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Tomates secos ao sol para o inverno


Ingredientes para cozinhar tomates secos ao sol para o inverno

Produtos:

  1. Tomate Duro 1,5 kg
  2. Alho 2-3 dentes ou a gosto
  3. Óleo de girassol refinado 50 para assar e armazenar - quanto é necessário

Especiarias e ervas aromáticas:

  1. Manjericão seco 1/2 colher de chá
  2. Manjerona seca 1/2 colher de chá
  3. Orégano seco 1/2 colher de chá
  4. Alecrim seco 1 colher de sopa
  5. Mistura de pimenta (moída) 0,5 colher de chá
  6. Sal cristalino grande (sem iodo) 1 colher de sopa
  • Ingredientes Principais Tomate
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Colher de chá, colher de sopa, forno, tabuleiro antiaderente - 2-3 peças, papel manteiga ou pergaminho, faca de cozinha, tábua de cortar, toalhas de papel, espátula de cozinha em madeira, luvas de cozinha, saco de plástico com fecho zip ou recipiente com tampa, Frasco de vidro de meio litro, Tampa de rosca metálica, Geladeira, Freezer, Placa

Cozinhar tomates secos ao sol para o inverno:

Passo 1: prepare o forno e prepare uma mistura de especiarias com ervas.


Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 70-80 graus Celsius e cubra as assadeiras com papel manteiga ou pergaminho. Em seguida, despeje a quantidade desejada de manjericão seco, orégano, manjerona, alecrim e uma mistura de pimentas em uma tigela pequena ou prato fundo. Misture tudo com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea e coloque sal de grão grosso com óleo vegetal na mesa da cozinha.

Passo 2: prepare os tomates.


Em seguida, selecionamos tomates densos e carnudos com uma quantidade mínima de suco, por exemplo, creme. Nós os lavamos sob um fluxo de água corrente fria, secamos com toalhas de papel e cortamos cada 2-4 partes.
Em seguida, usando uma colher de chá, remova as sementes deles. Organizamos as partes grossas da polpa nas assadeiras preparadas e usamos o suco de tomate para preparar outros pratos ou preparações saborosas.

Passo 3: seque os tomates.


Polvilhe os tomates com uma mistura de ervas e especiarias. Polvilhe-os com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido 4-6 horas.
Não feche a porta, deixe uma pequena fenda de 2 a 3 cm de comprimento; se houver um convector, use-o; se não estiver, coloque-o com uma espátula de cozinha de madeira. Periodicamente, verifique visualmente a prontidão dos tomates, eles deve ser secomas não queimado e de nenhuma maneira não quebradiço!

Etapa 4: prepare o alho.


Enquanto os tomates secam, descasque os dentes de alho. Enxaguamo-los, secá-los, colocá-los em uma tábua e cortá-los em camadas, palhas, cubos, fatias, picar finamente ou até deixá-los inteiros, tudo depende do seu desejo.

Passo 5: mantenha os tomates secos ao sol durante o inverno.


Depois que os tomates estiverem prontos, colocamos os pegadores de panela da cozinha. Reorganizamos as assadeiras na bancada e as esfriamos até a temperatura ambiente. Depois decidimos qual método de armazenamento é mais adequado, você pode colocar os tomates em saco de plástico ou recipiente selado e envia para o freezereles vão manter o seu gosto por toda parte 8-9 meses. Na embalagem a seco eles estarão seguros 12 meses.

Mas há uma opção mais interessante e muito saborosa! Em uma panela pequena, calcinamos cerca de 100-120 mililitros de óleo vegetal refinado em fogo médio e esfriamos até a temperatura ambiente. Em seguida, colocamos o alho com tomates secos ao sol em uma jarra de meio litro esterilizada, seca e fria. É melhor fazer isso em camadas, para que os vegetais fiquem mais saturados com o aroma um do outro. Encha-os com óleo resfriado, feche com uma tampa de rosca bem ajustada e na geladeirapara que eles possam ser armazenados selado de 5 a 6 mesese abra algumas semanas.

Etapa 6: sirva os tomates secos ao sol durante o inverno.


Tomates secos ao sol para o inverno - uma colheita universal.

Esses tomates são adicionados às saladas, recheados com pizza, tortas, sanduíches, caçarolas com eles ou simplesmente com uma fatia de pão branco ou preto fresco. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- retire a primeira amostra do prato acabado em cerca de 1-1,5 semanas;

- muitas vezes em uma jarra com alho, coloque alguns ramos de ervas frescas, por exemplo, endro, salsa ou manjericão;

- um conjunto de especiarias não é essencial; você pode usar qualquer prato de legumes da época;

- o tempo de secagem pode variar de 4 a 9 horas, tudo depende do tamanho do vegetal, da espessura da polpa e da temperatura cair no forno, portanto, é necessário monitorar cuidadosamente o processo de cozimento;

- se você decidir armazenar tomates em uma jarra, não se esqueça de que o recipiente deve ser cuidadosamente lavado com refrigerante ou detergente com um conteúdo mínimo de produtos químicos e depois esterilizado de qualquer maneira conveniente. Isso pode ser feito com microondas, forno ou fogão. Informações mais detalhadas podem ser encontradas clicando neste link;

- o óleo que sobrou do tomate seco ao sol é um achado ideal para bolos levedados ou condimentados ou frescos, não despeje, é melhor cozinhar focaccia ou pizza.


Assista ao vídeo: Como secar tomates para el inverno (Outubro 2021).