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Massa Thermomix brisee


Receita de massa com Thermomix brisee de de 28-05-2012 [Atualizado em 09-03-2018]

Utilizada tanto para massas doces como salgadas, a massa quebrada tem uma base de farinha, manteiga, sal e ovos. Se preparado com a Bimby, em nenhum momento você terá uma massa perfeita para deixá-la descansar por 30 minutos na geladeira antes de poder utilizá-la. Poucos movimentos, portanto, para uma base que não o deixará desapontado em nada!

  • Ingredientes para um molde de 26 cm:

Método

Como fazer massa quebrada

Coloque primeiro a farinha, depois a manteiga, a água e o sal na tigela e amasse por 15 segundos na velocidade 6.
Embrulhe a massa em um pano e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.


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Conselho

para os meus hambúrgueres, uma cozedura de 30/35 minutos no forno é suficiente.

Esta receita é uma variante da receita de //www.tavolartegusto.it/2012/05/03/pasta-brisee-senza-burro/

Esta receita foi fornecida por um usuário da Thermomix ® e, portanto, não foi testada por Vorwerk. A Vorwerk não assume qualquer responsabilidade, em particular, no que diz respeito à quantidade e execução e convida-o a observar as instruções de utilização do aparelho e seus acessórios, bem como as de segurança, descritas no nosso manual de instruções.


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Cuidado para republicar nosso conteúdo


Coloque todos os ingredientes no jarro e misture 20 seg / Vel 4.

Se houver muita massa nas laterais da tigela (ver foto), recolha no fundo com a espátula e amasse mais 5 seg / Vel 4.

Retire a massa da tigela, trabalhe levemente com as mãos e dê a forma que preferir, desde que fique levemente achatada.

Embrulhe em uma folha de filme plástico e deixe descansar na geladeira até a hora de usar.

Sua Bimby massa quebrada está pronto para uso.


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Massa quebradiça com azeite

Ingredientes (para uma panela de 26 cm)

  • 200 g de farinha 0
  • 50 g de azeite de oliva extra virgem
  • 70 g de água muito fria
  • 1 pitada de sal fino

Despeje a farinha com o sal na placa de massa formando uma cavidade no centro. Comece a derramar o azeite virgem extra trabalhando aos poucos com uma espátula ou garfo, juntando a farinha envolvente e, sempre mexendo, junte também a água fria.

Depois de obter uma espécie de massa, comece a trabalhá-la puxando-a e recolhendo-a sobre a placa enfarinhada, obtendo no final um pão compacto mas macio ao mesmo tempo.

Deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora após o descanso em local fresco, a massa quebrada estará pronta para seu preparo preferido. E também pode ser congelado & # 8230 melhor se já enrolado com um rolo e embrulhado e embrulhado no forno, em seguida, selado em um grande saco.


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Massa Thermomix brisee - Receitas

Que bom, tenho que experimentar na versão salgada, fiz a flor doce.
Um beijo e boa noite.

Olá Patrizia, neste período esta flor doce e salgada está enlouquecendo. boa noite para você também

Esta flor está enlouquecendo na web e quero experimentá-la o mais rápido possível. A versão saborosa também é muito boa!

Obrigado a qualquer um, é muito rápido e também muito bom

Muito bom Paola !!
Uma pergunta que não é relevante para a receita!
Sua panna cotta está faltando no blog?

Fale sobre o rápido rápido com caramelo pronto? Tenho que tirar uma foto melhor que a que tenho no forum, logo vou colocar

tava no cook, eu sempre faço (por alguns anos) porque é light light!

Entendo. Panacota leve confeccionada com creme Hoplà. A propósito, cancelei a assinatura do Cook, agora sou um Ex-cookina

como você fez? Eu perguntei mas nada

Que mimo para os olhos e para o paladar! Já vi na versão doce, mas também salgada, é fantástico, com certeza vou experimentar.
Olá ^ _ ^ Gabry

Obrigado Graby! É muito bom, usei o briseè pronto mas feito com as próprias mãos é definitivamente melhor
Grandes beijos

Eu vi essa flor em muitos blogs, mas ninguém a tinha usado com uma quiche. Até agora só tinha visto produtos com fermento doce (ainda não ao meu alcance). Mas isso é seu, se meu cérebro não ficar muito confuso com todas essas reviravoltas. ahahha. Acho que está ao meu alcance

Sabe, foi ideia de um amigo do fórum Pizzapastamandolino, gostamos muito e é super rápido

Eu gosto muito dessa flor, ainda não fiz, mas espero fazer essa sua versão em breve
Eu te mandei um beijo!

Olá, Antonella, Patryx61 propôs no pizzapastamandolino

Olá Paola, obrigada por participar da minha coleção e se juntar aos leitores do meu blog. Eu retribuo com prazer !!
Vejo que você é a Toscana como eu, eu sou a província de Siena, mas moro em Siena há mais de dez anos porque depois de me formar trabalhei na Scotte por um tempo.

Oi Paola! Essa sua versão salgada é interessante!
Juntamos seus leitores ao GFC, se você quiser retribuir.
www.sevacolazione.blogspot.it
V.

Olá, antes de mais obrigada pela visita ao meu blogueiro, retribuo com paz e devo dizer-vos que irei muitas vezes visitar-vos, és muito bom


Modo de Preparo: Pasta brisée

Coloque a manteiga fria em pedacinhos na batedeira junto com a farinha, o sal e duas colheres de sopa de água fria. Bata várias vezes, até obter uma mistura amalgamada. Faça uma bola com a forma, sele em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.

Para estender a massa com mais facilidade, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga e alise com um rolo de massa, virando várias vezes, até atingir a espessura de 3-4 milímetros. É também uma técnica útil para pastelaria.

Para cozinhar o brisée ou a massa quebrada "em branco" forre as formas untadas com a massa já desenrolada, pique com um garfo, cubra com papel manteiga, recheie com leguminosas secas ou com os pesos apropriados e coloque na parte central do forno. Depois de frio, retire da polpa de papel e das cascas do pesini e recheie de acordo com a receita.

As bordas das tortas e tortinhas podem ser decoradas de maneiras muito diferentes, como sugere a imaginação, talvez com a ajuda de um alicate especial. O cozimento do brisée depende do tipo de receita. Asse por 40 minutos a 180 ° se for colocar o recheio de um bolo rústico, 15-20 minutos se for forrar formas para barcos e tortinhas.


Vídeo: How to make Macarons in the Thermomix. Sophias Kitchen (Dezembro 2021).