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Receita de frango com vinho tinto


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Esta farta caçarola francesa em estilo country é perfumada com os sabores de vinho tinto, raspas de laranja e tomilho aromático.

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IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 15g de manteiga
  • 1 frango pronto no forno, cerca de 1,35 kg
  • 2 cebolas pequenas fatiadas
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 300ml de caldo de frango
  • 125ml de vinho tinto encorpado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • raspas raladas de 1 laranja pequena
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 2 colheres de sopa de crème fraîche
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • raminhos de tomilho fresco para enfeitar (opcional)

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma caçarola grande à prova de fogo em fogo médio. Adicione o frango e doure por 5 minutos, depois retire para um prato.
  2. Coloque de lado alguns anéis de cebola pequenos para enfeitar, em seguida, adicione o restante das cebolas e cenouras à caçarola e cozinhe delicadamente por 5 minutos até que fique levemente corado.
  3. Regue com o caldo e o vinho. Adicione o tomilho, as raspas de laranja, noz-moscada e sal e pimenta a temperar. Deixe ferver, abaixe o fogo e coloque o frango novamente. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até estar cozido, regando o pássaro com o suco do cozimento de vez em quando.
  4. Retire o frango e corte em pedaços para servir. Cubra e mantenha aquecido.
  5. Retire o tomilho cozido da caçarola. Junte o crème fraîche ao caldo da cozedura e deixe ferver lentamente, destampado, durante alguns minutos, para engrossar ligeiramente. Volte a colocar o frango por cima e sirva da caçarola ou numa travessa. Enfeite com tomilho fresco e as rodelas de cebola reservadas. Sirva com bastante pão francês crocante e uma grande salada verde.

COOK SMART

* Peça ao seu açougueiro os miúdos de frango. Adicione-os à caçarola com o frango - o sabor enriquece o molho. Remova-os no final da etapa 3.
* Se preferir, você pode usar quatro porções de frango.
* Compre chalotas quando as vir e use inteiras no lugar das cebolas fatiadas.

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Resenhas em inglês (1)

-30 de novembro de 2009


Resumo da receita

  • 1 xícara de vinho tinto
  • ½ xícara de molho de salada vinagrete balsâmico
  • 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 chalotas, finamente picadas
  • ½ colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas

Despeje o vinho tinto e o vinagrete em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Polvilhe os peitos de frango com sal e pimenta e coloque no saco. Cubra o frango com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Despeje a marinada em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que a marinada comece a reduzir e o óleo se separe, cerca de 15 minutos. Coloque o frango na frigideira e doure dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado. Junte as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcido, por cerca de 10 minutos. Junte as folhas de tomilho e cozinhe até que o molho reduza e o frango esteja dourado e não mais rosado no centro, cerca de 4 a 5 minutos.


5 favoritos: pratos de frango super fáceis

Às vezes você quer ser criativo na cozinha, às vezes você só quer um sucesso infalível para passar aqueles dias (semanas, meses ...) em que trabalhar de casa se transformou em sempre trabalhar. Insira esses pratos de frango, simples o suficiente para que você possa responder às perguntas das crianças e acompanhar a conversa do Slack que ainda vai depois das 18h, e impressionantes o suficiente para exigir o reconhecimento de como você está tentando manter todos saudáveis ​​e felizes.

Essas cinco opções, a maioria de nossa série "8 & amp $ 20" de receitas durante a semana, apresentam até uma alternativa caseira para uma entrega favorita para quando você se sentir culpado por ter pedido comida para viagem nas últimas seis noites. E, claro, combinações de vinhos acessíveis para fazer cada refeição parecer um pouco mais especial, mesmo que seja o 415º jantar consecutivo que você comeu em casa enquanto espera até que possa finalmente conseguir uma babá novamente.

8 e $ 20: frango em molho cremoso de cogumelos e vinho branco

Como o sal, o álcool realça o sabor dos alimentos. Esta receita de peito de frango cozido no fogão com vinho branco e sopa de creme de cogumelos é um ótimo exemplo. Enquanto o frango doura em meio a uma generosa porção de manteiga derretida, a cozinha se enche de aromas de vinho e cogumelos, e a refeição final parece e tem um sabor mais gourmet do que realmente é. Na verdade, é fácil e reconfortante ser a primeira receita que um estudante universitário aprende a fazer depois de se mudar de casa.

O vinho branco usado aqui não deve ser caro, mas deve ser algo que você goste de beber. Um branco italiano de corpo leve a médio, um Greco di Tufo da região da Campânia, no sul da Itália, tinha peso suficiente para combinar com o molho de creme sem a sensação de peso do emparelhamento, fechando o final com uma acidez bem cortada que iluminava o prato .

