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Batatas assadas


Limpamos as batatas, lavamos e fervemos em água fria com sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Lave a cebola à parte e pique finamente.

Deite um pouco de azeite numa frigideira e, quando aquecer, coloque a cebola e aqueça juntamente com a pancetta às rodelas. Mexa ocasionalmente com uma espátula de madeira. Quando eles endurecerem, paramos o fogo.

Quando as batatas estiverem fervendo, escorra-as e deixe esfriar um pouco.

Cortamos as batatas ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher cavamos as batatas para obter alguns barcos. Tomamos cuidado para não quebrar as batatas.

Misturamos bem as batatas por dentro com queijo Telemea, pancetta endurecida com cebola, sal, pimenta a gosto.

Coloque os barquinhos de batata em uma bandeja forrada com papel manteiga e untada com óleo.

Enchemos cada barco com a mistura da frigideira e colocamos uma rodela de scamorza em cada um (se tiver crianças lascivas em casa que "roubam" uma rodela de queijo :)) ... divida o resto como eu :) )).

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200 gr durante 15-20 minutos.

Servir quente.