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O aviário de Grant Achatz deixa Craig Schoettler cair


O chef executivo do Aviário foi dispensado na noite passada por razões desconhecidas

Bem, isso é surpreendente: O aviário, o bar lounge de coquetéis de propriedade de Grant Achatz, supostamente demitiu seu chef executivo Craig Schoettler.

A primeira pista ocorreu ontem à noite, quando Schoettler twittou misteriosamente, "Boa sorte no aviário."

Agora Eater Chicago relata que Schoettler disse a eles em um texto que ele foi despedido, mas não conseguia falar. Schoettler ajudou a lançar o programa de coquetéis do The Aviary em 2011, levando a uma indicação de James Beard. Ele também desempenhou um papel importante no desenvolvimento do programa de bares no Office, abaixo do The Aviary.

O parceiro do aviário, Nick Kokonas e Grant Achatz, confirmaram a demissão de Schoettler, dizendo em um comunicado: "Estamos felizes por ter Craig com o aviário durante seu primeiro ano. Além disso, não comentamos sobre as idas e vindas da equipe."

As razões para a saída de Schoettler são desconhecidas. O Daily Meal teve uma entrevista com o próprio Schoettler na quinta-feira passada (veja acima), visitou o The Aviary no sábado, e nada parecia fora do comum. Atualizações à medida que acontecem, mas considerando que Achatz estava planejando expanda O Aviário, temos certeza de que o salão do Fulton Market não chegará a lugar nenhum em breve.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, na verdade é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gim londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Misture bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, na verdade é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gin seco londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Misture bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, realmente é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gim londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Misture bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, realmente é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada confere à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gin seco londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Agite bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, na verdade é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, rico e leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gin seco londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Misture bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, realmente é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gim londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Misture bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, realmente é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. Foi aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira foi útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada dá à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, satisfatório, rico, mas leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gim londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Agite bem os ingredientes com gelo picado e coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times que nos deu prévias de dar água na boca de Next, seu próximo projeto de restaurante West Loop. Eles também nos lembraram o que já sabíamos sobre o Aviary, o lounge de coquetéis experimental ao lado. Sendo nerds de coquetéis, 51% de nossa grande expectativa está no Aviary. Então, com vontade de consertar, assistimos novamente às filmagens no canal da Aviary no YouTube como se estivéssemos estudando a fita de um jogo. Pule algumas horas e estaremos tomando (o que pensamos ser) o deslumbrante coquetel 2 em 1 do Aviary.

Você deve se lembrar do 2-em-1 do último vídeo do Aviary, no qual Craig Schoettler, que chefiará o Aviary, demonstra para um pequeno grupo algumas das prováveis ​​ofertas do bar. O 2-em-1, como ele o chama, na verdade é composto por três bebidas: uma White Lady, um Negroni carbonatado e a eventual combinação dos dois. Eles podem ser apreciados separadamente e depois misturados. Schoettler humildemente descreve o casamento dos dois coquetéis como "algo bem legal". Obviamente, precisávamos saber o que isso significava.

Então nos ocorreu que, apesar de nossos recursos limitados, poderíamos pelo menos tentar recriar esta bebida, sem dúvida sem as receitas específicas do Aviário. Por um lado, embora existam variações de cada um, o White Lady e o Negroni são coquetéis clássicos cujas receitas tradicionais (listadas abaixo) são amplamente conhecidas. O maior desafio - e o que ajuda a dar à bebida final combinada sua magia particular - foi carbonizar o Negroni. É aí que a nossa máquina de refrigerantes caseira se tornou útil.

Nosso dispositivo emprega garrafas gaseificadas de um litro, mas não queríamos carbonatar um litro cheio de Negroni (é muita bebida para sacrificar em nome da ciência). Então, deslizamos um canudo plástico sobre o bico para aumentar seu alcance e misturamos cerca de um copo e meio de Negroni para brincar. (As etiquetas de advertência em nossa máquina dizem para não carbonatar nenhum líquido além de água. Prossiga por sua própria conta e risco.)

