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Cenouras e uvas salgadas


Cenouras e uvas se misturam em um glacê de gengibre e mel neste acompanhamento doce.MAIS +MENOS-

3

xícaras de cenouras frescas cortadas amassadas (cenouras baby também funcionam)

2

colheres de chá de gengibre fresco ralado

1

xícara de uvas vermelhas e / ou verdes sem sementes, dividida pela metade

2

colheres de sopa de nozes, picadas

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma panela, misture as cenouras e 1/2 xícara de água. Cubra com uma tampa bem ajustada e aqueça até ferver, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos até ficar macio e crocante. Ralo.

  • 2

    Em uma frigideira, misture a manteiga, o mel, o gengibre e a noz-moscada. Cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente por 5 minutos ou até que esteja bem cozido e aquecido.

  • 3

    Adicione uvas e nozes. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
120
Calorias da gordura
50
% Valor diário
Gordura total
6g
9%
Gordura saturada
2 1 / 2g
13%
Gordura trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sódio
75mg
3%
Potássio
260mg
7%
Carboidrato total
17g
6%
Fibra Alimentar
2g
9%
Açúcares
13g
Proteína
1g
Vitamina A
210%
210%
Vitamina C
4%
4%
Cálcio
2%
2%
Ferro
2%
2%
Trocas:

0 amido; 1/2 fruta; 1/2 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


39 receitas de cenoura que todos os seguidores paleo deveriam tentar

As receitas doces e salgadas são perfeitamente deliciosas, as cenouras são um ingrediente versátil. Você pode assá-los em bolos e biscoitos, colocá-los em vitaminas saudáveis ​​ou assá-los com outras raízes. Eles são doces, terrosos e ricos em nutrientes! Confira essas receitas de cenoura paleo favoritas.


1. Bolo de cenoura saudável de 1 minuto
Vamos dar início às nossas receitas de cenoura com este incrível bolo de cenoura de caneca paleo com cobertura de cream cheese. Yum! Se o glacê de cream cheese não for o seu lugar, há duas outras opções para escolher: um glacê de proteína ou um glacê de manteiga de coco, e ambos são super simples.

2. Salada de cenoura e erva-doce
Sou um grande fã de saladas que envolvem cenouras raladas como base. Eles são ligeiramente doces, mas também super saudáveis, e esta receita acentua os sabores e texturas com erva-doce, amêndoas, passas, mel, vinagre de vinho de arroz, cebolinha e laranja. Eu sei o que & # 8217s para o almoço de amanhã!

3. Hash de cenoura assada com carne moída e bacon
Aqui está um hash simples e saboroso que funciona no café da manhã, almoço ou jantar e está repleto de sabor e proteína. Cenouras nutritivas são picadas e combinadas com bacon, carne moída alimentada com capim, cebola, cebolinha e ovos. O sabor aqui é incrível!

4. Sopa de cenoura antiinflamatória de gengibre e cúrcuma
Guarnecido com erva-doce caramelizada crocante, esta sopa saborosa combina cenoura, cebola e alho fortalecedor com leite de coco cremoso e saudável, bem como açafrão, pimenta caiena e gengibre fresco. O suco de limão completa o sabor e as pepitas adicionam crocância.

5. Cenouras assadas com raspas de limão
Cenouras assadas simples são um dos meus acompanhamentos favoritos, e este é esmagador com sabores de alho, manteiga alimentada com capim ou ghee, chipotle em pó e raspas de limão. Embora as cenouras não sejam tipicamente associadas a esses sabores de estilo latino, você não ficará desapontado em arriscar.

6. Biscoitos de cenoura, batata doce e amêndoa
Esses cookies exclusivos são macios, em borracha, saborosos e densos em nutrientes, então você não precisa se sentir culpado por compartilhá-los com os mais pequenos ou comê-los você mesmo. O único adoçante são bananas! Usar bananas maduras garante que você obtenha o melhor sabor doce. Estou animado para fazer isso!

7. Frango Assado com Molho de Creme de Tomate e Mostarda
Eu estive babando por esta receita desde a primeira vez que a encontrei e ainda não tive tempo de prepará-la. A abundância de vegetais neste prato inclui cenouras, cebola e muito mais, enquanto o creme de coco o torna deliciosamente cremoso e as uvas adicionam explosões de sabor doce.