8 e US $ 20: Panela de Frango com Balsâmico e Couve de Bruxelas

As receitas de assadeira são ótimas para o cozinheiro ocupado por muitos motivos: Tempo mínimo na frente do fogão e versatilidade máxima, com menos pratos para limpar. Esta receita chega em menos de uma hora, a maior parte da qual é gasta esperando enquanto a refeição é assada no forno. E a simples mistura de azeite e vinagre balsâmico, que estimula a caramelização, pode ser usada para dar dimensão a inúmeras outras combinações de carnes e vegetais.

Você deve acabar com frango crocante e vegetais muito macios. As couves de Bruxelas torradas, em seguida, recebem uma leve mistura de mel enquanto ainda estão quentes, o que ajuda a arredondar os sabores de seu exterior vinagre carbonizado e uni-las ao vinho: Um Sangiovese jovem e brilhante da Itália com notas de ervas aromáticas. Com a limpeza particularmente fácil, você pode relaxar e saborear o emparelhamento!

Frango Suprêmes de Jacques Pépin em Persillade

Embora esta receita tenha um nome chique e venha de um famoso chef francês, ela tem apenas seis ingredientes (sem contar sal, pimenta e água) e cozinha em menos de 10 minutos. Vem do livro de 2017 de Jacques Pépin, Lições de um avô: na cozinha com Shorey, que ele escreveu e testou a receita com sua neta, então com 13 anos, Shorey Wesen. O livro está repleto de receitas saudáveis ​​acessíveis a chefs novatos, bem como notas sobre etiqueta simples ao jantar. “Meu avô os escolheu como algo que poderíamos fazer juntos”, explicou Wesen, “como algo que ele poderia me ensinar e que eu gostaria de aprender”.

Para mostrar a ela que a carne branca de frango e peru realmente pode ser saborosa e úmida, Pépin escolheu este prato, que é refogado em fogo alto por não mais de seis minutos, depois temperado com persillade, uma mistura provinciana de alho, salsa e cebolinha . Ele recomenda um Beaujolais fácil de beber ou uma mistura tinto Côtes du Rhône para combinar com ele.

Frango inspirado na comida chinesa com feijão de alho carbonizado

Quando o frango salgado e crocante encontra um molho doce e pegajoso em clássicos chineses para viagem, como frango com gergelim e General Tso's, os resultados são irresistíveis. Se você gostaria de imitar o estilo em casa sem o esforço de fritar, esta receita é a solução. Adicione um lado de baixa manutenção de vagem que você assa enquanto cozinha o arroz perfeitamente, e você tem um prato apetitoso que corta algumas calorias.

O molho é feito com grampos da despensa e permite bastante espaço de manobra para substituições, apenas mantendo os principais componentes de doce, salgado e picante. Com isso, um Riesling, como um engarrafamento seco dos Finger Lakes de Nova York, faz uma combinação clássica de vinhos. A alta acidez do vinho equilibra a riqueza do molho, enquanto os aromas e sabores de frutas tropicais e de pomar oferecem uma impressão de doçura para contrariar o calor do prato. Pegue um copo e um par de pauzinhos e coma.

8 e $ 20: frango grelhado com molho picante de manga

Este prato foi inspirado na comida de rua de Los Angeles, onde os vendedores temperam frutas tropicais suculentas e frescas com um sal de lima picante - uma combinação de sabores perfeita para um molho picante no topo do peito de frango. Esta refeição requer um tempo mínimo de cozimento, talvez 15 minutos na frente do fogão, embora picar frutas e vegetais dê um pouco mais de trabalho. Reduza o tempo de preparação comprando pedaços pré-cortados de manga descascada e corte-os ainda mais no tamanho desejado. Você pode fazer o molho no dia anterior e o frango pode marinar durante a noite, então tudo o que você precisa fazer para o jantar é selar a carne em uma frigideira ou na churrasqueira.

Para uma combinação refrescante com o calor neste prato, um Sauvignon Blanc do Vale do Rio Russo de Sonoma oferece sabores cítricos e de frutas tropicais que matam a sede, além de leves toques de ervas para combinar com os ingredientes do molho. Aqueça algumas tortilhas e sirva junto!