Depois de uma grande dose de dióxido de carbono, comemos nosso efervescente Negroni, que por si só é bastante delicioso. A efervescência dá ao que de outra forma seria uma bebida pesada e encorpada, uma leveza lúdica. Da mesma forma, a combinação dos dois coquetéis é terrivelmente intrigante. A clara de ovo agitada confere à White Lady por si só uma rica textura aveludada com a adição das bolhas de Negroni, a bebida torna-se inebriante, viva e complexa. Em termos de sabor, "As notas cítricas de Campari combinam muito bem com a Dama Branca", disse Schoettler por e-mail. "A adição de ácido e amargo ajuda a equilibrar a doçura geral do coquetel." Temos que concordar que nosso produto final foi cítrico brilhante, mas satisfatoriamente amargo, rico e leve no paladar. Em outras palavras, algo bem legal.

2 onças de gin seco londrino
1/2 onça de Cointreau
1/2 onça de suco de limão
1 clara de ovo

Agite bem os ingredientes com gelo picado e depois coe em um copo alto o suficiente para adicionar o Negroni carbonatado.

Negroni Carbonatado

1 parte de gim seco londrino
1 parte de Campari
1 parte de vermute doce

Combine os ingredientes líquidos em uma coqueteleira com gelo. Mexa por 20 a 30 segundos, até esfriar, e depois coe para uma garrafa de gaseificação (você pode precisar de um funil para isso). Carbonate completamente usando a máquina de refrigerante. Despeje a quantidade desejada em um copo frio.


Coquetel 2 em 1 de aproximadamente Aviary

A adição de um canudo nos permitiu carbonatar um pequeno volume de líquido - cerca de 1 1/2 xícaras de Negroni.

Uma amostra do Negroni carbonatado. Observe as bolhas.

Nossa versão do Aviary & # x27s 2-in-1 cocktail. Nublado, borbulhante, rosa.

Um olhar mais atento para o 2-em-1 completo.

Grant Achatz e seu círculo estão tendo a melhor semana de todas, graças aos ótimos artigos no Chicago Tribune e New York Times that gave us mouth-watering previews of Next, his forthcoming West Loop restaurant project. They also reminded us what we already knew about Aviary, the experimental cocktail lounge next door. Being cocktail nerds, 51 percent of our eager anticipation lies with Aviary. So, left itching for a fix, we re-watched the footage on Aviary's YouTube channel like we were studying game tape. Skip ahead a few hours, and we're sipping on (what we think is) Aviary's dazzling 2-in-1 cocktail.

You may recall the 2-in-1 from Aviary's latest video release, in which Craig Schoettler, who will head up Aviary, demonstrates for a small group a couple of the bar's likely offerings. The 2-in-1, as he calls it, really comprises three drinks: a White Lady, a carbonated Negroni and the eventual combination of the two. They can be enjoyed separately, then mixed together. Schoettler humbly describes the marriage of the two cocktails as "something kind of cool." Obviously, we had to know what that meant.

Then it occurred to us that, despite our limited resources, we could at least take a stab at re-creating this drink, admittedly without Aviary's specific recipes. For one thing, while variations of each exist, the White Lady and the Negroni are classic cocktails whose traditional recipes (listed below) are widely known. The biggest challenge - and what helps lend the final, combined drink its particular magic - was carbonating the Negroni. That's where our home soda maker came in handy.

Our device employs one-liter carbonating bottles, but we didn't want to carbonate a full liter of Negroni (that's a lot of booze to sacrifice in the name of science). So we slid a plastic drinking straw over the nozzle to extend its reach, and mixed up about a cup and a half of Negroni to play with. (Warning labels on our machine say not to carbonate any liquid other than water. Please proceed at your own risk.)

After a heavy dose of carbon dioxide, we had our fizzy Negroni, which on its own is quite delightful. The effervescence gives what is otherwise a heavy, full-bodied drink some playful lightness. Likewise, the combination of the two cocktails is terribly intriguing. The agitated egg white gives the White Lady on its own a rich velvety texture with the addition of Negroni's bubbles, the drink becomes heady, lively and complex. Flavor-wise, "The citrus notes of Campari pair quite lovely with the White Lady," Schoettler said in an email. "The addition of acid and bitters help round the overall sweetness of the cocktail." We have to agree our final product was citrus-bright yet satisfyingly bitter, satisfying rich yet light on the palate. In other words, something kind of cool.