8. Salada de cenoura arco-íris assada
Esta salada colorida e terrosa inclui cenouras frescas do arco-íris, verdes mistos, cranberries frescas, pistache e tangerina. O queijo de cabra é opcional, mas certifique-se de não esquecer o molho vinagrete de mostarda e mel sedoso espalhado por cima!

9. Cenouras com cobertura de gengibre e abacaxi
Amo cozinhar cenouras no fogão e glacê-las com todos os tipos de sabores divertidos. Este prato tem um toque tropical, com cobertura de abacaxi e gengibre fresco picado com um pouco de noz-moscada e conservas de damasco. A manteiga adiciona muita gordura saudável, e você pode até polvilhar as cenouras prontas com coco torrado.

10. Sopa de cenoura marroquina com Chermoula
Esta sopa de sabor rico é cheia de açafrão, alho, gengibre e cebola, com uma chermoula feita de coentro, alho, páprica, cominho e limão. É um prato verdadeiramente incrível, e você pode usar óleo de oliva ou abacate como óleo vegetal na chermoula.

11. Salada de Couve de Peru com Batata Doce Assada e Cenoura
Esta salada incrível é perfeita para almoços ou jantares leves de verão e usa peru, batata doce, cenoura, cebola roxa, couve, sal e pimenta. O molho é um molho balsâmico de manjericão simples com azeite, vinagre balsâmico e folhas secas de manjericão.

12. Cenoura roxa com tahini de alho
use cenouras roxas. Eles são torrados até a perfeição caramelizada e, em seguida, regados com uma pasta de tahine de alho caseira com limão, alho fresco e sementes de gergelim pretas e brancas.

13. Cenouras relíquia de bordo com cobertura e creme de caju com limão
Não faltam coisas que você pode usar para molhar suas cenouras, e este creme de caju com limão é uma opção deliciosa. Você precisará de azeite de oliva de boa qualidade, xarope de bordo, pistache cru, sal marinho, pimenta-do-reino, caju cru e suco de limão. Este é mais adequado para crianças!


Foto: Slow Burning Passion

14. Salada de raízes assadas com acelga murcha
Esta salada é feita com cenouras baby e seus tops, beterrabas, cranberries frescas, acelga, alho e deliciosas avelãs torradas para uma combinação de sabores e texturas do doce e ácido ao crocante e deliciosamente terroso. Cubra com o vinagrete de laranja Dijon.

15. Bolo Paleo De Cenoura Com Cobertura De Maple Pecan
Pode ser complicado encontrar versões paleo de suas guloseimas favoritas sem grãos, laticínios ou açúcar refinado. Eu prometo a você que este bolo de cenoura vai corresponder às suas expectativas. É feito principalmente com farinha de coco e ovos, com xarope de bordo doce, abacaxi triturado, passas douradas e cenouras.

16. Cenoura Assada Com Pesto De Cobertura De Cenoura
Não desperdice as pontas das cenouras! Eles são densos em nutrientes e super saborosos, e você pode usá-los para fazer este pesto fabuloso para espalhar e espalhar sobre suas cenouras assadas. Você precisará de alho, limão, nozes, manjericão, fermento nutricional e apenas alguns outros ingredientes.

17. Sopa de cenoura, gengibre com chalotas cristpy e creme de coco
Esta sopa saborosa é nutritiva e recheada com cebola, alho, gengibre, cenoura, caldo vegetal (ou caldo de osso caseiro, se tiver), louro, canela e coberturas de chalotas crocantes, creme de coco, coentro (ou manjericão ou hortelã ) e pinhões. Eu amo os pinhões!

18. Purê de Pastinaga de Cenoura e Alecrim
A combinação de cenouras e pastinacas é adorável neste purê temperado com alecrim com alho, azeite, leite de amêndoa, sal marinho, manteiga de creme de coco e pimenta preta. A melhor parte desta receita é que ela é feita na parte da panela, então dificilmente você terá que fazer algum trabalho!

19. Beterraba
Este auxiliar fácil de beterraba é um suco nutritivo e denso em nutrientes feito com beterraba, cenoura, maçã, gengibre fresco, pepino e limão. O pepino é super refrescante, enquanto a cenoura e a maçã adicionam doçura para equilibrar o sabor terroso da beterraba, que pode ser opressor para algumas pessoas.

