Carne

Kebab da Carélia


Ingredientes para cozinhar espetos

  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, tábua, faca, espremedor de sumos, tigela média, espetos - 3-5 peças, churrasco, carvão, lenha, fósforos, prato plano, placa profunda - 2 peças, colher de sopa

Espetos de cozinha no estilo Karski:

Etapa 1 :.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágue bem em água corrente. Colocamos o componente em uma tábua e cortamos finamente com quadrados. Despeje a cebola picada em uma tigela funda e deixe de lado por um tempo.

Etapa 2: prepare os limões.


Para preparar a marinada, não precisamos dos limões, mas apenas do suco. Portanto, lavamos os cítricos em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, corte o componente em duas metades. Em seguida, esprema o suco de cada parte usando um espremedor e despeje em um recipiente com cebola picada.

Etapa 3: prepare o coentro.


Enxaguamos o coentro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido e colocamos em uma tábua de cortar. Pique as verduras com uma faca e despeje em um recipiente com outros componentes picados. Atenção: como o coentro tem um sabor específico, adicione-o à marinada em uma pequena quantidade. Eu literalmente coloquei um galho para o visual.

Etapa 4: prepare o endro.


Assim como o coentro, preparamos o endro e o derramamos em uma tigela comum.

Passo 5: prepare o manjericão.


Lavamos as folhas de manjericão em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as verduras e transfira para um recipiente com outros ingredientes.

Etapa 6: prepare a marinada.


Despeje o conhaque em uma tigela com cebola picada, ervas e suco de limão espremido na hora e despeje sal, pimenta da Jamaica e cravo na ponta da faca a gosto. Usando uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes. É isso aí, a marinada está pronta!

Passo 7: prepare o cordeiro.


Enxágüe bem o cordeiro em água corrente e coloque-o em uma tábua. Com uma faca, limpamos a carne de filmes e veias. Agora corte o componente em pedaços grandes e transfira para uma tigela limpa e funda. Atenção: quanto mais grossa a carne, melhor. Afinal, os espetos de Kars são famosos por seu grande tamanho.

Etapa 8: prepare os rins do cordeiro.


Usando uma faca, removemos os rins de carneiro dos filmes e enxaguamos bem em água corrente. Em seguida, coloque-os em uma tigela média e encha com água fria comum. Deixe o componente de lado, deixe de molho por 2 horase enquanto isso marinar a carne.

Etapa 9: decore o cordeiro.


Colocamos os pedaços de carne em uma tigela com marinada, misturamos tudo bem com as mãos limpas e deixamos insistir em 3-8 horas em um lugar fresco.

Passo 10: prepare a cebola para o churrasco.


Um verdadeiro espeto em Karski é um prato amarrado no espeto, alternando carne de carneiro com cebola e tomate. Mas isso é uma questão de gosto, e eu cozinho tão gostoso de maneiras diferentes. Por precaução, se você é fã de vegetais fritos, eu lhe direi como devemos preparar os componentes restantes. Portanto, com uma faca, retire a cebola das cascas e enxágue abundantemente em água corrente. Nós espalhamos sobre uma tábua de cortar e cortamos em anéis grossos. As cebolas picadas são movidas para um prato limpo e colocadas de lado temporariamente.

Etapa 11: prepare os tomates.


Lavamos os tomates em água corrente e colocamos em uma tábua. Corte os legumes em duas metades e transfira para um prato livre. Importante: se você decidir cozinhar kebab com tomates, é melhor preparar esses ingredientes quando tivermos brasas na brasa.

Etapa 12: prepare o braseiro.


Colocamos lenha no braseiro e ateamos fogo com a ajuda de fósforos. Nós damos um bom fogo à árvore. Depois de um tempo, quando o fogo começar a diminuir, adicione cuidadosamente as brasas aqui. Misture tudo com um palito ou espeto e espere mais 5-7 minutos. Importante: o fogo deve praticamente apagar e os carvões devem esquentar bem e emitir calor. Imediatamente após isso, começamos a cozinhar kebabs.

Etapa 13: prepare os espetos em Karski.


Espetamos carne de carneiro, cebola, botões de cordeiro (um para cada estaca) e tomates, por sua vez, no espeto. Os ingredientes devem se encaixar perfeitamente. Agora coloque o churrasco na grelha e frite por 20-30 minutos. Atenção: de tempos em tempos, viramos o prato de um lado para o outro, polvilhando com uma pequena quantidade de vinho branco seco.

Após o tempo previsto, retire os espetos do fogo e espalhe em um prato plano especial.

Etapa 14: sirva os espetos em Karski.


Imediatamente após o cozimento, servimos os espetos no estilo Karska à mesa de jantar. É melhor saborear com ervas frescas, molho Tkemali, pedaços grandes de pão pita e vinho tinto seco.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se você decidir cozinhar kebab a partir de um pedaço grande e longo de carne, é melhor cortar a porção frita com uma faca e continuar a cozinhar o prato, pois o interior pode estar cru;

- em vez de cordeiro, você pode comer carne de porco, mas um verdadeiro espeto de Kars é preparado exatamente a partir do primeiro tipo de carne;

- Para uma marinada, você pode usar um copo de vinho branco seco. Então não precisamos mais de suco de limão espremido na hora.