2 ounces London dry gin
1/2 ounce Cointreau
1/2 ounce lemon juice
1 clara de ovo

Shake ingredients well with cracked ice, then strain into a chilled highball glass tall enough for the addition of the carbonated Negroni.

Carbonated Negroni

1 part London dry gin
1 part Campari
1 part sweet vermouth

Combine the liquid ingredients in an ice-filled cocktail shaker. Stir for 20 to 30 seconds, until cold, and then strain into carbonating bottle (you may need a funnel for this). Carbonate thoroughly using soda maker. Pour desired amount into a chilled glass.


Approximately Aviary's 2-in-1 Cocktail

The addition of a drinking straw allowed us to carbonate a small volume of liquid - about 1 1/2 cups of Negroni.

A sample of the carbonated Negroni. Note the bubbles.

Our version of Aviary's 2-in-1 cocktail. Cloudy, bubbly, pink.

A closer looked at the completed 2-in-1.

Grant Achatz and his circle are having the best week ever, thanks to great articles in the Chicago Tribune e New York Times that gave us mouth-watering previews of Next, his forthcoming West Loop restaurant project. They also reminded us what we already knew about Aviary, the experimental cocktail lounge next door. Being cocktail nerds, 51 percent of our eager anticipation lies with Aviary. So, left itching for a fix, we re-watched the footage on Aviary's YouTube channel like we were studying game tape. Skip ahead a few hours, and we're sipping on (what we think is) Aviary's dazzling 2-in-1 cocktail.

You may recall the 2-in-1 from Aviary's latest video release, in which Craig Schoettler, who will head up Aviary, demonstrates for a small group a couple of the bar's likely offerings. The 2-in-1, as he calls it, really comprises three drinks: a White Lady, a carbonated Negroni and the eventual combination of the two. They can be enjoyed separately, then mixed together. Schoettler humbly describes the marriage of the two cocktails as "something kind of cool." Obviously, we had to know what that meant.

Then it occurred to us that, despite our limited resources, we could at least take a stab at re-creating this drink, admittedly without Aviary's specific recipes. For one thing, while variations of each exist, the White Lady and the Negroni are classic cocktails whose traditional recipes (listed below) are widely known. The biggest challenge - and what helps lend the final, combined drink its particular magic - was carbonating the Negroni. That's where our home soda maker came in handy.

Our device employs one-liter carbonating bottles, but we didn't want to carbonate a full liter of Negroni (that's a lot of booze to sacrifice in the name of science). So we slid a plastic drinking straw over the nozzle to extend its reach, and mixed up about a cup and a half of Negroni to play with. (Warning labels on our machine say not to carbonate any liquid other than water. Please proceed at your own risk.)

After a heavy dose of carbon dioxide, we had our fizzy Negroni, which on its own is quite delightful. The effervescence gives what is otherwise a heavy, full-bodied drink some playful lightness. Likewise, the combination of the two cocktails is terribly intriguing. The agitated egg white gives the White Lady on its own a rich velvety texture with the addition of Negroni's bubbles, the drink becomes heady, lively and complex. Flavor-wise, "The citrus notes of Campari pair quite lovely with the White Lady," Schoettler said in an email. "The addition of acid and bitters help round the overall sweetness of the cocktail." We have to agree our final product was citrus-bright yet satisfyingly bitter, satisfying rich yet light on the palate. In other words, something kind of cool.

2 ounces London dry gin
1/2 ounce Cointreau
1/2 ounce lemon juice
1 clara de ovo

Shake ingredients well with cracked ice, then strain into a chilled highball glass tall enough for the addition of the carbonated Negroni.

Carbonated Negroni

1 part London dry gin
1 part Campari
1 part sweet vermouth

Combine the liquid ingredients in an ice-filled cocktail shaker. Stir for 20 to 30 seconds, until cold, and then strain into carbonating bottle (you may need a funnel for this). Carbonate thoroughly using soda maker. Pour desired amount into a chilled glass.


Assista o vídeo: Aviary Opening (Outubro 2021).