20. Muffins de Bolo de Cenoura Paleo
Adoçados apenas com tâmaras, banana e melaço, esses muffins de bolo de cenoura com sabor rico são cheios de vitaminas e nutrientes, sem falar em toda a proteína rica de uma xícara cheia de manteiga de amêndoa! As cenouras raladas garantem que você receba sua porção vegetariana neste lote.

21. Sopa Cremosa de Cenoura e Gengibre
Esta sopa simples é ainda mais cremosa e sem laticínios. Isso graças ao creme de coco ou ao leite de coco - o creme de coco será ainda mais cremoso e rico o suficiente para diminuir o tamanho das porções. Alho, gengibre fresco, cebola e óleo de coco amadurecem perfeitamente nesta sopa.

22. Sopa de beterraba e cenoura vegana
Cenoura e beterraba vão muito bem juntas, porque ambas são raízes, e o sabor doce da cenoura ajuda a equilibrar o caráter terreno da beterraba, que nem todos são fãs, apesar de sua abundância de nutrientes. Experimente esta sopa gostosa, com um vídeo!

23. Muffins de cenoura com cardamomo
A farinha de amêndoa branqueada e a farinha de coco tornam essas amêndoas ricas em proteínas e super saborosas, com os sabores adoráveis ​​e aromáticos de canela, cardamomo, gengibre e cravo. O cardamomo adiciona camadas extras ao sabor típico do bolo de cenoura e as pecãs adicionam crocância!

24. Purê de cenoura pastinaga
Este delicioso purê é um excelente substituto para o purê de batata branca, porque às vezes precisamos de uma alternativa que não seja a batata-doce, certo? Este é um prato saboroso feito com caldo de vegetais (ou caldo de ossos, se quiser) com sal e pimenta a gosto.

25. Cenoura Abacaxi Paleo Muffins
Esses muffins têm um sabor tropical com abacaxi fresco em cubos, cenoura ralada, suco de limão, baunilha e canela. Eles são suavemente adoçados com mel e ricos em proteínas com ovos e farinha de amêndoa, então você pode se sentir bem comprando um desses em uma manhã movimentada de um dia de semana.


Foto: Aquela Garota Cozinha Saudável

26. Delicioso Smoothie de Bolo de Cenoura
Este smoothie tem gosto tanto de bolo de cenoura que sua língua terá uma grande confusão de textura! Sério, porém, este smoothie é super bom com tâmaras, leite de coco, cenoura, banana congelada (tão cremosa!), Baunilha, canela, noz-moscada, cravo e linhaça (você também pode usar sementes de chia).

27. Sopa de Cenoura Temperada
A sopa de cenoura fica deliciosa com laranja, já que nesta receita também usa cebola e leite de coco. Coentro e cominho adicionam especiarias, enquanto o calor nesta sopa vem de pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha, que você pode ajustar a seu gosto.

28. Frango Assado com Vinho Branco e Legumes
Adoro cozinhar com vinho porque dá a cada prato aquele sabor gourmet especial que você não consegue identificar. Este jantar não é exceção, com frango, cenoura, brócolis, alho-poró refogado e pedaços de bacon delicioso. Há tantos sabores em cada mordida disso!

29. Sopa Cremosa de Batata-Doce e Cenoura
Esta sopa é celestial. A textura é macia, mas sem aquela qualidade de comida infantil que alguns purê de sopas assumem, e o sabor está explodindo com cebola, muito alho e ervas frescas como tomilho, sálvia e alecrim. E sendo feito totalmente de vegetais, isso também é saudável!

30. Quiche saudável de couve-rábano para menina preguiçosa
Esta quiche super densa em nutrientes seria perfeita para o café da manhã, almoço, jantar, convidados ou apenas a família. Todo mundo vai adorar! Cenoura ralada, couve-rábano, bacon ou chouriço e cebolinha combinam-se para uma refeição saborosa e nutritiva, temperada com pimenta-do-reino moída na hora e sal marinho.

31. Vegetais de raiz torrados com mel e tomilho
As raízes têm um sabor interessante, porque geralmente são um pouco doces, mas também profundamente terrosos e por razões óbvias! Eles crescem no solo. Portanto, cobri-los com uma mistura de azeite, tomilho fresco, sal, pimenta, vinagre balsâmico e mel é a maneira perfeita de aproveitar ao máximo esses sabores doces e salgados.