  • 2 a 3 fatias de bacon (picado ou 50 gramas de Bauchspeck, em cubos)
  • 1 cebola (picada)
  • Opcional: 1/2 alho-poró (picado)
  • 1/4 xícara de farinha multiuso (ou farinha de arroz integral)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pegue pimenta preta (moída na hora)
  • 1 1/2 libra de coxas de frango (ou 1 libra de coxas de frango desossadas, cerca de 6)
  • 2 a 3 cenouras (fatiadas)
  • 2 a 3 talos de aipo (ou 1/2 aipo, fatiado)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 1/2 xícaras de vinho tinto
  • 1 pequeno raminho de alecrim fresco
  • 2 a 3 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro

Coloque os pedaços de bacon em uma frigideira e acrescente a cebola e o alho-poró (opcional) por alguns minutos, mexendo sempre. Retire da frigideira, deixando o máximo possível de gordura de bacon.

Adicione um pouco de óleo à panela, se necessário. Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato e cubra as coxas do frango com eles. Doure o frango dos dois lados da frigideira.

Adicione a cebola e o bacon de volta à panela e o restante dos vegetais. Adicione o caldo de galinha e o vinho tinto.

Amarre o alecrim e o tomilho com um barbante de cozinha. Eu gosto de pegar o máximo de folhas possível no molho para que o alecrim não se desfaça no ensopado e eu tenha que pescar as folhas em forma de agulha durante o jantar. Você também pode usar ervas secas, cerca de 1/2 colher de chá de cada lugar em um saco de gaze.

Coloque todas as ervas na panela. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou mais.

Prove e ajuste os temperos. Se desejar um molho mais espesso, misture uma colher de sopa de farinha com três colheres de sopa de líquidos e adicione à panela, mexendo para misturar. Cozinhe alguns minutos para engrossar. Você também pode optar por adicionar creme de leite ou "Schmand" (crème frâiche).

A carne está pronta após cerca de 30 minutos, mas o momento deste prato não é crítico. Você pode deixá-lo ferver por até mais uma hora, caso o resto do jantar não termine ou você se distraia.


Frango Assado com Vinho Tinto e Cogumelos

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Frango refogado com vinho tinto com cogumelos é uma versão rápida e simples de um prato clássico francês. Coq au Vin fácil em menos de uma hora que é tão delicioso!

Com receitas como Fogão lento coq au vin, é fácil obter sabores franceses clássicos com um mínimo de trabalho. Este de inspiração francesa Prato principal tem todo o sabor saboroso do vinho tinto com ainda menos trabalho!

VINHO TINTO FRANGO ASSADO COM COGUMELOS

Não há necessidade de passar o dia todo na cozinha ou ir a um restaurante chique para saborear a deliciosa cozinha francesa. Este delicioso prato de frango tenro e suculento pega os sabores do tradicional Coq au Vin e reduz o tempo de cozimento para apenas uma hora! Com ingredientes simples e um método rápido de refogar, você terá um jantar elegante o suficiente para jantares e fácil para as noites de semana agitadas.

Frango refogado com vinho tinto com cogumelos é uma receita fácil e aparada de Coq au Vin que usa cerca de metade dos ingredientes. Cogumelos terrosos e vinho tinto escuro e picante são os ingredientes principais, junto com coxas de frango tostadas rapidamente. Como são poucos os ingredientes, certifique-se de que são todos de boa qualidade e frescos para o melhor sabor.

Embora esta receita de Frango Assado com Vinho Tinto com Cogumelos esteja faltando alguns ingredientes importantes em Coq au Vin, como bacon e cebola perolada, você sempre pode adicioná-los também! Esta versão simplificada é feita para noites de semana agitadas com itens de despensa comuns, mas é facilmente adaptável para obter ainda mais sabores franceses. Existem algumas variações no post para deixar este prato mais clássico.

Frango refogado com vinho tinto com cogumelos é melhor servido com acompanhamentos que embeberão aquele saboroso molho de vinho como Pão francês crocante e Purê de batata. Para um vegetal, experimente lados fáceis como Brócolis assado ou Feijão Verde Refogado isso será feito no tempo que o frango levar para terminar. Comece sua refeição com outro clássico francês, Sopa de cebola francesa!

Dicas para fazer frango refogado com vinho tinto e cogumelos


O curry de frango com vinho tinto é mais indiano do que você pode imaginar

Embora o vinho não seja usado em muitos curries indianos, é frequentemente usado na culinária goesa com influência portuguesa.

Este é, portanto, um curry único que raramente será visto nos menus de restaurantes indianos britânicos, mas definitivamente vale a pena experimentar.

Amo cozinhar com vinho. Ao contrário da crença popular, a qualidade do vinho utilizado na cozinha FAZ a diferença. Não há necessidade de enlouquecer, mas um vinho de mesa de boa qualidade vale o investimento.

