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Viciado em queijo: queijo para vegetarianos


Sou vegetariano desde meados da década de 1980. O que você talvez não saiba é que o queijo pode ser um obstáculo para muitos deles devido à natureza do coalho, o agente usado para separar a coalhada do soro de leite.

Existem três categorias de coalho à escolha de um laticínio. O primeiro é microbiano, derivado de enzimas produzidas por certos fungos e sintetizadas em laboratórios; este coalho é adequado para todos os tipos de vegetarianos. O segundo é o coalho vegetal. Como seria de esperar, é feito de plantas; a planta mais usada é o estame de flores de cardo. O coalho de cardo é amplamente utilizado em queijos de leite de ovelha mediterrâneos, entre outros. O terceiro tipo mais tradicional é o coalho animal, originalmente derivado do quarto estômago de vacas jovens.

O coalho animal não é mais colhido de bezerros: agora é um produto de laboratório feito pelo isolamento de genes do coalho (de animais) e pela introdução deles em fungos. Eu como queijos feitos de coalho animal porque sei que vem de um laboratório, e muito pouco é usado no processo de fabricação de queijo - 1 kg de queijo contém cerca de 0,0003 gramas de enzimas de coalho - mas é claro que apoio a decisão de qualquer vegetariano que decide não comê-lo.

Se você é um vegetariano estrito, ainda há uma seleção muito grande de queijos vegetarianos de muitas variedades e faixas de preço. Por exemplo, os queijeiros artesanais de Cypress Grove fazem lindos queijos de leite de cabra usando exclusivamente coalho vegetal. O mesmo vale para Vermont Creamery, outro produtor de queijos finos de leite de cabra. A incrível Serra da Estrela, conhecida como “a rainha do queijo português”, é um exemplo perfeito de um queijo cremoso e exuberante que utiliza coalho de cardo.

Fique tranquilo, pois há muitos queijos de supermercado que usam coalho vegetariano também: Galbani, produtor de muçarela amplamente distribuída; Kerrygold, fabricantes de muito bons queijos irlandeses; e Tillamook, o popular fornecedor de cheddar, todos fazem queijos usando coalho vegetariano. Até mesmo a Laughing Cow, os fabricantes dos queijos salgados em pequenas porções, e a maioria dos queijos da marca Kirkland Signature da Costco são todos feitos com coalho não animal.

A propósito: há muitas opções para qualquer tipo de queijo vegetariano que você planeja saborear. Se você estiver procurando por um grande recurso de lista de queijos para vegetarianos, você pode encontrá-lo aqui.

Você pode acompanhar as aventuras de queijo de Raymond em Facebook, Twitter, e ele local na rede Internet. Reportagem adicional de Madeleine James.


Receita de queijo mussarela vegano incrivelmente realista (deliciosa & # 038 fácil!)

Esta é uma receita que descobri recentemente e mal posso esperar para compartilhá-la com vocês, pois me sinto muito comprometida com minha promessa de dar a vocês ideias de receitas verdadeiramente únicas e incríveis. Este certamente é único, e nunca encontrei esse tipo de método de preparação online (aprendi com um amigo, que aprendeu como fazer isso em uma aula de culinária cara).

Então, eu realmente sinto que estou cumprindo minha missão de dar a vocês novas maneiras de impressionar a todos e deixá-los entusiasmados com o estilo de vida vegano!

Esta receita de mussarela vegana é de fato além de fantástica, porque ela conserva na geladeira por muito, muito tempo, e acredite em mim - requer muito menos esforço para preparar do que pode parecer. Em outras palavras, não se assuste com os preparativos para cozinhar!

Eu uso este queijo mussarela vegan para pizza, saladas, sanduíches, bolos, quiche e muito mais!

Eu ficaria muuuito animado em ver suas próprias criações dessa receita, então se você fizer e postar no Instagram, marque #iinourishgently. Você pode não saber, mas tudo o que fazemos aqui no I Nourish Gently vai para a caridade com o único objetivo de fazer uma diferença real para os animais!

E já que estamos no tópico de mussarela vegana, também dê uma olhada nesses palitos de mussarela vegana dignos de babar e essas mordidas de quinoa recheada com mussarela.


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Assista o vídeo: QUEIJO BRANCO CASEIRO (Outubro 2021).