32. Smoothie de Cenoura Roxa, Morango, Melancia e Limão
Este smoothie é feito com cenoura roxa, morango, melancia, coco, castanha de caju, limão, hortelã e leite sem laticínios de sua escolha. Repleto de frutas e vegetais, é saboroso e saudável. Cenouras roxas são bonitas, mas regulares servem bem.

33. Receita de Fritada de Vegetais e Salsichas
Esta fritada é feita com óleo de coco, cenoura em cubos (não é necessário ralar mal), abobrinha, pimenta vermelha, salsicha, ovos, sal e pimenta. É basicamente um bolo vegetariano e salsicha com ovos, então, se você gosta de suas fritadas recheadas com delicadeza, este é o para você.

34. Cenouras e pastinaga glaceada com gengibre laranja
Como a canela, o gengibre é um sabor que se adapta muito bem a frutas e vegetais. Esta receita combina laranja com gengibre - uma combinação picante, doce e picante - para uma receita deliciosa de cenoura e pastinaga completa com ghee e açúcar de coco.

35. Sopa de Batata com Couve de Salsicha
Faça na sua panela de pressão, esta sopa divertida não é a sopa de batata da sua avó & # 8217s. É carregado com textura, sabor e nutrientes de ghee ou manteiga, bacon canadense (ou normal), caldo de osso de galinha, salsicha italiana quente, cebola, alho, cenoura, couve, batata e leite de coco (para substituir o creme) . Fique à vontade para deixar de lado o queijo cheddar.

36. Cenouras de coentro torradas com cebolas caramelizadas
Estas cenouras são deliciosamente torradas com coentro moído, xarope de bordo, cebola amarela, vinagre de cidra de maçã e um punhado de salsa fresca ou coentro para servir. Eles têm um rico sabor de ervas, com uma doçura de maple, cenoura e um toque de travo.

37. Pops de gelo para adultos
Não, estes não são alcoólicos. Mas eles têm um sabor muito sofisticado com suco de laranja, gengibre e cenoura. O gengibre é opcional, mas é um agente antiinflamatório realmente valioso. Se você não tiver Turmeric Boost, use apenas açafrão em pó simples.


Foto: Beauty And The Foodie

38. Bolo de Cenoura Muffins de Abobrinha
Por que não pegar muffins de abobrinha clássicos e vegetarianos e transformá-los em bolo de cenoura? Esses muffins são feitos à base de farinha de coco, farinha de linho, canela, cenoura, abobrinha, ovos, açúcar de coco, amêndoa ou leite de coco, manteiga ou óleo de coco, baunilha e vinagre de cidra de maçã. Gostoso!

39. Salada de frango com crosta de pistache e molho de cenoura e gengibre
Este não é o seu típico mingau de frango à base de maionese. Não. Este é um delicioso peito de frango coberto com pistache salgado e crocante servido com verduras, cerejas, pepinos, tomates cereja e um molho cremoso de cenoura e gengibre feito com creme de caju.


Cenouras e uvas salgadas - receitas

Um dos destaques do almoço de Natal com os companheiros de jantar do pai de John & # 8217s na casa de repouso para idosos foram minhas cenouras com uvas vermelhas, mel e romã. Comemos em estilo familiar porque tudo o que eles recebem são pratos servidos e eu queria que eles levassem o que quisessem e com a frequência que quisessem.

As cenouras foram passadas e todos olharam na tigela e educadamente pegaram uma colherada. Em cerca de 5 minutos, as cenouras rodaram novamente e 10 minutos depois voltaram a circular até que não houvesse mais nenhuma na tigela. Eles podem ser idosos, mas sabem do que gostam e gostaram dessas cenouras.

Eu adoro uvas e quando me pediram para criar uma receita usando uvas vermelhas sem sementes Flame ou Crimson da Australian Grapes, eu soube imediatamente o que iria fazer. Testar o prato nos antigos foi apenas para confirmar que eu estava no caminho certo.

Além de provar o mais próximo possível de um doce, as uvas são muito boas para nós. Você sabia que, entre outras propriedades maravilhosas, as uvas:

  • Ajuda a estimular o sistema imunológico e a prevenir a fadiga.
  • Ajuda a manter os níveis de colesterol mais baixos.
  • Possui uma grande quantidade de antioxidantes que podem prevenir o câncer.
  • São uma fonte maravilhosa de micronutrientes importantes na formação e resistência dos nossos ossos.
  • Aumenta os níveis de óxido nítrico no sangue, o que evita a formação de coágulos sanguíneos, reduzindo a probabilidade de ataque cardíaco.
  • São eficazes no combate à constipação.
  • São ricos em vitamina C e magnésio.