Na Índia, o frango é geralmente cozido com osso no caril. Isso adiciona sabor ao prato. Pode ser um pouco mais difícil comer, mas vale o esforço extra.

Eu fiz este curry de frango muito mais picante do que os ingredientes mostram. Ultimamente, tenho recebido algumas críticas sobre o caril ser um pouco picante demais. Basta adicionar a pimenta em pequenas quantidades para garantir que o resultado final seja um zing e não um zap.

Dica: Se você adicionar pimenta demais a uma receita, adicione um pouco mais de iogurte. O iogurte é refrescante e é frequentemente usado por esse motivo na culinária indiana.


Receita & # 8211 Frango em Vinho de Arroz Glutinoso Vermelho (Hong Zao Ji)

Feliz terça-feira! O tempo passa muito rápido e agora estamos em abril. Estou tão ansioso para minha viagem a Chiang Mai em 2 semanas & # 8217 tempo e minha viagem para a Europa no próximo mês.

Tive uma segunda-feira emocionante com boas e más notícias. As boas notícias incluem o recebimento de um call de oportunidade e a confirmação de um sorteio superbom para o blog (que vai acontecer essa semana!). Também recebi um convite de casamento de uma colega próxima e uma amiga acabou de me dizer que comprou um imóvel. Estou muito feliz por todos os meus amigos!

Quanto às más notícias, não exatamente ruins lah, e isso é que o menino finalmente foi ver um especialista ontem a respeito de sua condição de sangramento contínuo no nariz. Ele costumava ter sangramento nasal uma vez por mês, mas ultimamente, ele às vezes sofre da doença duas vezes por dia! Isso só me deixou muito preocupado e, finalmente, ele decidiu procurar ajuda depois de muitos meses atrasados. O médico fez uma endoscopia, viu um ferimento e um inchaço no nariz. Em seguida, ele fez uma biópsia para verificar se o inchaço é canceroso. Os resultados serão divulgados na próxima semana e eu realmente espero que ele esteja bem!

Em uma nota mais leve, me inscrevi para aulas de Hot Yoga em Clarke Quay no fim de semana. A academia que frequento está com problemas de superlotação, o que me deixa muito irritado. Eu queria fazer a aula de BodyCombat no sábado passado e cheguei à academia 20 minutos antes para me inscrever. Adivinha só, quando entrei na academia a fila de inscrições era muito longa e quando chegou a minha vez não havia mais vagas. Então fui tomar um banho, saí e esperei 15 minutos para usar o secador de cabelo. É isso. Imediatamente liguei para o centro de Hot Yoga, que estava querendo experimentar, fui para o teste no dia seguinte e me inscrevi para as aulas lá. Amo muito Hot Yoga porque é bom ver meu suor escorrendo no tapete de ioga e me senti muito revigorado depois da aula!


Coxas De Frango Assadas com Vinho Tinto

Esta receita para coxas de frango desossadas assadas em vinho tinto é uma versão simplificada de um clássico Coq Au Vin francês que oferece um sabor deliciosamente rico com muito menos tempo e esforço.

Ingredientes

  • 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 1-1 / 2 libras)
  • 1/3 xícara de farinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 tiras de bacon cortado grosso, cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 a 3/4 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • 12 onças de cremini ou cogumelos de botão brancos, divididos em quatro
  • 8 onças de cebolas pérolas brancas ou vermelhas, descascadas (você pode substituir as congeladas)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada

Instruções

  1. Retire o excesso de gordura das coxas do frango e corte-as ao meio transversalmente.
  2. Espalhe a farinha em um prato, adicione 1-1 / 2 colheres de chá de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino e misture bem. Passe os pedaços de frango na farinha, sacudindo o excesso e reserve.
  3. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até dourar. Transfira para um prato forrado com papel toalha e reserve.
  4. Escorra toda a gordura do bacon, exceto 1 colher de sopa, da panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e volte ao fogão. Trabalhando em lotes, se necessário, adicione o frango em uma única camada e cozinhe até dourar levemente por fora, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e reserve.
  5. Adicione a colher de sopa de azeite restante na panela junto com a cebola picada. Refogue e salteie em fogo médio até ficar macio, 3 a 4 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando apenas até perfumado, 1 minuto a mais.
  6. Unte a frigideira com o vinho tinto, raspando os pedaços dourados que possam ter se acumulado no fundo. Adicione a pasta de tomate, o tomilho e a folha de louro. Mexa até ficar bem misturado e, em seguida, adicione 1/2 xícara do caldo de galinha.
  7. Volte a colocar o frango na frigideira, virando cada pedaço várias vezes para revestir com o líquido e, em seguida, espalhe os cogumelos, a cebola perolada e o bacon picado por cima. Tempere levemente com sal e pimenta e mexa a mistura para submergir os cogumelos, a cebola e o bacon no líquido também.
  8. Tampe a panela e cozinhe delicadamente em fogo médio-baixo até que as cebolas peroladas estejam macias, de 15 a 20 minutos. Vire os pedaços de frango uma ou duas vezes durante o cozimento e fique à vontade para adicionar mais caldo de frango se o molho parecer muito grosso.
  9. Polvilhe o prato acabado com salsa e sirva em estilo familiar com acompanhamentos simples, como purê de batata ou macarrão com manteiga.

