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Cerveja de lúpulo orgânico fresco de 2014 da Hopworks Urban Brewery


As Organic Fresh Hop Beers 2014 da Hopworks Urban Brewery são um triplo dos sucessos do ano passado, e o Brewmaster Tom Bleigh nos informou sobre os detalhes. Eu me juntei ao dono da Hopworks, Christian Ettinger, em uma viagem para Leavy Farms / The Oregon Hophouse na semana passada e recebi algumas fotos e histórias dos fazendeiros que fornecem lúpulo orgânico para a cervejaria.

Pat Leavy do The Oregon Hophouse e Christian Ettinger do Hopworks

Se não foi desafiador o suficiente cultivar lúpulo com todas as sensibilidades da planta a insetos, clima e clima, cultivá-los organicamente é um grande desafio. Um dos líderes na agricultura orgânica de lúpulo, Goschie Farms, recentemente saiu do jogo, talvez por causa da falta de curas orgânicas para criaturas desagradáveis ​​como os ácaros-aranha. Isso torna o compromisso da Hopworks de fabricar cerveja com lúpulo orgânico - e lúpulo orgânico fresco - ainda mais desafiador.

Campo de lúpulo recentemente colhido

O cervejeiro chefe da Hopworks, Tom Bleigh, ficou feliz em compartilhar os detalhes sobre as três cervejas de lúpulo frescas que a cervejaria está lançando este ano e como ele aborda a fabricação de cerveja com flores delicadas. 1. IPX-The Freshmaker. Single Hop Ale usando Wet Fuggles orgânicos de Pat Leavy com mais de 8 # por bbl na banheira de hidromassagem e pule de volta sozinho. 2. Propriedade IPA. Nossa casa IPA com adição de hidromassagem de Powell local cultivado Wet Cascade e Willamettes. 3. Maldito Camaro. Single Hop Lager usando Salmon Safe Wet Lager de Crosby Farms.

Tom Bleigh - “Nosso objetivo é destacar e mostrar o uso de lúpulo úmido em algumas de nossas cervejas padrão e criar itens únicos interessantes. O objetivo final para mim é fazer algo que seja representativo de lúpulo fresco / úmido. A cerveja deve ter um sabor verde e pegajoso, com um toque suave de melão e clorofila. Para extrair sabor e aroma desses lúpulos, usamos os lúpulos frescos / úmidos da banheira de hidromassagem e do lúpulo. Adicioná-los em outros momentos do processo, especialmente durante o condicionamento, também funciona bem, mas cria enormes desafios logísticos. Pergunte a qualquer um puxando sacos de 100 # de lúpulo de fermento a 32º, de um duto de passagem unitanque. Não bueno. ” Hopworks “IPX- The Freshmaker” estará em rascunho ainda esta semana. O Estate IPA foi fabricado na quinta-feira passada, então deve estar disponível em mais uma semana ou assim, e o Bitchin 'Camaro será fabricado por volta de 15 de setembro. A última pergunta para o Sr. Bleigh: Fresh Hop ou Wet Hop? “O debate Fresh / Wet não é algo que eu me envolva. Lúpulos frescos são lúpulos molhados para mim. Ambos significam um aspecto importante dessas cervejas. Fresh afirma o imediatismo desses lúpulos da fazenda para a chaleira ou tanque. Molhado é um aspecto importante que vale a pena mencionar com essas cervejas, devido à quantidade de peso de água que esses lúpulos contêm e ao fato de exigirem o uso criterioso de lúpulos para ilustrar seu impacto. Tenho muita esperança de que o lúpulo fresco possa representar um momento único para celebrar a colheita do lúpulo com um sabor único que só está disponível durante este período. Eu adoraria que lúpulo fresco / molhado fosse o beaujolais nouveau da cerveja. ”

O post Hopworks Urban Brewery de 2014 Organic Fresh Hop Beers apareceu pela primeira vez na New School Beer.


Cerveja orgânica: sustentável do grão ao vidro

A cerveja é feita de malte, lúpulo, fermento e água ... você já pensou de onde vêm esses ingredientes?

A maioria das fazendas de grãos e lúpulo usa pesticidas e fertilizantes tóxicos. Isso pode ter um impacto ambiental negativo. Por causa disso, as práticas de agricultura orgânica explodiram na última década. Muitos fabricantes de cerveja trabalham para reduzir sua pegada ecológica. Uma forma impactante é fabricar cerveja orgânica.

Os bebedores de cerveja têm escolhas mais sustentáveis ​​do que nunca. De IPA e pilsners a stouts e sours, a indústria da cerveja está repleta de opções de cerveja orgânica. Mas o que exatamente é cerveja orgânica e por que você deve bebê-la?


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Assista o vídeo: Receita Witbier - Aprenda a fazer esta cerveja ale de origem belga - Faça cerveja em qualquer lugar (Outubro 2021).