Muitas pessoas comem uvas como lanche e eu comi algumas esta semana direto do freezer e acho que elas são melhores do que um picolé. Eu queria criar uma receita saborosa para mostrar como as uvas vermelhas sem sementes podem ser versáteis. Faça este acompanhamento de cenoura e assim que a família parar de olhar para você como se você fosse doido, eles vão adorar!


Receitas

Comer seus vegetais nunca foi tão atraente. Pense fora do prato crudité e encontre uma maneira nova e interessante de cozinhar com cenouras. Nossa coleção de receitas tem inspiração e ideias para usar cenouras em todas as formas, desde cruas a torradas e em conserva. Encontre receitas saborosas, como minicenouras assadas com geleia ou um risoto de cenoura doce. Procure boas receitas de jantar com cenouras, como nossa receita de salada de repolho e cenoura com ervas, nossa receita fácil de cenoura glaceada ou nossa receita cremosa de caçarola de cenoura. Lanche com receitas de chips de cenoura e não se esqueça da sobremesa! Um bolo de cenoura doce com cobertura de cream cheese é apenas o começo.

6 salva

Sirva esta geléia complexa com frango ou porco assado, ou coloque uma colher em cima do crostini de queijo de cabra.

Desde 1995, o Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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Cenouras torradas perfeitas (três maneiras!)

  • Autor: Cookie e Kate
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 porções laterais 1 x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Torrado
  • Cozinha: Americana

Quem diria que cenouras poderiam ser TÃO boas ?! As cenouras assadas são um acompanhamento fácil, saudável e acessível. Esta é a única receita de cenoura assada de que você precisa! A receita rende de 4 a 6 porções laterais.

Ingredientes

  • 2 libras de cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • & frac12 colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Enfeite opcional: 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada, cebolinha, salsa ou endro

Para a versão temperada, você também precisará de *:

  • & frac12 a 1 & frac12 colheres de chá de pimenta em pó (use menos para cenouras mais suaves ou a quantidade total para cenouras picantes)
  • & frac12 colher de chá de canela em pó

Para a versão com manteiga de mel, você também precisará de **:

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
  2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de & frac12 & # 8243 de espessura na parte mais larga (veja as fotos).
  3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione o azeite, sal e algumas rodelas de pimenta. *
  4. Misture até que as cenouras estejam levemente cobertas de óleo e temperos. Organize-os em uma única camada. Asse as cenouras até que fiquem caramelizadas nas bordas e facilmente perfuradas por um garfo, 25 a 40 minutos, jogando no meio do caminho. ** (Variedades de cenoura relíquia assam em apenas 25 minutos, mas cenouras normais são mais densas e normalmente requer 35 a 40 minutos.)
  5. Polvilhe ervas frescas sobre as cenouras assadas, se for usar. Sirva as cenouras quentes, direto da assadeira ou de uma travessa. As sobras de cenouras ficarão bem, cobertas e refrigeradas, por 3 a 4 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.

Notas

* Se você estiver fazendo a versão temperada: Adicione o chili em pó e a canela com o azeite e o sal.

** Se você estiver fazendo a versão com manteiga de mel: Quando as cenouras estiverem quase cozidas, derreta a manteiga na menor panela em fogo médio. Depois de derreter, tampe a panela para evitar respingos e continue cozinhando, girando a panela de vez em quando, apenas até começar a ver manchas douradas no fundo, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o mel. Assim que as cenouras estiverem prontas, regue com a mistura e misture bem.

Torne-o livre de laticínios / vegano: Basta fazer as versões básicas ou temperadas.

Prepare-se com antecedência: Você pode descascar e fatiar as cenouras com antecedência. Para o máximo de frescor, guarde-os em uma tigela com água na geladeira até que esteja pronto para assá-los. Escorra e seque antes de prosseguir.

Duplique: Você pode assar duas assadeiras de cenoura no forno de uma vez. Basta posicionar duas prateleiras perto do centro do forno antes de pré-aquecê-lo. Ao jogar as cenouras na metade do cozimento, troque as panelas nas posições das prateleiras (de cima para baixo e de baixo para cima).


