar bem e ligue a batedeira
Sai um esmalte fofo e bom.
Coloque bem sobre o bolo.
Bom apetite!


Bolo Sobremesa Com Creme De Ganache - Receitas

180 g de chocolate amargo (45% cacau-milka amargo)

200 g de chocolate (sobremesa Milka)

Método de preparação :

bancada : em uma tigela misture a espuma de ovo com uma pitada de sal e açúcar (10 minutos), em seguida, adicione aos poucos o óleo, a água fervida e por fim a farinha misturada com o fermento em pó e o cacau em pó (peneirado). Homogeneizar com uma colher. Asse a composição em uma assadeira (23 * 35 cm) forrada com papel manteiga, a 180 graus Celsius, por cerca de 2025 minutos. fazemos o teste do palito. Depois que a bancada esfriar, corte-a em 3.

Creme : coloque o creme de leite em uma panela de fundo duplo, em fogo baixo, até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente os pedaços de chocolate quebrados e o ness dissolvido em água fervida. Homogeneizar com um batedor de arame, deixar o creme esfriar até a temperatura ambiente e levar à geladeira por pelo menos 3 horas. Retire o creme do frio e bata na batedeira, até ficar fofo. O creme obtido é dividido em 2.

Esmalte : coloque os 3 ingredientes numa panela de fundo duplo, leve ao fogo baixo, mexendo com um batedor.

conjunto : 1/3 pedra-1/2 creme-1/3 pedra-1/2 creme-1/3 esmalte para pedra.