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Parfaits de framboesa-nectarina com sabayon de pêssego quente


Ingredientes

  • 1 libra de nectarinas (cerca de 4 médios), cortadas ao meio, sem caroço, em fatias finas
  • 2 1/2 xícaras de framboesas frescas, divididas
  • 1/3 xícara de néctar de pêssego em lata
  • Amêndoas torradas em fatias (opcional)

Preparação de Receita

  • Misture as nectarinas, 2 xícaras de framboesas e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média. Deixe repousar até que os sucos se formem, cerca de 5 minutos.

  • Bata as gemas, o néctar, o licor, o sal e 1/4 de xícara do açúcar em uma tigela grande de metal para misturar. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; bata até que a mistura fique espessa e o termômetro inserido no centro registre pelo menos 160 ° F, cerca de 6 minutos.

  • Divida a mistura de frutas em 4 copos grandes. Passe uma colher de sabayon de pêssego quente. Enfeite com o restante das frutas vermelhas e as amêndoas cortadas, se desejar.

Receita por The Bon Appétit Test Kitchen, Photos by Pornchai MittongtareReviews Section

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