Cannoli siciliano clássico

Essas cascas de massa fritas e crocantes recheadas com uma mistura cremosa de ricota doce aparecem na época do carnaval na Sicília. Cannoli geralmente vem com gotas de chocolate, frutas secas, nozes ou mesmo granulado nas pontas para apresentação e sabor. Um molde de cannoli criará o formato adequado, mas você pode rolá-los em torno de algo cilíndrico se não tiver os moldes.


Torrada De Queijo De Cabra Com Mel Picante

Ingredientes:

1 cebola média, cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de mel apimentado com toques salgados

1 colher de chá de alecrim esmagado (fresco ou seco) Baguete

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 graus

Refogue as cebolas até ficarem macias e levemente douradas.

Misture todos os ingredientes para fazer uma pasta bem misturada e cremosa.

Corte a baguete em fatias finas. Passe manteiga na parte de cima e espalhe a mistura de queijo de cabra por cima.

Coloque na assadeira e leve ao forno por aprox. 10 minutos ou até dourar levemente por cima.

Sirva como aperitivo, aproveite!


Uvas Torradas e Cenouras

Este é um prato indiano que eu comi durante uma visita a uma família francesa no Vale do Luberon. Então eu acho que é um prato franco-indiano. Eu amo isso e faço isso o tempo todo.

A receita original faz 8 porções

Ingredientes

2 libras de uvas vermelhas sem sementes
1 pacote (16 onças) descascado, cenouras infantis
1 cebola roxa média, cortada em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho moído

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. Misture as uvas, as cenouras e a cebola roxa no azeite de oliva para revestir. Polvilhe com cominho e misture para distribuir uniformemente. Espalhe a mistura na assadeira.
  3. Asse em forno pré-aquecido até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 15 a 20 minutos.

Nutrição

Calorias: 140 kcal
Carboidratos: 26,9 g
Colesterol: 0 mg
Gordura: 4,2 g
Fibra: 3 g
Proteína: 1,5 g
Sódio: 42 mg


15 ótimas receitas com uvas estreladas

As uvas são um lanche familiar, perfeito e portátil. Por causa da doçura atraente e suculenta, tendemos a pensar nessas frutas onipresentes como um alimento independente, comido direto do cacho. Mas as uvas são, na verdade, ingredientes altamente versáteis, com uma gama de aplicações surpreendentemente ampla. Do rústico ao sofisticado, do simples ao complexo, as uvas têm uma capacidade vencedora de se adaptar a pratos doces ou salgados, suaves ou crocantes, quentes ou frios. Cruas ou cozidas, picadas ou inteiras, puras e cortadas ou congeladas, as uvas podem informar e definir um cardápio diversificado, desde bebidas e petiscos até saladas, entradas e sobremesas. Achamos que acrescentam interesse e complexidade a qualquer fase de uma refeição.

As uvas podem ser a espinha dorsal dos condimentos, assim como o tesouro procurado dentro de uma focaccia em borracha. Eles são o recheio delicioso para biscoitos amanteigados, bem como o refresco fresco em um sorvete sem batedeira.

Mesmo uvas crocantes sem sementes, que estão disponíveis o ano todo no supermercado, podem ser transformadas por torrefação lenta e combinação inteligente: em uma simples ceia de frango assado, elas se dissolvem em uma cama de recheio, caramelizando enquanto cozinham. E sua doçura de doce sem caráter é melhorada em um pico de gallo rápido e picante.

No final do verão e no outono, vale a pena caçar uvas sazonais e nos lembrar de que as uvas têm época de colheita e sabor próprios: procure Concords saborosos (e seus primos) ou os distintos Muscats e, em seguida, delicie-se com um festival de celebração da uva usando nossa galeria de receitas para guiá-lo.

Ao comprar essas frutas, procure uvas que sejam roliças, com casca lisa e ininterrupta e que também devem estar firmemente presas ao caule. Os onipresentes verdes sem sementes são mais doces quando têm uma tonalidade amarelo-claro. Freqüentemente, as uvas são cobertas por uma "flor" esbranquiçada, que é uma proteção natural contra a perda de umidade e deterioração.

Ao chegar em casa, verifique as uvas e descarte as que estão danificadas, coloque o cacho em um saco plástico e leve à geladeira por até três dias. Enxágue imediatamente antes de usar.


Assista o vídeo: zielone winogrona (Dezembro 2021).