Notas

Como descascar cebolas de pérola:

Para descascar cebolas pérolas facilmente, mergulhe-as em água fervente por 2 a 3 minutos e depois mergulhe-as em água gelada por mais 2 minutos. Escorra e corte a ponta da raiz da cebola e esprema delicadamente na ponta oposta. A cebola deve escorregar para fora da casca com bastante facilidade.


Receita fácil de frango marinado com molho de soja e vinho tinto

Eu sei como é tão fácil entrar na rotina de cozinhar e continuar fazendo a mesma comida semana após semana, e é por isso que preparei esta Receita de Frango Marinado com Soja e Vinho Tinto. É tão simples e consiste literalmente em 9 ingredientes no total, que inclui sal e pimenta e um molho saboroso para finalizar. A marinada para esta receita era na verdade um molho simples que costumávamos fazer em um dos restaurantes que eu chef & # 8217d por alguns anos. O nome do molho é beurre rougere pronuncia bear-ro-jer e era uma mistura simples de partes iguais de soja, vinho tinto e vinagre de vinho tinto, que era então aquecido com manteiga e cebola verde misturada.

Era um molho rápido fantástico que era carregado com sabor e sempre funcionava bem com peixe ou frango. Achei que seria ótimo fazer como marinada, por isso fiz essa Receita de Frango Marinado com Soja e Vinho Tinto. A primeira coisa que fiz foi spatchcocked o frango, que é realmente um termo chique para cortar a espinha dorsal do frango e achatá-lo. Você pode fazer isso com uma tesoura de cozinha ou uma faca bem afiada. Em seguida, misture a soja, o vinho tinto, o vinagre de vinho tinto, algumas chalotas cortadas em cubos e o alho e mergulhe o frango empanado achatado nele e deixe marinar por 24 horas.

Eu tenho que admitir, se você quer comida realmente saborosa de uma marinada, tem que ter chance de fazer isso, então certifique-se de fazer isso pelo menos durante a noite e para melhores resultados 24 horas. Não consigo dizer quantas vezes eu marino as coisas por 2 a 4 horas e fica tudo bem, mas se eu usar a mesma marinada e fizer isso por 24 horas, é incrível! Não tenha pressa, faça direito e deixe marinar por 24 horas, você não vai se arrepender. Depois de atingir a marca de 24 horas, retire o frango do líquido e tempere todos os lados com sal e pimenta, descarte o líquido.

Coloque o frango com a pele voltada para baixo em uma grelha de temperatura média a 450 ° e deixe cozinhar. Enquanto está na grelha, agora você pode fazer aquele molho que eu falei. Misture 1/3 xícara de molho de soja, 1/3 xícara de vinho tinto e 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto e aqueça em fogo baixo em uma panela. Quando estiver quente, acrescente 3 colheres de sopa de manteiga e 1/4 xícara de cebolas verdes fatiadas. Boom, pronto!

Depois de virar o frango na grelha, você notará que tem uma bela caramelização marrom bordô que você vê nas fotos das revistas. Parece lindo! O frango inteiro leva cerca de 45 a 50 minutos para cozinhar, mas certifique-se de que esteja bem cozido e de que todo o líquido esteja escorrendo. A temperatura correta deve ser 165 °, mas lembre-se de levar em consideração o cozimento prolongado, pois o frango vai subir alguns graus depois de retirado, então sinta-se à vontade para removê-lo entre 161 ° e 163 °. Deixe o frango descansar um pouco antes de servir.

Essa é uma linda Receita de Frango Marinado Inteiro com Soja e Vinho Tinto que sua família vai adorar!

Gosto de servir um pouco do molho por cima e ao lado, caso as pessoas queiram mais. Minha esposa adorou o molho e não conseguia se cansar!


Assista o vídeo: Coq Au Vin Kip in wijn saus. Recept. Bettys Kitchen (Outubro 2021).